Boršč z čínskej kapusty: Rýchly a chutný recept

Boršč je tradičná polievka, ktorá si získala srdcia mnohých gurmánov nielen vo východnej Európe, ale aj u nás. Tento polievkový pokrm má svoje korene najmä na Ukrajine, ale je známy a obľúbený aj v Rusku, Poľsku, Bielorusku a ďalších krajinách regiónu. Každá rodina má svoj vlastný spôsob prípravy boršču a možno aj vy nájdete svoju originálnu verziu, ktorá sa stane vaším rodinným pokladom.

História boršču siaha do dávnych čias a jeho pôvodné verzie sa mohli značne líšiť od tých, ktoré varíme dnes. V tradičných receptoch nájdeme zložky ako kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa, ale rozhodujúcou ingredienciou, ktorá dodáva boršču typickú farbu a chuť, je repa.

Pôvodne sa pripravoval z hlávkovej kapusty, no existuje aj jeho modernejšia a jemnejšia verzia s použitím čínskej kapusty. V tomto článku sa pozrieme na tento recept, jeho výhody a rôzne variácie.

Prečo vyskúšať boršč z čínskej kapusty?

Pred rokmi sa autorka tohto článku dozvedela od kamarátky, že boršč sa dá pripraviť aj z čínskej kapusty. Táto alternatíva je rýchlejšia a čínska kapusta je jemnejšia, čo je výhodné pre deti a ľudí s citlivým trávením. Okrem toho, boršč z čínskej kapusty ponúka nasledovné výhody:

• Rýchla príprava: Čínska kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako hlávková kapusta, čo je ideálne, keď nemáte veľa času.
• Jemná chuť: Čínska kapusta má jemnejšiu chuť, ktorá je vhodná aj pre deti a ľudí s citlivým trávením.
• Variabilita: Recept sa dá prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Recept na paradajkovú polievku z čínskej kapusty

Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Olej
• Cibuľa
• Rasca
• Soľ
• Voda
• Paradajkový pretlak (alebo čerstvé paradajky)
• Cukor (voliteľné)
• Ovsené vločky (voliteľné)
• Varené zemiaky (na podávanie)

Postup:

1. Kapustu pokrájame na jemno, pri čínskej kapuste môžeme krájať trochu hrubšie.
2. V hrnci rozpálime olej, orestujeme cibuľu, pridáme kapustu a spolu restujeme.
3. Pridáme rascu, soľ, podlejeme vodou a dusíme do mäkka (čínska kapusta je mäkká oveľa rýchlejšie).
4. Pridáme pretlak a cukor.
5. Ak chceme polievku zahustiť, môžeme spolu s kapustou dusiť 2 polievkové lyžice ovsených vločiek namočených vo vode.
6. Podávame s varenými zemiakmi.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitný paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky sú základom dobrej paradajkovej polievky.
• Experimentujte s korením: Okrem rasce môžete pridať aj iné korenie podľa vlastnej chuti, napríklad majoránku, bobkový list alebo čierne korenie.
• Zahustenie: Ak nemáte radi ovsené vločky, môžete polievku zahustiť napríklad zápražkou z múky a oleja.
• Čerstvé paradajky: V lete môžete pretlak vymeniť za čerstvé paradajky. Olúpte ich, nakrájajte a pridajte do polievky spolu s kapustou.
• Polievka na druhý deň: Ak vám z prívarku ostane, pridajte vodu, trochu soli a krátko prevarte. Na druhý deň môžete podávať ako polievku.

Variácie a inšpirácie

• Slepý boršč: Inšpirujte sa receptom na slepý boršč a pridajte do polievky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen.
• S mäsom: Pre sýtejšiu verziu môžete do polievky pridať napríklad údené mäso alebo klobásu.
• Vegánska verzia: Namiesto varených zemiakov môžete podávať s opečeným chlebom alebo krutónmi.

Boršč bez mäsa: Zdravá a chutná alternatíva

Boršč bez mäsa je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlo. Vďaka obsahu zeleniny je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Je to tiež dobrá voľba pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií, pretože neobsahuje mäso. Táto polievka je ideálna pre letné dni, pretože je ľahká a osviežujúca.

Tento recept sme získali od rodenej Ukrajinky, ktorá potvrdila, že na Ukrajine sa zeleninový boršč varí oveľa častejšie ako ten s mäsom. Na druhý deň po uvarení sa chute prepoja a polievka získa sýto bordovú farbu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Biela kapusta
• Cibuľa
• Mrkva
• Paradajkový pretlak
• Cvikla
• Cesnak
• Ocot
• Cukor
• Olej
• Soľ
• Bobkový list
• Čierne korenie (guličky)
• Nové korenie (guličky)
• Kyslá smotana
• Petržlenová vňať
• Kôpor
• Jarná cibuľka

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a dáme variť do väčšieho hrnca do osolenej vody s bobkovým listom a guličkami čierneho a nového korenia.
2. Po pár minútach varenia pridáme natenko nastrúhanú bielu kapustu.
3. Medzitým si na panvici na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a chvíľu spolu podusíme.
4. Pridáme paradajkový pretlak, štipku mletej červenej papriky a podlejeme troškou vody.
5. Necháme prevrieť pár minút a vlejeme do hrnca k zemiakom a kapuste.
6. Na panvici od mrkvy krátko podusíme nahrubo nastrúhanú cviklu, pokvapkáme octom a cukrom, aby si polievka zachovala krásnu žiarivú farbu.
7. Pridáme k polievke a ďalej spolu povaríme, kým zelenina nie je úplne mäkká.
8. Tesne pred dovarením pretlačíme do polievky strúčiky cesnaku.
9. Na tanieri servírujeme boršč s lyžicou kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a jarnou cibuľkou.

Vege boršč

Ak nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox, výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom. Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný 1 strúčik cesnaku,drvenú rascu, na malé kocky mrkvu a cviklu. Smahneme cca 10 min, kým nám zelenina začne meniť povrch. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme cca 15-20 min. Zemiak si ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do druhého hrnca, prilejeme vývar (alebo vodu s domácou vegetou naloženou v soli) a od zovretia varíme cca 10 min. Následne pridáme k zemiakom cviklovú zmes, prelisujeme druhý strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Povaríme 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút. Časť polievky (cca 2 naberačky) si odoberieme a rozmixujeme dohladka. Pridáme naspäť do polievky. Ak sa Vám zdá príliš hustá, kľudne dolejte ešte trochu vody. Ochutíme soľou, korením, kvapneme citrónovú šťavu a na tanieri ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou, podľa chuti.

Tipy a triky

• TIP: Zelené lístky môžete dať akékoľvek, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
• Ak si ju chcete ešte zvýživniť a a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.

Ako dosiahnuť správnu farbu boršča?

Aby sme dosiahli krásnu farbu boršču, je potrebné dbať na niekoľko zásad. Predovšetkým, repu je vhodné variť na miernom ohni. Prudké varenie totiž môže do jedla vložiť hnedú farbu, čo nechceme. Ak sa stane, že boršč nemá takú intenzívnu rubínovú farbu, ako si predstavujete, môže vám pomôcť ešte jeden trik. Skúste pridať šťavu z čiernych ríbezlí.

Tabuľka: Variácie boršča bez mäsa

Ako správne variť boršč?

Mäso sa varí vo vode s koreninami približne 1-2 hodiny. Medzitým sa na masti opečie cibuľa, ku ktorej sa pridá nakrájaná koreňová zelenina. Po podliatí vývarom sa do polievky pridáva nastrúhaná červená repa, kapusta, zemiaky a paradajky. Keď zelenina zmäkne, pridá sa uvarené mäso nakrájané na kúsky a boršč sa ešte krátko povarí. Pomalé varenie zaručí lahodnejší výsledok.

Ako dosiahnuť správnu hustotu boršča?

Tradičný boršč sa nezahusťuje múkou. Hustota závisí od množstva zeleniny a mäsa. Ak je polievka príliš riedka, môžeme pridať jemne nastrúhaný zemiak, červenú šošovicu alebo rozpučené fazule, ktoré ju prirodzene zahustia.

Boršč: Polievka plná možností

Boršč sa dá ľahko obmieňať podľa sezónnych ingrediencií. Možno doň pridať napríklad stopkový zeler alebo cuketu. Zaujímavou alternatívou je verzia s rybou, ktorá si však vyžaduje kratší čas varenia. V letných mesiacoch sa boršč podáva aj studený a v niektorých krajinách, ako napríklad Poľsko či Ukrajina, je súčasťou vianočných tradícií.

tags: #borsc #recept #z #čínskej #kapusty

Populárne príspevky:

• Využitie cukrovej repy v kozmetike
• Bezlepkový koláč z kyslého mlieka
• Tipy na dokonalé cesto na šúľance
• Materiály foriem na muffiny
• Červená repa s kešu: Inšpiratívny recept