Domáci bôčik v pohári: Recept na tradičnú pochúťku
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod.
Prinášame recept na prípravu domáceho bravčového bôčika v pohári. Tento tradičný spôsob konzervovania mäsa zabezpečí dlhú trvanlivosť a výbornú chuť. Recept je jednoduchý a zvládne ho každý.
Ingrediencie:
- Bôčik
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- Príprava mäsa: Bôčik vykostíme (kosti použijeme napríklad k pečeniu) a zbavíme ho kože. Mäso nakrájame na kocky 2x2 cm, dáme ho do misky, pridáme soľ, korenie a rascu. Poriadne premiešame.
- Plnenie pohárov: Poháre naparíme vodou, viečka vyvaríme. Do pohárov dáme vodu a naplníme ich mäsom. Hore uložíme kožu z bôčika. Okraje pohárov poutierame papierovou servítkou, "zaviečkujeme" a dáme do zavarovacieho hrnca.
- Sterilizácia: Sterilizujeme pri teplote 100 stupňov cca 2 hodiny. Necháme v hrnci do druhého dňa, kedy postup opakujeme s tým rozdielom, že dobu sterilizovania skrátime na hodinu.
Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Chrumkavý bravčový bôčik | Zuzana Machová
Pečený bravčový bôčik poooomalyyy...
Pomalé pečenie mäsa pri nižších teplotách má svoje nesporné výhody, tuk sa z mäsa postupne uvoľnuje a ochutí svalovinu, ktorá sa úplne rozpadá na vlákna. Receptov na dochutenie takto pripravovaného bôčika je niekoľko, chystám sa postupne pridať aj iné varianty, ale začneme s týmto jednoduchým.
Ingrediencie:
- cca 1 kg prerastaného bôčika
- 3 PL masti
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ
- celá rasca
Postup:
- Zaobstarajte si čo možno najvyšší, dobre prerastaný bôčik (čím viac pásikov, tým viac adidas).
- Kožu narežte naozaj ostrým nožom na mriežku, ale iba zvrchu, nerežte až do mäsa.
- Celý kus dôkladne nasoľte zo všetkých strán, posypte rascou a natrite rozdrveným cesnakom.
- Na pekáč dajte trochu masti, bravčovej, husacej... akú máte, vložte mäso kožou navrch a podlejte asi 1 dcl vody.
- Rúru rozohrejte na 130 °C a pečte zakryté cca 1,5 hodiny.
- Na ďalšie dve hodiny odokryte a každých 20 minút prelejte mäso výpekom.
Ako prílohu môžete zvoliť batátové pyré s opraženou cibuľou.
Iný spôsob prípravy, iné cesto, ako pri ostatných závinoch. už som to veľakrát spomenula, ja mäso nejedávam, nechutí mi to. len veľmi málokedy a najradšej mleté. občas. ale tak raz do roka sa vo mne prebudia divné pudy a vrhnem sa na pečený bôčik, taký horúci, napatlaný cesnakom, len s chlebom a kyslou kapustou a žiadna civilizácia - kosť do ruky a obhrýzať, zamastené ústa aj prsty. prsty následne poolizovať, na druhý deň chlieb s masťou z pečenia s hŕbou pečeného cesnaku, lebo ja dávam cesnak nielen do mäsa ale aj okolo neho. a zas mám na rok pokoj. vravím, že podľa mojej stravy som v minulom živote bola určite koza, otvor mi na jar vrátka do záhrady, mávni rukou spôsobom "napas sa" a ja tam vydržím do neskorej jesene, ale niektorá z praprapra... bola určite vlčica, gény nepustia, keď sa tak zamyslím, ako sa nespôsobne napchávam tým bôčikom. :-)) a veru, tento rok som to ešte nejedla, aj keď synovi ho robievam ... no, musím sa hlboko zamyslieť.
tags: #bocik #recept #na #hrachovom #pyre
