Bôčiková Roláda Plnená Mletým Mäsom: Recept na Kulinársky Zážitok

Bôčiková roláda plnená mletým mäsom je vynikajúci pokrm, ktorý sa hodí ako na slávnostný obed, tak aj na studené misy. Tento recept kombinuje šťavnatosť bravčového bôčika s bohatou chuťou mletého mäsa a ďalších prísad. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.

Od šikovnej kuchárky - pani Zdenky - som sa naučila túto parádnu roládu. Môj ju doslova miluje, hovorí, že to je najlepší dezert, aký si chlap môže želať. Odporúčam aj na studené misy, je výborná a v priereze aj krásne vyzerá.

Bôčiková roláda plnená mletým mäsom

Ingrediencie

Bôčikový plát (vyrobený z bravčového bôčika v celku - narezaný a naklepaný na tenko)
Soľ
Plnotučná horčica
Anglická slanina
500 g mletého mäsa
5 ks kyslých uhoriek
4 vajcia uvarené natvrdo + 1 surové vajce do mäsa
Korenie do mletého mäsa (cesnak, majorán, mletá rasca)
Párok - 1-2 kusy
Syr
Ďalšie prísady podľa chuti (voliteľné)

Príprava Plnky

Ochutenie mletého mäsa:

Mleté mäso osolíme, okoreníme a pridáme pretlačený cesnak, majorán, mletú rascu a 1 surové vajce. Dôkladne premiešame. Môžeme pridať aj smotanu, muškátový oriešok a vegetu. Masu prepracujeme a necháme odlezat na 24hod. v chladnicke.

Alternatívne plnky:

Mleté mäso môžeme zmiešať s nadrobno nakrájanou cibuľkou, drveným cesnakom a spojiť vajcom a strúhankou v celistvú hmotu.
Do mleteho masa pridame smotanu, korenie, majoran, muskat.orech, vegetu, sol. Na druhy den masu rozotrieme na alobal navrch dame sunku, prazenicu z vajec, kapiu a petrzlenovu vnat. Pomocou alobalu zavinieme prelozime do pekaca a dame piect. Cca 40min. Ja som to najskor nechala zakryte alobalom a potom tesne pred koncom som odokryla aby sa to upieklo pekne do cervena.
Vegetariánska plnka: O chvíľku pridáme asi 3 PL smotany, pokrájanú červenú papriku na kocky, podusíme a zmes zahustíme vajíčkami. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Oravskú slaninu nakrájame na malé kocky, osmažíme, pridáme na malé kocky nakrájanú šalotku. Opekáme ju do sklovita. Necháme ju vychladnúť, potom ju pridáme k mletému mäsu. K 350 g mletého bravčového pliecka ešte pridáme 1 celé vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, trošku mletého kmínu, dva - tri prelisované strúčiky cesnaku, 1 ČL plnotučnej horčice, trochu strúhaného muškátového orieška. Ešte k mäsu pridáme jeden starší rohlík namočený v 120 ml mlieka. Dobre všetko spolu premiešame.

Príprava Bôčikového Plátu

Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV

Naklepanie bôčika:

Bravčový bôčik naklepeme na tenko, alebo kúpime už hotový naklepaný plát. Jemne osolíme.

Potretie horčicou:

Plát mäsa potrieme plnotučnou horčicou.

Poukladanie slaniny:

Na plát poukladáme anglickú slaninu.

Plnenie a Zrolovanie

Nanesenie mletého mäsa:

Na plát mäsa rozotrieme pripravené mleté mäso.

Ozdobenie prísadami:

Ozdobíme rozkrojenými uhorkami, syrom, rozkrojenými varenými vajcami, rozpoleným párkom a ďalšími prísadami podľa chuti. Môžeme pridať aj šunku, praženicu z vajec, kapiu a petržlenovú vňať.

Zamotanie rolády:

Roládu opatrne zamotáme. Na každý koniec dáme slaninu alebo salámu, aby náplň nevytiekla. Roládu previažeme niťou, alebo natiahneme sieťku, aby sa nerozpadla. Na rolku natiahneme sieť,aby sa nám to nerozpadlo a dáme piecť pri teplote 200 st90 min do chrumkava....Neviem či dostať niekde tú sieť,mám to zo starých zásob... z upečenej rolky stiahneme sieť a môžeme podávať..Dobrú chuť!

Pečenie

Príprava na pečenie:

Roládu dáme na plech a z každej strany podlejeme trochou vody. Plát z bôčika položíme na potrávinársku fóliu, aby sa dala roláda dobre zvinúť. Navrstvíme plnku, zrolujeme, konce spojíme ihlami na špízy.

Pečenie:

Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 2 hodiny. Počas pečenia roládu podlievame, aby nebola suchá.

Zakrytie alobalom:

Ak by roláda začala z vrchu príliš červenať, zakryjeme ju alobalom. Ak by roláda začala z vrchu veľa červenať zakryjeme alobalom. Mäsko by malo byť ,tak 3 cm vysoké už po odobratí kože,nasolíme nakoreníme,rozmer 40x30cm,matrieme naň plnku urobenú z vajec ,mletého mäsa a cesnakového korenia/tam je všetko/a hlavne si to môžete urobiť podľa svojej chuti,na plnku dáme umyté kelové listy a na vrch údenú slaninú a stočíme do rolky...

Alternatívne pečenie:

Roládu môžeme piecť v zapekacej mise, podliatu silným vývarom (alebo horúcou vodou). Zakryjeme alobalom a pečieme 1 hodinu zakryté, potom 25 minút odkryté. Rúru zohrejeme na 200 stupňov, mäso preložíme do zapekacej misy, podlejeme asi 150 ml silného vývaru. Ak ho nemáme, tak horúcou vodou. Zakryjeme alobalom. Za občasného polievania pečieme 1 hodinu zakryté, potom 25 min podľa potreby odkryté.

Servírovanie

Odstránenie nití:

Po upečení odstránime nite alebo sieťku.

Krájanie:

Roládu krájame na plátky.

Podávanie:

Podávame teplú so zemiakovou kašou, alebo studenú na studenej mise.

Tipy a Triky

Pre intenzívnejšiu chuť: Bôčik môžeme pred pečením marinovať v zmesi korenia a byliniek.
Chrumkavá kôrka: Pred koncom pečenia môžeme roládu potrieť zmesou medu a horčice pre chrumkavú a lesklú kôrku.
Variácie plnky: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, zeleniny a údenín pre originálnu chuť.

Bôčiková roláda s medvedím cesnakom

Bôčiková roláda s medvedím cesnakom:

Zabudnite na obyčajný pečený bôčik!
Plnka: 6 vajec 200 šunky, 1 cibuľa, petržlenová vňať.
Postup: Bôčik dvakrát zomelieme, zmiešame s mliekom, so soľou a s korením podľa chuti. Necháme cez noc odležať. Z vajec pripravíme na oleji praženicu s cibuľou, pred dokončením pridáme posekanú pažítku a petržlenovú vňať. Na fólii roztlačíme mäsovú hmotu na obdĺžnik 25 x 30 cm, na plát rozložíme šunku, do stredu dáme praženicu, na ňu pásiky pokrájanú papriku. Zvinieme ako roládu. Roládu preložíme na suchý plech, potrieme ju hrubou vrstvou horčice a dáme upiecť.

tags: #bocikova #rolada #plnena #mletym #masom #recept