Test extra panenského olivového oleja: Kvalita, zistenia a rady pre spotrebiteľov

Olivový olej je základnou zložkou stredomorskej stravy a je známy pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti. Extra panenský olivový olej, ktorý je považovaný za najkvalitnejší, by mal byť vyrábaný z najlepších olív a spracovaný tak, aby si zachoval svoje prirodzené vlastnosti. Avšak, je extra panenský olivový olej, ktorý si kupujeme v obchode, skutočne taký kvalitný, ako sa tvrdí? Na túto otázku sa snaží odpovedať tento článok, ktorý sumarizuje dostupné testy a informácie o kvalite a bezpečnosti extra panenského olivového oleja.

Extra panenský olivový olej je cenený pre svoju chuť a zdraviu prospešné vlastnosti. Používa sa v studenej kuchyni, na varenie a je súčasťou mnohých diét.

Avšak, je skutočne všetok extra panenský olivový olej rovnako kvalitný?

Na trhoch EÚ sa denne premelú desiatky, ba stovky ton falošného jedla. Nedávno odhalený potravinový škandál je len špičkou ľadovca. V minulosti sa objavili napríklad falošné vajíčka, či mäso z koní.

Falšované potraviny nás okrádajú o peniaze aj zdravie. Poradíme, ako sa im vyhnúť a ktoré sú najčastejšie falšované.

Falšované potraviny sú rozsiahly problém.

Zistenia dTestu: Pesticídy a zakázané látky v olivovom oleji

Český časopis dTest sa zameral na testovanie 17 olivových olejov dostupných v obchodoch. Výsledky boli prekvapivé. Až v 15 olejoch sa našli zvyšky pesticídov a v troch prípadoch dokonca aj DDT, čo je dávno zakázaný prípravok proti hmyzu. Medzi testovanými olejmi boli aj bio oleje, čo je obzvlášť znepokojujúce.

Konkrétne, DDT bol nájdený v značkách Billa naše bio/extra panenský olej (minimálna trvanlivosť 31/07.2013) a Basso Organic Extra Virgin Olive Oil for Kids (minimálna trvanlivosť 12/2013), teda výrobok určený deťom. Tretí olej, Borges 100 % Hojiblanca Olive Extra Virgin Olive Oil (minimálna trvanlivosť 31/05/2014), obsahoval okrem DDT aj ďalšie dva pesticídy.

DDT je karcinogénna látka, ktorá sa ukladá v tuku a pečeni a pri dojčení prechádza do materského mlieka. Napriek týmto alarmujúcim zisteniam, dTest uviedol, že výrobcovia neporušili európske limity pre pesticídy v olivovom oleji.

3. 10. 2012, 18:00 (aktualizované: 25. 5. 2020, 14:15)Zdroj: ancJe extra panenský olivový olej skutočne vyrábaný z najkvalitnejších olív? Český časopis dTest to preveril. Otestoval 17 olejov ponúkaných v obchodoch.

V pätnástich našli zvyšky pesticídov, v troch prípadoch dokonca išlo o DDT, dávno zakázaný prípravok proti hmyzu. Porušujú výrobcovia normy?

V 15 olejoch našli zvyšky jedného alebo viacerých pesticídov, v deviatich z nich bol nervový jed - pesticíd chlorpyrifos.

„Sklamaním boli dva bio oleje, ktorých analýzy preukázali prítomnosť DDT, prípravku proti škodlivému hmyzu, ktorého používanie bolo v európskom poľnohospodárstve zakázané takmer pred 40 rokmi,“ uviedla šéfredaktorka časopisu dTest Ida Rozová.

Ako doplnila, išlo o značky Billa naše bio/extra panenský olej (minimálna trvanlivosť 31/07.2013) a Basso Organic Extra Virgin Olive Oil for Kids (minimálna trvanlivosť 12/2013), teda výrobok určený deťom.

Tretí olej nielen so zvyškami DDT, ale aj ďalších dvoch pesticídov, nesie značku Borges 100 % Hojiblanca Olive Extra Virgin Olive Oil (minimálna trvanlivosť 31/05/2014).

Podľa dTestu sa karcinogénne DDT ukladá v tuku a pečeni a pri dojčení dokonca prechádza do materského mlieka. Aj keď výsledky testu znejú alarmujúco, predpisy výrobcovia neporušili.

„Ak porovnáme nájdené hodnoty rizikových látok s európskymi limitmi, musíme konštatovať, že nedošlo k ich prekročeniu,“ zhodnotila Rozová.

Hodnoty rizikových látok neprekročili európske limity.

Extra panenský je označenie pre výberovú akosť oleja.

Testy však ukázali, že v 15 prípadoch sa v oleji nachádzali zvyšky jedného alebo viac pesticídov, v deviatich prípadoch potom nervový jed - pesticíd chlorpyrifos.

Karcinogénny DDT, ktorého používanie legislatíva Európskej únie zakázala pred takmer 40 rokmi, zistil časopis v dvoch bioolejoch.

Išlo o bio/extra panenský olej Billa (s trvanlivosťou do 31/07/2013) a olej určený deťom Basso Organic Extra Virgin Olive Oil for Kids (s trvanlivosťou do 12/2013), citoval Mediafax šéfredaktorku dTest Idu Rozovú.

Praha 3. Hodnoty rizikových látok neprekročili európske limity. Extra panenský je označenie pre výberovú akosť oleja. Testy však ukázali, že v 15 prípadoch sa v oleji nachádzali zvyšky jedného alebo viac pesticídov, v deviatich prípadoch potom nervový jed - pesticíd chlorpyrifos. Karcinogénny DDT, ktorého používanie legislatíva Európskej únie zakázala pred takmer 40 rokmi, zistil časopis v dvoch bioolejoch. Išlo o bio/extra panenský olej Billa (s trvanlivosťou do 31/07/2013) a olej určený deťom Basso Organic Extra Virgin Olive Oil for Kids (s trvanlivosťou do 12/2013), citoval Mediafax šéfredaktorku dTest Idu Rozovú.

Najhoršie v teste dopadol práve Borges 100% Hojiblanca Olive Extra Virgin Olive Oil s minimálnou trvanlivosťou do 31.5.2014. dTest mu dal v hodnotení kvality 0% - nedostatočne.

Ako kúpiť "pravý" extra panenský olivový olej ? Interaktívna prednáška s Patrikom Linhartom - Košice

Falšovanie olivového oleja: Ako sa vyhnúť podvodom

Na Slovensku sa olivy nepestujú a olivový olej sa nevyrába, preto je dôležité vedieť, ako rozpoznať kvalitný olivový olej. Väčšina Slovákov nemusí vedieť, ako vyzerá a chutí pravý olivový olej. Častým fejkom je olej z druhého lisovania, ktorý sa nesprávne označuje ako extra panenský. Predáva sa aj tzv. Dobrý olivový olej má zelenú farbu a je mierne zakalený. Kvalitné olivové oleje sú označené D.O.P. a sú balené v kamenine, v plechu a krátkodobo v tmavom skle. Nikdy nie v plaste.

Kvalitný olivový olej má zelenú farbu a je mierne zakalený.

Najčastejším fejkom je olej z druhého lisovania.

Nesprávne sa označuje ako extra panenský, no prvý výlisok zrejme skončil niekde inde. Často sa u nás predáva aj tzv. „pomace“. Je to rafinovaný olej zo zvyškov už vylisovaných olív. Neobsahuje toľko zdravých látok ako extra panenský olivový olej.

Dobrý olej spoznáte veľmi jednoducho. Má zelenú farbu a je mierne zakalený.

Kvalitné olivové oleje sú označené D.O.P.

Olivové oleje predávané na SK sú prevažne dovážané v cisternách a stáčané do fliaš u dovozcov. Sú to tie najmenej kvalitné oleje, nie sú extra vergine. Platí heslo lacno kúpiť, draho predať. Nikto to nerieši, len testy.

Kvalitné olivové oleje sú označené D.O.P.

Kvalitný olivový olej je vždy v kamenine, v plechu a krátkodobo v tmavom skle. Nikdy nie v plaste.

Alternatívy a iné možnosti: Kde kúpiť kvalitný olivový olej?

Ak hľadáte kvalitný olivový olej, existujú aj iné možnosti, ako ho kúpiť v bežnom supermarkete. Niektorí odporúčajú Early harvest od rodinného mlynu s viac ako 100 ročnou tradíciou na gréckom ostrove Thassos - Sotirelis. Je dôležité hľadať oleje označené D.O.P. a kupovať ich od overených predajcov, ktorí garantujú kvalitu a pôvod olivového oleja.

odporúčam Early harvest od rodinného mlynu s viac ako 100 ročnou tradíciou na gréckom ostrove Thassos - Sotirelis majú zastúpenie aj v SR www.panagia.sk

Falšovanie potravín: Problém, ktorý sa týka aj olivového oleja

Falšovanie potravín je rozsiahly problém, ktorý sa týka aj olivového oleja. Na trhoch EÚ sa denne premelú desiatky, ba stovky ton falošného jedla. Okrem olivového oleja sa falšujú aj syry, ryby, mäso, med, káva a alkohol.

Falšované potraviny nás okrádajú o peniaze aj zdravie. Lacná náhrada môže predstavovať zdravotné riziko, napríklad obsahovať toxíny a plesne, ktoré sú hrozbou najmä pre alergikov.

Na trhoch EÚ sa denne premelú desiatky, ba stovky ton falošného jedla.

Falošné potraviny nás okrádajú o peniaze aj zdravie. Lacná náhrada môže predstavovať zdravotné riziko. Môže napríklad obsahovať toxíny a plesne, ktoré sú hrozbou najmä pre alergikov.

Ako sa vyhnúť fejkom: Rady pre spotrebiteľov

Falošným potravinám sa dá vyhnúť viacerými spôsobmi. Najjednoduchší je vyhnúť sa polotovarom a spracovaným potravinám. Takisto je vhodnejšie kúpiť si celý kus parmezánu, ako ho kupovať už nastrúhaný.

Druhý spôsob je kupovať overené, najmä domáce potraviny. Jednou z indícií môže byť aj cena.

Falošným potravinám sa dá vyhnúť viacerými spôsobmi. Ten najjednoduchší je ten, že sa vyhneme polotovarom a spracovaným potravinám. Ak si napríklad kúpime živého homára, dostaneme to, čo sme si zaplatili. Hotové cestoviny s homárím mäsom nemusia vôbec obsahovať žiadneho homára.

Takisto je vhodnejšie kúpiť si celý kus parmezánu, ako ho kupovať už nastrúhaný.

Druhý spôsob je kupovať overené, najmä domáce potraviny. Platí to najmä v prípade medu. Kontroly Štátnej veterinárnej a potravinovej správy pravidelne ukazujú, že slovenský med je vždy pravý. Pri zmesiach zahraničných medov to vždy neplatí.

Jednou z indícií môže byť aj cena. Kvalitné potraviny sú obvykle drahé. Napríklad kilo čerstvého lososa môže stáť v akcii asi 11 eur.

Tuniak v olivovom oleji: Testovanie kvality a chuti

Okrem samotného olivového oleja sa testovala aj kvalita tuniaka v olivovom oleji. Zamerali sme sa na štyri značky, ktoré nájdeš vo väčšine supermarketov: Rio Mare, Kaufland, Sun&Sea a Billa.

Zistili sme, že olivový olej dokáže výrazne ovplyvniť výslednú chuť aj kvalitu produktu. V prípade všetkých musíme vyzdvihnúť zloženie, ktoré neobsahovalo žiadne konzervanty či iné pochybné látky.

Zamerali sme sa na štyri značky, ktoré nájdeš vo väčšine supermarketov. Rio Mare je stálicou na trhu. Obal je v bledoružovej farbe a aj vďaka tomu sa produkt odlišuje od konkurencie. Po otvorení konzervy je vidieť, že obsahuje väčšiu porciu tuniaka, ktorý je síce drvený, ale zároveň pôsobí, akoby bol jemne lisovaný. Olivový olej má vcelku príjemnú neutrálnu chuť, neruší a pekne dopĺňa samotné mäso. Vôňa však prakticky chýba, čo možno niekto bude vnímať ako plus. Celkovo je za nás produkt vyvážený, vhodný aj na priamu konzumáciu.

S výrazne nižšou cenou je tu produkt z Kauflandu. Tuniak so 140 gramami je v plechovici, ktorá sa nám otvárala o čosi horšie ako tá predošlá. Ani po otvorení výrobok neurobil veľký dojem. Tuniak je priam utopený v oleji. Chuť oleja je výrazne mastná a s nepríjemnou pachuťou, ktorá sa nedá ignorovať. Ryba sa v ňom doslova stráca a samotnú chuť tuniaka sme ani nevedeli poriadne zhodnotiť, pretože olej ju úplne prebil. Konzistencia tuniaka sa však zdá byť dobrá, sú tam väčšie kúsky, no celkový výsledok kazí aj nepríjemná vôňa.

