Bio Kajenské Korenie: Účinky a Využitie

Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je populárna korenina s výraznou pálivosťou a potenciálnymi prínosmi pre zdravie. Ide o prášok vyrobený zo sušených chilli papričiek, konkrétne z červenej odrody Capsicum frutescens. Poďme sa bližšie pozrieť na jeho zloženie, účinky a spôsoby použitia.

Kajenské korenie

Čo je to Kajenské Korenie?

Pod označením kajenské alebo cayenské korenie sa rozumie prášok zo špeciálnej čili papričky Capsicum frutescens. Táto jednoročná paprika pochádza z južnej a strednej Ameriky. Papričky sú najskôr žltozelené, no pri dozrievaní získavajú sýtočervenú farbu. Majú typický kužeľovitý až kopijovitý tvar, čím sa odlišujú od ostatných druhov čili.

Kajenské korenie je známe aj pod názvom cayenské a niekedy sa mylne označuje ako čili papričky, chilli, feferónky alebo kajenská paprika. Nejde o typický druh korenia, ale o namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali. Korenie vyniká oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou.

Zloženie kajenského korenia

Kajenské korenie má podobné zloženie ako ostatné čili, vďaka čomu má aj podobné účinky. Medzi hlavné zložky a živiny patria:

Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu štipľavosť a zároveň zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a urýchľuje spaľovanie a metabolizmus.
Vitamíny: A, B, C, E a K
Antioxidanty: Flavonoidy, karotenoidy
Omega-3 a -6 mastné kyseliny
Betakarotén
Minerály: Vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.

Účinky Kajenského korenia

Za pálivosť kajenského korenia môže účinná látka kapsaicín, ktorá stimuluje nervové zakončenia na jazyku. Pocitom pálenia sa jednoducho nevyhnete, na to je potrebné pri konzumovaní vopred myslieť. Nás zaujal práve kapsaicín. O jeho účinkoch boli prevedené viaceré zaujímavé štúdie. Kapsaicín vedci považujú za termogénnu zložku.

Kapsaicin, pálivá zložka kajenského korenia má na telo zahrievajúci účinok. Pri Neera Detox kúre uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25% rýchlejšie. Tuk sa neukladá v tele, ale hneď sa premení v energiu. Ďalšie látky obsiahnuté v cayenskom korení okrem toho podporujú tvorby hormónu šťastia, endorfínu - a kto je veselý- menej je. Ďalšími účinkami kajenského korenia je úľava pri bolestiach hlavy, prospieva žalúdočnému a črevnému traktu , je prevenciou proti žalúdočným vredom, chráni pred infekciou, znižuje obsah cholesterolu, pôsobí proti obezite. Obsahuje vitamín C a horčík.

Kajenské korenie sa používa pri očistnej kúre NEERA®. Pri kúre zrýchľuje telesný obeh a uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. urýchľuje spaľovanie a tým zvyšuje príliv energie. má antimykotické účinky. Pôsobí upokojúco aj pri popáleninách/omrzlinách 1. a 2.Vďaka svojim účinkom zrýchľuje metabolizmus a podporuje látkovú výmenu. Organizmus tak údajne spáli až o 25% tukov viac, ako za normálnych okolností. Okrem toho sa vďaka nemu z mozgu uvoľňuje viac endorfínov, čo prospieva celkovej dobrej nálade.

Kajenské korenie má nasledujúce účinky:

Podpora potencie a libida: Kapsaicín a ďalšie látky zlepšujú krvný obeh, rozširujú cievy a prekrvenie periférnych ciev a žíl, čo môže pozitívne vplývať na erekciu a libido.
Podpora trávenia: Kajenské korenie posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí preventívne proti žalúdočným vredom, obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a pomáha pri detoxikácii. Podporuje látkovú výmenu, čím organizmus spaľuje tuky rýchlejšie.
Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín posilňujú imunitu, pôsobia protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
Zlepšenie krvného obehu: Kajenské korenie zlepšuje stav ciev, prečisťuje ich, zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
Ďalšie účinky: Pomáha pri migrénach, zlepšuje náladu, prekrvenie studených končatín, tlmí bolesti kĺbov a má upokojujúce účinky na nervový systém. Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.

Metabolicke poskodenie, reverzna dieta...

Kajenské korenie a chudnutie

Štúdie potvrdzujú, že kajenské korenie vďaka kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Zrýchľuje metabolizmus a zvyšuje pocity plnosti, čo vedie k zníženiu kalorického príjmu a úbytku hmotnosti. Predpokladá sa, že kajenské korenie spaľuje kalórie zvýšením telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa.

Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania.

Dôležité je však pamätať na to, že zdravé stravovanie a cvičenie sú najlepšie nástroje na dlhodobú reguláciu hmotnosti. Zaradenie kajenského korenia do jedálnička môže byť prospešným doplnkom.

