Bio Tempeh: Recepty pre zdravé a chutné jedlá
Poznáte chuť netradičného sójového výrobku tempehu? Táto vegánska alternatívna náhrada mäsa prináša vo svete bezmäsitých jedál úplne jedinečnú chuť, ktorá nie je podobná známemu tofu ani klasickým sójovým plátkom. Medzi výhody tempehu patrí okrem jeho výnimočnej chuti i jeho nenáročná príprava. K dokonalému ľahko stráviteľnému pokrmu stačí trocha olivového oleja, sójovej omáčky, nakrájanej cibuľky a pár minút pečenia na panvici.
Je veľmi dôležité, aké potraviny konzumujeme, nakoľko z nich čerpáme najdôležitejšie látky pre náš organizmus. Výživových smerov a názorov je veľa, ja vám poskytnem celostný pohľad.Čítajte ďalejIngredienciekuskuscuketamrkvaBio kukuricaúdený tempehkurkumačierne koreniebazalkamorská riasa Aramevodasezamový olejmorská soľPostupKuskus povaríme 3 min vo vode spolu s riasou Arame.Na oleji si udusíme nastrúhanú cuketu, mrkvu a kukuricu, mierne posolíme.Takto pripravenú zmes zmiešame s uvareným kuskusom, pridáme kurkumu, čierne korenie, bazalku a všetko spolu premiešame.Nakoniec pridáme nahrubo nastrúhaný údený tempeh.Zmes vkladáme do mufinových formičiek, pretretých trochou tuku (olej, rastlinné maslo) a pečieme na 180 °C po dobu 25 min.Navrch môžeme ozdobiť sezamovými semiačkami (alebo inými).Rada na záverKorenie a zeleninu si voľte podľa svojej chuti (môžete to obmieňať), namiesto tempehu môžete použiť údené tofu.
Tempeh ako ho robím ja
Tempeh si nakrájame na plátky hrubé asi tak 1cm. Namiešame marinádu. Nakrájaný Tempeh do marinády dôkladne namočíme a dáme do chladničky minimálne na hodinu. Zemiaky si očistíme, umyjeme pokrájame na kocky a dáme piecť do oleja do ktorého sme tesne pred zemiakmi pridali soľ, papriku a rascu. Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme zapekať, občas pomiešame. Tempeh si opečieme na panvici z každej strany tak dve minúty. Pozor aby sa nespálil. Dáme na tanier, pokvapkáme pomarančovou šťavou.
Len tak s pečenými zemiakmi. Pripravíme si všetko potrebné na marinádu.
Recept: Knedlo Tempeh Zelo
Áno, vieme, zvolili sme veľmi exkluzívny názov. "Knedlo tempeh zelo" evokuje skôr bežný obed v socialistickej závodnej jedálni, ale na našom prevedení si určite zgustne aj nejeden jedák vepřového.
Príprava knedlí
Ako prvé si zohrejeme mlieko tak, aby bolo teplé, ale nie horúce. Začneme zarobením kvásku: do 100 ml teplého mlieka dáme štipku soli a cukor. Pridáme droždie, ktoré rozdrobíme na malé kúsky a dobre rozmiešame. Necháme 5-10 min. Kým kvások pracuje, nakrájame maslo na malé kúsky a roztopíme v zvyšnom teplom mlieku. Do misky si prichystáme ďalšie ingrediencie: múku, vajíčko, soľ a pridáme mlieko s maslom a nakoniec kvások. Všetko zmiešame a vypracujeme vláčne cesto - ak budete cesto spracovávať ručne, trvá to cca. 20 min. kým je hotové (leskne sa). Celkom makačka! Môžete si pomôcť kuchynským robotom, skráti sa aj doba miešania (cca.
Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste 45 min. Rohlíky nakrájame na malé kocky. Po 45 min. cesto pomocou špachtle vyberieme a položíme na múkou posypanú pracovnú plochu. Ručne vmiešame kúsky rohlíkov a vytvoríme z neho štyri menšie bochníky, ktoré necháme ešte 10-15 min. Parák potrieme maslom a vložíme do väčšieho hrnca s vodou tak, aby bol tesne nad vodou. Keď voda vrie, položíme na parák 2 bochníky. Miesto, na ktorom sa navzájom dotýkajú, potrieme maslom, aby sa nezlepili. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 20 min. pariť pri miernej teplote. Pokrievku počas celej doby parenia necháme prikritú!