Sun&Sea sa predáva ako balenie troch menších 80-gramových konzerv. Cena za toto balenie je však príjemná a hodnotíme ho aj ako praktické. Nie každý chce veľkú porciu. Vyzdvihli by sme obal, ktorý sa otváral naozaj dobre. Po otvorení sme zostali prekvapí pomerne rozdrveným obsahom. Olivový olej je výrazný tak akurát. Vôňa je viac rybacia než pri ostatných testovaných značkách, čo nemusí vyhovovať každému, ale je stále v norme.

Posledným testovaným produktom je tuniak v olivovom oleji z pultov supermarketov Billa. Tiež ide o balenie troch menších kúskov. Obsah konzervy je síce opäť viac drvený, no nie je utopený v oleji a pôsobí vyvážene. Chuť tuniaka je jemná, olej ju dopĺňa bez nepríjemných tónov. Vôňa v tomto prípade nie je takmer žiadna. Chuť olivového oleja je menej výrazná, no z nášho pohľadu je to v poriadku.

Pri teste tuniaka v olivovom oleji sa tiež ukázalo, že lacnejší výrobok nemusí byť automaticky ten horší či menej kvalitný.

*Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu.

Nie všetko, čo je drahé, musí byť aj kvalitné. Potvrdil to test olivových olejov v ČR.

Zdravé Tuky a Ich Význam

Nie všetko, čo obsahuje tuk, je rovnako nezdravé. Mnohé tučné potraviny sú zdrojom dôležitých živín. Existujú nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, pričom obe sú pre telo veľmi dôležité. Nenasýtené tuky majú povesť látok prospešných pre zdravie srdca. Nasýtené mastné kyseliny sú naopak často označované za nezdravé pre srdce, ale mnohí odborníci to odmietajú ako nepravdivé. Napriek tomu by sa mali konzumovať opatrne.

Príklady zdravých tukov:

Olivový olej: Znižuje riziko srdcových ochorení, rakoviny a cukrovky.
Olivy: Obsahujú približne 88 % tuku, čierne alebo zelené - na tom nezáleží.
Ryby (losos, makrela, sleď, treska): Obsahujú omega-3 mastné kyseliny, pôsobia protizápalovo, majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a znižujú hladinu cholesterolu.
Avokádo: Obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín; znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi.
Vajcia: Pomáhajú chudnúť a sú zdravé.
Oriešky: Každé sústo je náložou energie pozostávajúcej z cenných živín, ako sú aminokyseliny alebo vitamín E, vláknina a bielkoviny.
Kokosový olej: Má približne rovnaké zdraviu prospešné aspekty ako samotný kokosový orech.
Tmavá čokoláda: Má vysoký obsah železa, horčíka, medi a mangánu.
Grécky jogurt: Väčšina tuku je nenasýtená.
Sójové bôby: Sú bohaté na bielkoviny a obsahujú cenné mastné kyseliny.
Syr: Je cenným zdrojom bielkovín.

Používanie olivového oleja ako súčasti vyváženej stravy môže prispieť k celkovému zdraviu a pohode.

Rady a Odpovede na Otázky

Odborníci často odpovedajú na otázky týkajúce sa stravovania, problémov s trávením a vplyvu rôznych potravín na zdravie. Tu je niekoľko príkladov otázok a odpovedí:

Zápcha a strava: Vysokobielkovinové diéty môžu zhoršiť zápchu. Dôležité je zaradiť do stravy viac vlákniny, strukovín, celozrnných potravín, zeleniny a ovocia.
Pleseň na nechtoch: Bylinkové čaje a úprava stravy zvyčajne nestačia na vyliečenie mykotickej infekcie nechtov. Potrebná je antimykotická liečba.
Výber chleba: Celozrnná múka, drvené obilné zrná alebo otruby by mali byť na prvom mieste v zložení celozrnného chleba.
Chudnutie: Dôležité je neprichádzať z práce domov hladný, chodiť spať trochu hladný, uvedomelo jesť a vyhýbať sa jedeniu pomedzi hlavné jedlá.
Ľanové semienko a cysty na prsiach: Fytoestrogény sú v zmysle rizika možného karcinómu prsníka úplne bezpečné aj v prevencii, aj u pacientov, ktorí už karcinóm majú.
Užívanie zázvoru pri warfaríne: Pravidelná konzumácia zázvoru môže znížiť zrážanlivosť krvi a teda podporiť a zvýšiť účinok warfarínu.

tags: #billa #extra #panensky #olivovy #olej #test