Recept na boršč s bravčovým mäsom
Boršč je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje v mnohých krajinách východnej Európy. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a tento je s pridaním bravčového mäsa.
Boršč s bravčovým mäsom
Ingrediencie:
- 150 g hovädzieho mäsa (napr. karé a hovädzie na guláš)
- Bravčové mäso
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen a zeler)
- Cibuľa
- Slanina
- Cesnak
- Kyslá kapusta
- Sterilizovaná červená repa aj s nálevom
- Zemiaky
- Paradajky
- Paprika
- Paradajkový pretlak
- Ocot
- Petržlen, kôpor a zelerová vňať
- Soľ, čierne korenie
- Bravčová masť alebo olej
- Kyslá smotana a chren na podávanie
Postup:
- Príprava mäsa: Všetko mäso umyjeme, narežeme na kocky a dáme do studenej vody v hrnci (aj kosti). Varíme cca 1,5 hodiny. Mäso varíme do mäkka, bravčové vyberieme skôr. Po uvarení mäso vyberieme z vývaru.
- Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme variť do zľahka osolenej vody asi na 1 hodinu domäkka.
- Z korenín si môžeme pripraviť vrecúško - všetky koreniny zabalíme do gázy a vložíme do hrnca. Osolíme, môžeme aj dokoreniť čiernym korením.
- Príprava zeleniny: Očistíme si zeleninu a nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen a zeler) očistíme, umyjeme a tiež nakrájame na kocky. Odporúčam vytiahnúť robot, zíde sa vám. Mrkvu nastrúhame, zemiaky pokrájame na menšie kocky, cibuľu nastrúhame na veľkom strúhadle, kapustu pokrájame na drobno. Počas varenia, môžete strúhať zeleninu, ja som včera vyberala cibuľky zo zeme.
- Orestovanie základu: Ošúpanú cibuľu nakrájame nahrubo a speníme v hrnci na rozpálenom oleji. Potom pridáme kocky slaniny a na plátky nakrájaný cesnak. Krátko restujeme a pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu. Opäť krátko restujeme a následne podlejeme vývarom.
- Zeleninu pridáme k vývaru.
- Na bravčovej masti si opražíme cibuľku a orestujeme všetkú zeleninu (okrem cvikly), dáme trošku vody a chvíľku dusíme, pridáme pretlak, dáme do hrnca.
- Príprava cvikly: Na čistú panvicu si dáme trocha octu a orestujeme kocky cvikly, pridáme do hrnca. Na panvici, na oleji opečieme cviklu, pridáme asi 3 PL lyžice octu, po 8 minútach pridáme papriku, po 5 minútach paradajky. Minutáž je orientačná. Ide o to, aby ste cviklu nerozvarili a aby paprika zmäkla. K cvikle pridáme paradajkový pretlak a povaríme asi 5 minút. K cvikle pridáme za hrsť petržlenu, kôpru a zelerovej vňate.
- Varenie polievky: Do polievky vložíme plátno s korením a necháme prevariť. Osolíme podľa chuti. Keď zelenina zmäkne, pridáme nahrubo nasekanú kyslú kapustu, varené hovädzie mäso a na menšie kúsky nakrájanú sterilizovanú červenú repu aj s nálevom. Pridáme kapustu, varíme 15 minút. Všetko pridáme k vývaru a spolu povaríme asi 15 minút. Dochutíme soľou.
- Ochutená kyslá smotana: Kyslú smotanu zmiešame v miske s chrenom a s najemno nasekanou lahôdkovou cibuľkou.
- Podávame s bielym domácim chlebom a kyslou smotanou. Dobrú chuť.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 15 g |
Výber mäsa nechám na vás.
Recept na borščovú polievku - Martha Stewart
tags: #borsc #s #bravcovym #masom #recept