Po 20 min. odokryjeme, knedle popicháme vidličkou, aby unikla para a opatrne vytiahneme. Celý proces zopakujeme so zvyšnými dvoma bochníkmi.
Príprava šalotkovej omáčky
Šalotku očistíme, rozkrojíme na štvrtky, okoreníme čiernym korením z mlynčeka, pridáme horčicové semiačka a zľahka opražíme na olivovom oleji alebo kokosovom tuku. Podlejeme 200 ml červeného vína, pridáme škoricu, kardamon a varíme na miernom ohni. Ako sa nám tekutina postupne odparuje podlievame šalotky zeleninovým vývarom. Ak má mať omáčka tú správnu lahodnú chuť, varíme ju aj hodinku a pol na miernom ohni. Hotovú zmes nakoniec rozmixujeme ponorným mixérom.
Príprava tempehu a kapusty
Príprava tempehu je veľmi jednoduchá a rýchla. Vlastne ho iba nakrájame na trojuholníčky a opražíme z každej strany na oleji. Z červenej kapusty odstránime vrchné listy, odrežeme hlúb, nakrájame na osminy a (pomocou kuchynského robota) nasekáme. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky a na oleji opražíme spolu s bobkovým listom do sklovita. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Ďalej pridáme rascu, zalejeme červeným vínom a počkáme kým nám to zovrie. Potom nasleduje nasekaná kapusta a soľ. Hrniec prikryjeme pokrievkou a pri miernej teplote dusíme do mäkka cca.
Servírovanie
Teraz už len všetko naaranžovať na tanier a hostina môže začať!
Ďalšie recepty a tipy
Vegánska polievka s tempehom
Táto vegánska polievka je skutočným zdravým potešením pre tých, čo majú radi poriadne plné bruško. Vďaka najkvalitnejšiemu fermentovanému sójovému syru tempeh má polievka krásne údenú chuť a nezmeniteľnú arómu. Pečená fazuľa od bio výrobcu Rapunzel je hotová raz dva, čiže žiadne namáčanie ani dlhé varenie.
Na rozohriatom slnečnicovom oleji si pripravíme cibuľu, na ktorej potom ďalej smažíme tempeh. Tempeh dobre posypeme paprikou a krátko smažíme. Postupne pridávame mrkvu, petržlen, zeler a rajčiny a smažíme ešte pár minút. Teraz je na rade soľ, korenie, pár guličiek nového korenia a bobkový list. Necháme zovrieť a varíme kým nám zeleninka nezmäkne. Podávať môžeme so špaldovým chlebíkom.
Pohánka s Kuskusom a Tempehom
Tento vynikajúci recept si obľúbite všetci ako deti tak aj dospelí.
- 250g šálky BIO Pohánky
- 250g BIO Kuskusu
- 500g kyslej kapusty
- 100g BIO paradajkový pretlak
Vodu uvedieme do varu, pridáme himalájsku soľ a vysypeme premytú pokánku tak aby voda bola 2-3cm nad povrchom pohánky /pomer pohánky a vody 1:2,5-3/ Zmiernime plameň a pomaly varíme 10-20 minút, rovnaký čas ju necháme v teple dôjsť. Kuskus zalejeme horúcou osolenou vodou v pomere 1:2 a necháme postáť 5-10minút.
Cibuľku opražíme do zlatista na kokosovom oleji, pridáme kyslú kapustu a pražíme 10 minút, ochutíme štipkou himalájskej soli, čierneho korenia a pridáme 4 polievkové lyžice paradjkového pretlaku. Varíme približne 45 minút.
ako pripraviť domáci tempeh
Tabuľka nutričných hodnôt tempehu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 201 kcal |
| Bielkoviny | 20.5 g |
| Tuky | 12.1 g |
| Sacharidy | 7.6 g |
| Vláknina | - |
V zdravom tele zdravý duch. No a kde inde začať, keď chceme mať zdravé telo, než pri správnej výžive. Mne zdravá strava to moje zachránila.
tags: #bio #tempeh #udeny #recepty
