Výživná zelerová polievka s krúpami: Recept pre zdravie a pohodu

Chcete variť husté a zdravé polievky, ktoré zasýtia a zároveň prospejú vášmu telu? V chladnom období sú tieto krémové polievky u nás veľmi obľúbené. Zabudnite na klasické zápražky a objavte čaro celozrnných obilnín. Jačmenné krúpy sú pre husté polievky ideálnou voľbou.

Nielenže dodajú polievke sýtosť, ale sú aj veľmi zdravé. Tradičná čínska medicína ich dokonca odporúča pre ich schopnosť rozpúšťať hlieny v tele a celkovo posilňovať organizmus. Môžete použiť menšie krúpky alebo klasické, záleží len na vašich preferenciách. V kombinácii so šošovicou získate z tejto polievky plnohodnotnú rastlinnú bielkovinu. Ak preferujete bezlepkovú stravu, jednoducho nahraďte jačmenné krúpy pohánkovými.

Recept je vhodný pre každého kuchára a ponúka množstvo možností pre obmeny.

Ingrediencie a príprava

Príprava zelerovej polievky s krúpami je jednoduchá a zvládne ju každý. Dôležité je začať s kvalitnými surovinami a dodržať správny postup.

Príprava krúp

Krúpy poriadne prepláchnite v studenej vode a uvarte do mäkka v mierne osolenej vode. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od typu krúp, preto sa riaďte pokynmi na obale.

Príprava zeleniny

Medzitým, čo sa krúpy varia, očistite a nakrájajte zeleninu. Na túto polievku sa hodí cibuľa, mrkva a zeler. Môžete pridať aj ďalšiu zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad petržlen alebo paštrnák.

Postup varenia

1. Orestovanie zeleniny: Cibuľu speňte na osolenom oleji. Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler.
2. Dochutenie: Zasypte rascou a korením podľa chuti, premiešajte a krátko orestujte.
3. Varenie: Prikryté varte na miernom ohni asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Brokolica je uvarená za kratšiu dobu, preto ju do polievky nedávajte hneď na začiatku s ostatnou zeleninou.
4. Pridanie krúp a dochutenie: Nakoniec do polievky pridajte uvarené jačmenné krúpy a majoránku.
5. Miso pasta pre zdravie a chuť: Odstavte z ohňa a vmiešajte dve lyžičky miso pasty. Najlepší spôsob ako to urobiť, je pastu dobre rozmiešať v naberačke alebo lyžici s tekutinou z polievky.

Čo je miso pasta?

Miso pasta je veľmi zdravé ochucovadlo, ktoré pochádza z Japonska. Je vyrobená z fermentovaných sójových bôbov a dodá polievke bohatú umami chuť.

Varianty a obmeny receptu

Zelerová polievka s krúpami je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.

• Pre milovníkov mäsa: Ak si neviete predstaviť polievku bez mäsa, pridajte do nej údené mäso, napríklad údené rebrá alebo klobásu. Údené mäso dodá polievke výraznú chuť a vôňu.
• Pre vegetariánov a vegánov: Namiesto údeného mäsa môžete pridať do polievky údené tofu alebo tempeh. Tieto rastlinné alternatívy dodajú polievke bielkoviny a zaujímavú chuť.
• Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky čili papričku alebo kajenské korenie.
• Pre krémovejšiu konzistenciu: Odoberte časť uvarenej polievky a rozmixujte ju ponorným mixérom. Rozmixovanú polievku vráťte späť do hrnca a premiešajte.

Inšpirácie pre obmeny

• Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami: Údené mäso pokrájajte a uvarte takmer do mäkka spolu s vopred namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Potom pridajte očistenú nakrájanú zeleninu a dovarte. Podľa chuti osoľte a podávajte.
• Východniarska polievka: Uvarte vopred namočenú fazuľu s krúpami a v teplej vode vyumývaným údeným mäsom aspoň 1 hodinu. Pridajte nadrobno pokrájané zemiaky, cesnak, neskôr čierne korenie, kôpor a podľa chuti…
• Hlivová polievka s krúpami: Krúpy umyte, zalejte vývarom a uvarte. Uvarenú hlivu posekajte nadrobno. Zemiaky pokrájajte na kocky a pred koncom uvarenia pridajte ku krúpam. Pridajte opraženú cibuľu a vývar z hlív spolu…
• Zeleninovo-krupková polievka: Krupky preberte, premyte a namočte na hodinku-dve do vody. Na troche oleja spenime nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú mrkvu a cesnak, chvíľu spolu popražte, pridajte trošku mletej červenej papriky a čierneho korenia a za stáleho miešania ešte trochu pražte. Zalejte vriacou vodou, pridajte zvyšnú nakrájanú zeleninu a scedené krupy. Osolíme, príp. ochutíme domácou vegetou a varíme do zmäknutia. Pred koncom varenia môžeme pridať ešte pretlačený cesnak a polievku trochu zahustíme hladkou múkou rozhabarkovanou vo vode (muky dávam väčšinou len malinko, aby nebola polievka vodova :-) prip. keď nechcem vôbec, odoberiem časť uvarenej zeleniny a tu rozmixujem a vrátim do polievky).

Zeler v kuchyni: Všestranná zelenina

Zeler je v našej kuchyni veľmi obľúbený, no často sa používa len ako prísada do polievok. Je to však veľmi všestranná zelenina, ktorú môžete využiť na mnoho spôsobov. Okrem polievok si z neho môžete pripraviť aj:

• Zelerovú omáčku
• Zelerovú pomazánku
• Zelerovú nátierku
• Zemiakovo-zelerové placky
• Varený vňaťový zeler
• Zelerový perkelt

Krémové polievky: Rýchle a chutné

Ak máte radi krémové polievky, zelerová polievka je pre vás ideálnou voľbou. Zeler očistite a nastrúhajte. Nastrúhaný ho pridajte k cibuľke a krátko opečte. Podlejte vodou (cca 1,5L), pridajte soľ a mleté čierne korenie. Z polievky odoberte 1 naberačku zeleru a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom. Keď už máte zeler rozmixovaný, vráťte naspäť do hrnca aj odložený zeler, pridajte nakrájané zemiaky a dolejte vodou podľa želanej hustoty polievky. Na záver pridajte smotanu na šľahanie a štipku muškátového orieška.

Tipy a triky

Ako dostať do jedálnička viac zeleniny? Okrem klasiky v podobe šalátu je fajn zaradiť aj polievky. Vybrať si môžete medzi krémovejšími alebo redšími polievkami s kúskami.

• Príprava zeleniny: Zeleninu si očistite a nakrájajte na kúsky, potom si pokrájajte aj cibuľu a cesnak nadrobno.
• Orestovanie: V hrnci si rozpálime olej v spreji, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte do zlata. Potom pridajte nakrájaný cesnak aj nastrúhaný zázvor a minútku spoločne restujte, kým sa všetko nerozvonia. Následne pridajte mrkvu, zeler a restujte 5 minút. Priebežne miešajte, aby sa všetko opekalo rovnomerne.
• Varenie: Premiešajte, zalejte vodou (dá sa použiť aj vývar), zvýšte výkon sporáka a privedieme do varu. Následne znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme približne 20 - 30 minút alebo pokiaľ nebude mrkva mäkká.

Ďalšie inšpirácie pre polievky

• Hríbová polievka: Huby poduste a zalejte vodou. Pridajte pokrájanú zeleninu, cesnak, korenie a premiešajte. Rozdrobte bujón a nechajte ho rozpustiť v polievke. Pred dovarením pridajte do polievky mrveničku.
• Kukuričná polievka bezlepka: Nakrájanú slaninu osmažte na panvici a na zvyšnom tuku poduste cibuľu, cesnak, zeler a tymián. Pridajte kukuricu, zemiaky, bobkový list a zalejte vývarom. Varíme 20 minút, potom odstráňte…
• Polievka zelerová krémová: Očistený, pokrájaný zeler uvarte v osolenej vode. Rozmixujte ho.
• Krémová zelerová polievka: Očistený, pokrájaný zeler uvarte v osolenej vode a rozmixujeme. Z oleja a hladkej múky urobte zápražku, pridajte pokrájanú cibuľu, popražíme, zalejte mliekom a vlejte do polievky. Nechajte…

Tabuľka nutričných hodnôt zelerovej polievky s krúpami (na 1 porciu)

Mariánková zelerová ryža: Do hrnca dajte olej a rozpáľte, pridajte ryžu ktorú nepremývajte. 1 - 2 min. opražte a zalejte 0,6 l horúcou vodou. Pridajte nadrobno posekanú zelerovú vňať, soľ a zľahka premiešajte.

tags: #zelerová #polievka #s #krúpami #recept

Populárne príspevky:

• Ražný chlieb: Energetický profil
• Zloženie a využitie korenia lásky Zeta
• Problémy s listami uhoriek
• Vianočné recepty od politikov
• Domáca kyslá kapusta