Krémová polievka z bielej špargle a zemiakov: Recept a benefity

Sezóna špargle je v plnom prúde, a preto je ideálny čas vyskúšať lahodnú a zdravú polievku z bielej špargle a zemiakov. Špargľa má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií.

Čo je špargľa?

Špargľa je vynikajúca jarná zelenina, ktorá sa vyznačuje charakteristickým tvarom. V supermarketoch alebo na tržnici hľadajte zväzok dlhých štíhlych stoniek, ktoré môžu byť buď biele, zelené, alebo fialové, v závislosti od spôsobu pestovania. Zelená špargľa je najbežnejšie dostupná a považuje sa za najchutnejšiu, pretože má výraznejšiu chuť. Biela špargľa sa pestuje pod zemou, čo zabraňuje fotosyntéze, a preto si zachováva svoju bledú farbu. Fialová špargľa, ktorá je menej bežná, má sladšiu chuť a je menej vláknitá.

Druhy špargle a ich chuťové vlastnosti

Poznáme 3 hlavné druhy špargle:

  • Americko-britská zelená špargľa
  • Španielsko-holandská biela špargľa
  • Francúzska fialová špargľa

Najbežnejším typom dostupným u nás je zelená špargľa. Biela špargľa je totiž chúlostivejšia na skladovanie.

Kedy je sezóna špargle?

Sezóna špargle sa na Slovensku začína zvyčajne koncom marca a trvá približne do konca júna, pričom jej vrchol je v apríli a máji. Presný čas zberu sa môže mierne líšiť v závislosti od počasia a konkrétnej oblasti pestovania. Najchutnejšia a najčerstvejšia špargľa je však práve v tomto jarnom období, preto sa oplatí využiť sezónu naplno a zaradiť ju do jedálnička čo najčastejšie.

Ako rozpoznať čerstvú špargľu?

Čerstvá špargľa by mala mať pevné a pružné stonky, bez známok vyschnutia. Hrot by mal byť zatvorený a jemne zelený, nie zmäknutý alebo žltý. Aj vôňa by mala byť svieža a ľahko aromatická. Ak sa pri stláčaní stonky začnú hýbať, znamená to, že je špargľa príliš stará a stráca svoju čerstvosť. Keď si vyberáte špargľu, skontrolujte aj končeky, ktoré by mali byť vlhké a nie vyschnuté. Čím skôr ju spotrebujete po zakúpení, tým lepšie si zachová svoju čerstvosť a chuť.

Biela špargľa - ako si správne vybrať?

Pri nákupe a vyberaní špargle hľadajte vždy tie najsilnejšie kúsky. Čerstvosť špargle otestujete tak, že ju ohnete, pričom by mala byť dostatočne pevná a vrátiť sa do svojej pôvodnej polohy. V žiadnom prípade nesmie byť ohnutá alebo nebodaj zvädnutá. Pri výbere si všímajte aj rez na spodnom konci - mal by byť svetlý, vlhký a nie vysušený či tmavý. Ak po stlačení špargľa jemne zavŕzga, ide o znak skutočne čerstvej a kvalitnej zeleniny.

Skladovanie a čistenie bielej špargle

Pred jej prípravou ju dôkladne opláchnite a odrežte spodné konce - NIKDY nie vrcholce špargle. Špargľu skladujte ako kyticu kvetov - to znamená, že vo vertikálnej polohe v šálke alebo v miske s vodou. Ak ju plánujete spotrebovať až o niekoľko dní, môžete stonky navyše prikryť mikroténovým vreckom a uložiť do chladničky - vydrží tak čerstvá približne 2 až 3 dni. Pred samotným varením je dôležité bielu špargľu ošúpať škrabkou - začnite tesne pod hlavičkou a pokračujte smerom nadol.

Recept na špargľovú polievku

Ak hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať, krémová špargľová polievka je ideálnou voľbou. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná polievka, ktorá poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

  • 500 g bielej špargle
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1,5 l zeleninového alebo hydinového vývaru
  • Cibuľa alebo šalotka
  • Maslo
  • Soľ a korenie
  • Čerstvá petržlenová vňať na dozdobenie

Postup prípravy:

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle.
  2. Zo špargle odrežte drevnaté konce, ošúpte a nakrájajte ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky si odložte na neskôr).
  3. Očistené zemiaky nakrájajte na malé kocky.
  4. Do teplého vývaru pridajte zemiaky a špargľu (okrem hlavičiek).
  5. Varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
  6. Polievku nechajte trochu vychladnúť, dochuťte a rozmixujte na hladký krém.
  7. Hlávky šparglí oblanšírujte v osolenej vriacej vode alebo ich pripravte na pare - polievku servírujte s čerstvou petržlenovou vňaťou a s hlavičkami špargle.

ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA | jednoduchý vegánsky recept

Ďalšie tipy na prípravu

  • Pridajte bylinky: Pre väčšiu rozmanitosť chuti môžete do polievky pridať čerstvý tymian alebo rozmarín, ktoré sa k špargli výborne hodia.
  • Zahustenie: Ak chcete, aby polievka bola ešte hustejšia, môžete pridať trochu krupice alebo špaldovej múky pred pridaním vývaru, aby polievka získala ešte bohatšiu textúru.
  • Vegetariánska verzia: Na prípravu vegánskej verzie použite rastlinnú smotanu a namiesto masla zvoľte olivový olej.

Zdravotné benefity špargle

Špargľa nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie.

Benefit Popis
Bohatá na vitamíny a minerály Špargľa je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, vitamínov A, C, E a B, železa a draslíka.
Antioxidanty Pomáha neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele.
Podporuje trávenie Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje zdravé trávenie a pomáha pri prevencii zápchy.
Diuretické účinky Pomáha telu zbaviť sa nadbytočných tekutín.
Podporuje zdravie srdca Vysoký obsah vlákniny, draslíka a antioxidantov môže pomôcť znižovať riziko srdcových ochorení.
Protizápalové vlastnosti Obsahuje zložky, ktoré majú protizápalové účinky a môžu pomôcť pri prevencii zápalových ochorení.
Vhodná pri diétach Špargľa je veľmi nízkokalorická, ale bohatá na živiny.

tags: #biela #špargľa #zemiaky #polievka #recept

Populárne príspevky: