Bolonské Lasagne Recept s Bravčovým Mäsom a Syrom

Lasagne, to je synonymum pre taliansku kuchyňu a jedlo, ktoré si získalo popularitu po celom svete. Kombinácia vrstvených cestovín, bohatých omáčok a syra je jednoducho neodolateľná. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lasagne s mletým bravčovým mäsom, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň nezaťažia váš časový rozvrh. Existuje mnoho variácií a obmien tohto receptu, no základ zostáva rovnaký: chutné mäsové ragú, krémový bešamel a kvalitné cestoviny.

Lasagne sú tradičné talianske jedlo, ktoré sa skladá z vrstiev širokých cestovín (plátov lasagní) prekladaných s omáčkou (najčastejšie mäsovou ragú), bešamelovou omáčkou a syrom. Lasagne sú dokonalou voľbou na obed aj večeru. Ich príprava je o niečo zdĺhavejšia v porovnaní s klasickými špagetami, no rozhodne stoja za to.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Na prípravu lasagní s mletým bravčovým mäsom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

  • 1 kg mletého bravčového mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 cuketa (voliteľné, dodáva šťavnatosť)
  • Fľaša domáceho paradajkového pretlaku (alebo konzervované lúpané paradajky)
  • Tavený syr (voliteľné, pre krémovejšiu omáčku)
  • Olej (olivový olej)
  • 400 g hladkej múky
  • 500 ml mlieka
  • Plátkový syr (eidam, gouda, mozzarella - podľa chuti)
  • Balík lasagní (čerstvé alebo sušené)
  • Olivový olej
  • Syr parmezán (na posypanie)
  • Bobkový list
  • Červené víno (voliteľné, pre bohatšiu chuť mäsovej omáčky)
  • Maslo
  • Muškátový oriešok (do bešamelu)
  • Bazalka (čerstvá alebo sušená)
  • Mrkva a petržlen (voliteľné, do mäsovej omáčky)
  • Hovädzí vývar (voliteľné, do mäsovej omáčky)
  • Vlašské orechy a tymián (voliteľné, pre špeciálnu chuť)

Príprava krok za krokom

Príprava lasagní si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Tu je podrobný postup, ako na to:

1. Príprava mäsovej omáčky (Bolognese)

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak používate čerstvé lúpané paradajky, rozmixujeme ich. Ak nemáme mäso zomleté, tak ho zomelieme. Taktiež zomelieme aj koreňovú zeleninu (mrkvu a petržlen), ak ju používame.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju, kým nebude priehľadná. Pridáme prelisovaný cesnak a zeleninu.

K cibuli pridáme mleté mäso. Opečte ho, kým nebude zlato-hnedé a zatiahne sa. Ak používate, pridajte nastrúhanú mrkvu a petržlen a krátko opekajte.

Keď je mäso opečené, poprášte ho mletou červenou paprikou. Ak používate, zalejte ho červeným vínom a nechajte ho odpariť.

Pridajte konzervované paradajky (alebo paradajkový pretlak), soľ, korenie, bobkový list a cukor. Varte omáčku na miernom ohni aspoň 30 minút, ideálne dlhšie (aj hodinu), aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. Občas premiešajte. Na konci varenia pridajte tavený syr (ak používate).

2. Príprava bešamelovej omáčky

V hrnci roztopte maslo.

Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne jemná zmes (zápražka). Krátko opražte.

Postupne prilievajte mlieko za stáleho miešania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

Varte omáčku na miernom ohni, kým nezhustne. Neustále miešajte.

Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom. Ak chcete, pridajte nastrúhaný parmezán.

3. Príprava cestovín (lasagní)

Ak používate sušené lasagne, môžete ich krátko predvariť. Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku. Niektoré kvalitné lasagne sa však predvárať nemusia.

4. Vrstvenie lasagní

Pekáč vymažte maslom alebo olivovým olejom. Na dno pekáča dáme trochu bešamelu.

Na dno pekáča položte pláty lasagne. Dbajte na to, aby prekrývali dno.

Na ne nanesiete mäsovú omáčku, potom bešamelovú omáčku a posypte parmezánom a plátkovým syrom.

Opakujte vrstvenie, kým nevyužijete všetky ingrediencie. Počítajte s tým, že posledná vrstva bude bešamelová omáčka a syr.

Na poslednú vrstvu mäsovej omáčky vylejte pripravenú bešamelovú omáčku.

Povrch uhlaďte a naukladajte naň plátky syra v množstve, aké preferujete. Posypte parmezánom.

5. Pečenie lasagní

Predhrejte si rúru na pečenie na 190 °C.

Lasagne pečte asi 40 minút, kým na povrchu nevznikne zlatistá kôrka a syr sa neroztopí.

Keď sú lasagne upečené, dajte im šancu na oddych. Nechajte ich 10-15 minút postáť pred krájaním a podávaním. Cestoviny krásne absorbujú omáčku a šťavu z cukety a budú sa vám ľahšie krájať a naberať.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Cca 750 kcal
Bielkoviny 28 g

Tradiční boloňské lasagne - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tipy a triky pre dokonalé lasagne

  • Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé suroviny a kvalitné cestoviny sú základom úspechu.
  • Nebojte sa experimentovať. Pridajte do omáčky zeleninu podľa vlastnej chuti (napríklad cuketu, šampiňóny, papriku).
  • Pripravte si omáčku vopred. Mäsová omáčka je najlepšia, keď sa varí dlhšie a chute sa prepoja. Môžete si ju pripraviť deň vopred a nechať ju odležať v chladničke.
  • Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Chute do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.
  • Nezabudnite na syr. Syr dodáva lasagniam bohatú chuť a krémovú textúru.
  • Cuketa dodáva jedlu šťavnatosť.

tags: #bolonske #lasagne #recept #s #bravcovym #masom

Populárne príspevky: