Bilancia surového kravského mlieka v SR: Analýza trhu a výhľad do budúcnosti
Surové kravské mlieko je dôležitou komoditou v slovenskom poľnohospodárstve a potravinárstve. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na trh so surovým kravským mliekom na Slovensku, vrátane analýzy cien, produkcie, spotreby a zahraničného obchodu. Zameriavame sa aj na vplyv rôznych faktorov, ako sú regulačná politika, klimatické zmeny a ochorenia zvierat, na tento sektor.
Vývoj cien surového kravského mlieka
Priemerná nákupná cena surového kravského mlieka na Slovensku zaznamenala v júni 2024 pokles o 0,6 % na 41,58 eura/100 kg. V porovnaní s júnom 2023 bola cena nižšia o 2,2 %. Cena mlieka Q. triedy (mlieko najvyššej kvality) v júni 2024 medzimesačne oslabila o 0,7 % na 41,74 eura/100 kg a medziročne klesla o 1,6 %.
V 13. kalendárnom týždni 2025 ceny mliečnych komodít v EÚ vykazovali mierny poklesný trend. Európske ceny masla na burze EEX klesli medzitýždenne o 25 EUR/t na 7413 EUR/t, zatiaľ čo ceny sušeného odtučneného mlieka (SOM) skorigovali o 7 EUR/t na 2408 EUR/t. Spotové ceny mlieka v Nemecku klesli o 0,5 EUR/100 kg do pásma 47 - 48 EUR/100 kg, zatiaľ čo holandské spotové ceny ostali bez zmeny na 51,5 EUR/100 kg.
Hlavné európske mliekarne vyplácali farmárom vo februári 2025 za mlieko v priemere 51,13 EUR/100 kg (štandardizované na 4,2 % tuku a 3,4 % bielkovín), čo predstavuje medzimesačný pokles o 0,04 EUR/100 kg. Holandská mliekareň FrieslandCampina v apríli 2025 navýšila garantovanú cenu mlieka pre farmárov po troch mesiacoch poklesu, čo naznačuje silný dopyt po mliečnych tukoch.
Tabuľka: Vývoj cien mliečnych komodít v EÚ (13. týždeň 2025)
| Komodita | Cena | Zmena |
|---|---|---|
| Maslo (EEX) | 7413 EUR/t | -25 EUR/t |
| Sušené odtučnené mlieko (SOM) | 2408 EUR/t | -7 EUR/t |
| Spotové ceny mlieka (Nemecko) | 47-48 EUR/100 kg | -0,5 EUR/100 kg |
| Spotové ceny mlieka (Holandsko) | 51,5 EUR/100 kg | 0 EUR/100 kg |
Produkcia a nákup surového kravského mlieka
V júni 2024 nakúpili spracovatelia od producentov 68 306 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 7,1 % menej ako v máji 2024. Nákup mlieka Q. triedy sa medzimesačne znížil o 10,1 % na 51 304 ton. Medziročne však nakúpili spracovatelia v júni 2024 surového kravského mlieka o 0,4 % viac, zatiaľ čo nákup mlieka Q.
Domáci lahodný syr z kravského mlieka | Ako na to za pár minút | Valachshop.sk
Produkcia mlieka v EÚ-27 v januári 2025 medziročne poklesla o 0,4 %, zatiaľ čo top 7 hlavných exportérov a producentov mlieka na svete navýšilo produkciu o 0,5 %.
Faktory ovplyvňujúce trh s mliekom
Národná podpora a náklady
V roku 2022 prvovýrobcovia mlieka na Slovensku čelili extrémne zložitým podmienkam v dôsledku vojenského konfliktu na Ukrajine, extrémneho sucha a letných horúčav. Tieto faktory viedli k nárastu nákladov na energie, pohonné hmoty, krmivá a mzdy, v priemere o vyše 1 100 eur na dojnicu alebo 14 eurocentov na kilogram mlieka.
Výrobné náklady sa aktuálne vyšplhali až na 56 eurocentov na kilogram mlieka! Obrovský nárast nákladov otriasol už aj tak oslabeným sektorom prvovýroby mlieka.
Slovenský zväz prvovýrobcov mlieka ocenil snahu a prístup zástupcov MPRV SR, hlavne ministra Samuela Vlčana. V oblasti národnej podpory sa očakáva vyriešenie otázky energií a presadenie systémového podporného opatrenia - „Zelenej energie“, ktoré by kompenzovalo časť navýšených nákladov na elektrickú energiu.
Kvalita a spracovanie mlieka
Na Poľnohospodárskom družstve (PD) Ďumbier v Podkoreňovej sa snažia vyhnúť negatívnym javom, ako sú konzervanty, farbivá a chemické látky v potravinách. PD Ďumbier vybudovalo prevádzku mliekarne priamo na farme, kde spracúvajú surové kravské mlieko na mliečne výrobky. Dôraz kladú na kvalitu mlieka, ktorá sa odráža od toho, čo dojnice konzumujú a v akom priestore sa nachádzajú.
Surové kravské mlieko z dojárne dopravujú denne do mliekarne potrubím, kde vyrábajú základné potraviny do každej domácnosti výlučne z vlastného mlieka, priamo z farmy.
Ochorenia zvierat
Slovenskú republiku trápi slintačka a krívačka (SLAK), čo môže priniesť nevyspytateľnejší domáci cenový vývoj mlieka. Chovatelia ošípaných pozitívne hodnotia snahu riadiacich orgánov o zvýšenie odlovu diviačej zveri ako jedného z najdôležitejších opatrení v boji proti africkému moru ošípaných.
Situácia na trhu s jatočnými zvieratami
Okrem trhu s mliekom je dôležité sledovať aj vývoj cien jatočných zvierat, ktoré majú vplyv na celkový stav poľnohospodárstva.
Jatočné ošípané
Nemecké ceny jatočných ošípaných si pripísali zisky a očakáva sa ich ďalší rast. Dánske ceny tiež vzrástli, rovnako ako ceny v Holandsku. Na Slovensku sa jatočné ošípané obchodovali v širokom pásme, pričom ceny vykazovali zmiešaný medzitýždenný vývoj v dôsledku prítomnosti SLAK. Očakáva sa, že slovenské ceny by mali v tomto týždni posilniť.
Jatočný hovädzí dobytok
Ceny jatočných býkov a kráv v Nemecku vzrástli. Priemerná cena jatočných býkov a kráv v EÚ-27 tiež posilnila. Slovenské ceny mladých býkov a jatočných kráv stúpli.
Výhľad do budúcnosti
AGROMAGAZÍN ponecháva svoj výhľad cien surového kravského mlieka v SR bez zmeny. Predpokladá sa, že ceny mlieka v 1.Q. 2025 v SR kulminovali a v 2.Q.
tags: #bilancia #suroveho #kravskeho #mlieka #v #SR
