Brokolicové Semienka na Klíčenie: Podrobný Návod

Brokolicové klíčky patria medzi najzdravšie potraviny na svete, no málokto si to uvedomuje. Mikrozelenina je vo všeobecnosti veľmi bohatá na živiny, ktoré sú v nej mimoriadne koncentrované. Aj v mikrozelenine brokolice je možné nájsť vysoké koncentrácie živín nevyhnutných pre rovnováhu v životospráve.

Naše mamy a staré mamy mali pravdu - brokolica a spol. mimoriadne prospievajú nášmu zdraviu a to najmä vďaka zlúčenine, ktorá sa nazýva sulforafan. Táto účinná chemická látka vzniká, keď sa v dôsledku žuvania spoja dve ďalšie zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v oddelených častiach buniek brokolice a spol. Tou spoločnosťou myslíme ďalšiu hlúbovú zeleninu, kapustu, reďkovky, rukolu, ružičkový kel, kaleráb.

Odborníci zistili, že ešte lepšie ako samotná brokolica sú brokolicové klíčky, alias výhonky. Tie obsahujú 20- až 100-krát viac látok produkujúcich sulforafan ako dospelá rastlina. Sulforafan bol vo výhonkoch brokolice stanovený na približne 200 násobok, oproti klasickej dospelej forme zeleniny tak ako ju poznáme. Brokolica je teda veľmi zdravá a nemenej chutná ako ostatné druhy mikrozeleniny.

Brokolicové klíčky obsahujú až 50-krát viac prospešných látok ako dospelá zelenina. Mikrozelenina brokolice je zdrojom vitamínov A, C a D. Klíčky sú bohaté najmä na vitamín C, bielkoviny a minerály.

V súčasnosti sa skúma vplyv sulforafanu na mnohé ochorenia a už sa ukázal byť veľmi sľubným prostriedkom pri liečbe alebo prevencii rakoviny, autizmu, autoimunitných ochorení, zápalu mozgu, črevných zápalov a obezity. Skupina vedcov uverejnila v časopise Carcinogenesis štúdiu, v ktorej sa zaoberala vplyvom zeleniny na ľudský metabolizmus. Skúmali aj účinok pridania brokolice do bežnej stravy. Výsledok ukázal, že konzumácia brokolice má významný vplyv na metabolizmus kofeínu. Ďalší výskum sa konkrétne zaoberal vplyvom doplnenia stravy o brokolicu na aktivitu CYP1A2. Enzýmu, ktorý je okrem iného zodpovedný za metabolizmus kofeínu. Výsledky týchto meraní potvrdili pôvodnú myšlienku, že brokolica indukuje aktivitu CYP1A2.

Konzumácia naklíčených semienok a mikrozeleniny má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Klíčky sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú posilniť imunitný systém, zlepšujú trávenie a podporujú regeneráciu svalov. Mikrozelenina je zvlášť bohatá na vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie pokožky, zraku a kardiovaskulárneho systému.

Zdravotné prínosy konzumácie brokolicových klíčkov môžete zvýšiť tým, že ich budete jesť inteligentne. To znamená, že brokolicu si najlepšie vychutnáte v surovom stave, prípadne vo svojom obľúbenom smoothie alebo v pare. Skvelým spôsobom, ako si vychutnať prospešné účinky brokolice , je konzumácia brokolicových klíčkov. V tejto forme obsahujú až 10-krát viac glukorafanínu ako brokolica. Ráno si teda môžete dať na raňajky hrsť brokolicových klíčkov. Môžete ich pridať do šalátov alebo si nimi posypať chlieb s nátierkou. Ich konzumácia týmto spôsobom bude nielen efektná na pohľad, ale aj účinná pre vaše zdravie.

Semená brokolice Raab sú určené na klíčenie a domáce pestovanie mikrozeleniny. Neošetrené semená brokolice Raab nie sú určené na priamu konzumáciu, ale len na pestovanie mikrozeleniny. Použite ich do 1 roka od zakúpenia.

Nakličovanie a mikrozelenina sú dva jednoduché a rýchle spôsoby, ako si doma dopestovať čerstvé, výživné a chutné rastliny na konzumáciu. Nakličovanie a pestovanie mikrozeleniny sú jednoduché spôsoby, ako si doma doplniť stravu o výživovo bohaté a chutné rastliny. Oba spôsoby pestovania ponúkajú široké spektrum zdravotných benefitov a môžu byť skvelým doplnkom zdravého životného štýlu.

Ako Klíčiť Brokolicové Semienka

Brokolicové klíčky si ľahko vypestujete doma, možno aj vo vašej kuchyni. Potrebujete len vhodnú nádobu, substrát alebo médium a trochu slnka. Začnite tým, že si kúpite semienka. Keďže budete chcieť konzumovať klíčky a nie pestovanú brokolicu, vyberte si semená, ktoré sú určené na klíčenie bez pesticídov. Brokolicové mikroklíčky môžete pestovať zo semien počas celého roka.

Je to absolútne jednoduché a lacné, pritom také prospešné pre náš organizmus. Stačí keď si kúpite organické semená brokolice (100 g vás vyjde na cca 4 eurá) a nejakú nádobku na klíčenie (pokojne pohár so širokým hrdlom a uzáverom).

Existujú dva hlavné spôsoby klíčenia: v nakličovacej nádobe alebo v substráte.

1. Klíčenie v Nakličovacej Nádobe

Tento spôsob je ideálny pre tých, ktorí chcú klíčky pestovať bez použitia zeminy.

1. Do nakličovacej nádoby - ideálne špeciálneho nakličovacieho pohára s filtračným viečkom - nasypte adekvátne množstvo semien.
2. Najprv semiačka namočte do vody na niekoľko hodín, potom ich presypte do nádobky na klíčenie a tú dajte do tmavej miestnosti a nechajte cez noc. Dobre prepláchnuté semená v pohári zalejte vodou a nechajte niekoľko hodín vo vode stáť. Ideálne 8-12 hodín.
3. Zlejte vodu a dvakrát denne ich jemne oblievajte novou vodou, studenou. Vodu po uvedenom čase vylejte, semená ešte dôkladne viackrát prepláchnite, uložte pohár na príslušný - zvyčajne šikmý - stojan a zvyšnú vodu nechajte odkvapkať. Zakrúžte pohárom, aby sa všetky semienka obalili vodou a takto to opakujte 3 dni. Nenechávajte pohár so semenami na mieste s priamym slnečným žiarením. Ideálne je miesto s rozptýleným svetlom s dobrou cirkuláciou vzduchu.
4. Už po pár dňoch uvidíte prvé klíčne lístky (najskôr jemné koreňové chĺpky) a o týždeň budú úplne vyvinuté, čiže majú cca 5 až 8 cm. Klíčky ponechajte dorásť na požadovanú veľkosť.
5. Ak máte klíčky v tmavej miestnosti, budú klíčky viac do žlta, ak ich chcete zelené, vytiahnite ich na kuchynskú dosku alebo parapet, aby boli vystavené slnečnému žiareniu.
6. Ak sa rozhodnete klíčky skladovať, dôkladne ich pred uložením do príslušnej nádoby osušte. Skladujte ich v chladničke približne 2-3 dni.

2. Klíčenie v Substráte (Pestovanie Mikrozeleniny)

Tento spôsob vyžaduje použitie substrátu, ale umožňuje pestovanie väčšieho množstva mikrozeleniny.

1. Do vopred zvolenej vhodnej nádoby na pestovanie mikrozeleniny rovnomerne rozložte približne 2-3cm vrstvu - ideálne sypaného substrátu na báze rašeliny. Použitie zeminového substrátu je veľmi vhodným prostredím na vytvorenie pevnej a stabilnej štruktúry koreňového systému. Používajte iba kvalitné, overené a doporučené zeminové substráty vhodné na pestovanie microgreens.
2. Pripravenú plochu na pestovanie si pokropte rozprašovačom, semienka sa na zvlhčenej ploche budú lepšie prichytávať. Rovnomerne rozložte vhodné množstvo semienok. Semienka tiež pokropte vodou a prípadne ich do substrátu mierne zatlačte.
3. Umiestnite mimo dosahu svetla na približne 5 dní a udržujte substrát dostatočne vlhký, nie však premočený.
4. Po 3 - 6 dňoch si môžete vychutnať čerstvé brokolicové klíčky. Počas obdobia rastu ich zavlažujte vodou 2- 3-krát denne. Dbajte na to, aby semená nestáli vo vode. Mohli by splesnivieť. Na pestovanie brokolicových klíčkov nepotrebujete žiadnu pôdu, stačí svetlé miesto, dostatok vlahy a izbová teplota. Pred konzumáciou klíčky opláchnite.

Postup pestovania baby listov je prakticky totožný s vyššie uvedeným postupom pestovania microgreens - mikrozeleniny a mikrobyliniek. Je tu ale potrebné byť trpezlivejší, pretože po prvých pravých listoch sa začnú objavovať sekundárne listy - baby listy. V závislosti od druhu rastliny a poskytnutých podmienok, trvá rast ďalších listov približne ďalšie 2-4 týždne, kým budú esteticky a zároveň chuťovo vyhovujúce. Ak sa rozhodnete pre pestovanie tejto varianty, bude tiež treba zvážiť - v závislosti od kvality použitého substrátu - či Vaše rastlinky nepodporiť aj dodatočným vyživovaním.

Brokolicové klíčky môžete rozmixovať do smoothie, posypať nimi chlebík, hamburger, pridať ako zeleninu k hlavnému jedlu, či do šalátov. Jedzte ich surové, môžete priamo z pohára.

Tipy: Rastlinky brokolice sú síce veľmi krehké, v chladničke vydržia ale vo vzduchotesnej nádobe niekoľko dní. Pamätajte ale na to, že takto uskladnené rastliny strácajú postupne na svojej výživovej hodnote.

Nakličovanie semienok je stará metóda zvyšujúca biologickú dostupnosť živín obsiahnutých v semenách a zlepšujúca stráviteľnosť potravy. Semienka sú v klíčku koncentrovaná energia, ktorá sa uvoľňuje počas procesu klíčenia, čo z nich robí vynikajúci zdroj vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov.

Počas procesu klíčenia sa množstvo živín v semienkach zvyšuje. V procese klíčenia dochádza k uvoľňovaniu enzýmov, čo pomáha štiepiť zložité látky na jednoduchšie formy, ktoré sú ľahko stráviteľné.

Namočené semená preneste na podložku na klíčenie alebo na kúsok vaty. Vitamíny: Obsah vitamínov, najmä vitamínu C, skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), a vitamínu E, sa počas klíčenia zvyšuje.

Klíčky by mali byť skladované v chladničke a spotrebované čo najskôr, ideálne do niekoľkých dní od klíčenia, aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie a zachovania maximálnej čerstvosti a živín.

Áno, pri nesprávnom preplachovaní alebo nedostatočnom odvodňovaní semien môže dôjsť k vzniku plesní.

tags: #brokolicove #semienka #na #klicenie #postup

Populárne príspevky:

• Kvalita korenia Davídkovo
• Recepty pre obnovu sily
• Oslavy Dňa Mlieka v školách
• Recept na pečenú hus
• Oravské zemiaky: História a súčasnosť