Negatívne účinky a kontraindikácie

Aj napriek pozitívnym účinkom má kajenské korenie aj niektoré negatívne účinky a kontraindikácie:

U niektorých ľudí môže zvýšiť alergickú reakciu na niektoré potraviny.
Príliš veľké množstvo alebo dlhodobá konzumácia nie sú vhodné.
Nemalo by sa podávať deťom.
U dospelých môže spôsobiť podráždenie pri kontakte s citlivou pokožkou.
Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy a môžu dráždiť črevný trakt.
Pri nadmernej konzumácii má hlienotvorné vlastnosti a môže dráždiť tráviaci trakt.

Upozornenie: Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Tehotné a dojčiace ženy by mali konzumáciu konzultovať s lekárom.

Pálivé korenie môže u ľudí alergických na určité potraviny povzbudzovať alergické reakcie uvádza štúdia z viedenskej nemocnice AKH. Niektoré korenia ako je paprika, cayenské korenie a chili korenie, zvyšuje svojim pôsobením na výstelku tráviaceho traktu riziko, že alergické súčasti preniknú do tela. Ich pôsobením dochádza totiž k tomu, že výstelkové bunky sa od seba v miestach vzájomného kontaktu odďaľujú a napr. mliečne alebo pšeničné bielkoviny (čo sú známe alergény), ktoré sú normálne tak veľké, že výstelkovými bunkami neprejdú, tak môžu do tela preniknúť.

Formy kajenského korenia a ich použitie

Surové kajenské korenie (prášok): Môže sa použiť čerstvé alebo sušené, k mäsu, zelenine, do šalátov, omáčok, nátierok a pod. Zmiešaním s inými koreninami sa znásobuje ich účinok.
Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky alebo hotové čaje určené na spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia alebo špecializované tabletky na potenciu.

Ako použiť kajenské korenie?

Na vylepšenie chuti omáčok a dipov.
Na posypanie pečeného kurčaťa.
Do polievok a restovanej zeleniny.
Na prípravu domáceho chilli oleja.

Kajenské korenie a iné koreniny pre posilnenie imunity

Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje ich účinok:

Kurkuma pravá: Moduluje aktiváciu rôznych typov imunitných buniek.
Škoricovník cejlónsky: Stimuluje, zohrieva, prekrvuje, tlmí zápaly a povzbudzuje trávenie.
Klinčekovec voňavý: Prehrieva organizmus, tlmí bolesť zubov, podporuje trávenie a pôsobí proti plynatosti.
Kardamóm malabarský:

Kajenské korenie v kuchyni

Použitie kajenského korenia v kuchyni

Kajenské korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky.

Pestovanie Kajenského Korenia

S predpestovaním semien je možné začať už vo februári alebo marci. Aby rastlina vyrástla a začala tvoriť plody, potrebuje 6 - 9 mesiacov, je preto nutné začať s pestovaním semien včas. Klíčenie trvá obvykle 2 - 3 týždne, ale u niektorých vyšľachtených odrôd i 6 týždňov. Preto je dôležité byť trpezlivý. Teplota na klíčenie je u tropických odrôd rodu chinense 24 - 32 °C, odrodám rodu annuum stačí teplota do 24 °C. Dôležité je udržovať teplotu konštantnú, preto nie je vhodné umiestnenie rastlín na okennom parapete. Papriky i chilli papričky sú svetlomilné rastliny, preto doprajte rastlinkám počas klíčenia dostatok svetla.

Najvhodnejšie je sadiť semená do špeciálneho substrátu pre chilli papričky do hĺbky max. 0,3 cm. Substrát používame vždy sparený. Pôdu je nutné udržovať dostatočne vlhkú, ale zároveň nie premokrenú. V tej sa rastlinám nedarí. S výsevom rastliny do vonkajšieho prostredia vyčkajte do doby, keď skončia ranné mrazy. Odporúča sa približne druhá polovica mája. Nízke teploty rastlinu vyčerpávajú a spomaľujú jej rast. Ideálna teplota pre rast je okolo 25 °C. Sadíme na dostatočne slnečné stanovisko, prípadne do skleníka.

Na pestovanie je vhodná hlinito-piesčitá, humózna a prevzdušnená pôda, vždy odporúčame použiť sparenú. Nie je nutné prílišné prehnojovanie pôdy, pre výživu rastliny je skôr dôležité, aby bol dostatočne rozvinutý jej koreňový systém. Tento problém môžete vyriešiť pomocou mykorhízy, čo je pestovateľská technika, ktorá využíva symbiotický vzťah medzi rastlinou a hubami, ktoré zvyšujú priepustnosť výživných látok smerom k rastline. Pokiaľ plánujete pestovať rastliny v skleníku, je dobré prekypriť pôdu pieskom či perlitom a na jeseň pohnojiť.

tags: #bio #kajenské #korenie #účinky