Bosniaky z celozrnnej múky: Recept na tradičnú pochúťku

Bosniaky sú tradičné pečivo, ktoré bolo typické pre starú Bratislavu a mimoriadne obľúbené. Na Slovensku sú možno menej známe, ale sú veľmi chutné a majú univerzálne využitie. Oplatí sa vyskúšať si ich upiecť doma, pretože nie je vôbec ťažké spraviť ich vlastnoručne.

Nie som si istá, ale neviem o tom, že by boli dnes niekde v predaji, keby aj boli, domáce je predsa len domáce. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami pre zdravšiu verziu.

Prečo si pripraviť domáce bosniaky?

  • Domáca príprava: Domáce je predsa len domáce!
  • Univerzálne využitie: Sú veľmi chutné s univerzálnym využitím.
  • Zdravšia verzia: Pridaním jogurtu, oleja a vajca sú vláčne i na druhý deň.

Recept na bosniaky z celozrnnej múky

Tento recept kombinuje viacero druhov múk a pridáva jogurt, olej a vajce pre lepšiu chuť a vláčnosť. Je to nová, zdravšia verzia tradičných bosniakov.

Ingrediencie:

  • 250g hladkej múky
  • 250g ražnej výražkovej múky
  • 250ml vody
  • 50ml mlieka
  • 25g čerstvého droždia
  • 1 ČL soli
  • Štipka cukru
  • 1 PL oleja
  • Pol ČL rasce
  • Tuk na plech

Alternatívne: 350g hladkej múky.

Postup:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.
  2. Vykysnuté cesto vyberieme z miesiarne a dáme na jemne pomúčenú dosku.
  3. Z každého kúska vytvarujeme bochníček a dáme na jemne pomastený plech.
  4. Potom postriekate vodou a žiletkou alebo nožíkom pozdĺžne prerežete.
  5. Striedku treba pri pečení strážiť, aby sa nespálila. Ak by bola vydlabaná na menšie kúsky, upiekla by sa skôr ako bosniak.

Vynikajúce bosniaky, chrumkavé, vovnútri mäkkulinké, vláčne....s cestom sa pracuje výborne, vôbec sa nelepí, stačí len troška podsypať múkou.

Jednu som rozlomila, aby bolo vidno striedku, vo vnútri sú bosniaky hutnejšej konzistencie, lebo obsahujú celozrnnú ražnú múku, kukuričnú polohrubú múku, sú prirodzene tmavšej farby z ražnej múky.

Tipy a triky

  • Múka: Každá múka je iná, preto pri miesení odsledujte konzistenciu cesta a prípadne pridajte múku alebo tekutinu.
  • Cesto: Cesto by malo byť akurátne mäkké, aby sa nelepilo. Skúste ho naslineným prstom.
  • Alternatívne slahanie: Ak nemáte šľahač, môžete použiť 7 dl zaváraninovú fľašu, smotanu a 3 vrchnáky od PET fliaš. Trepte, kým sa šľahačka nevyšľahá.

Ako podávať bosniaky?

Bosniaky sa podávajú samostatne, len sami o sebe alebo rôzne plnené. Môžu byť prílohou k sýtejším polievkam ako fazuľová, kapustnica, držková a podobne, tiež ku gulášom, rôznym perkeltom a k mäsu na šťave.

Plnené bosniaky:

  1. Z bosniakov odrežeme vrchy, striedku vydlabeme.
  2. Slaninu a papriky nakrájame na kocky, osmažíme na troške oleja.
  3. Vnútro bosniakov vytrieme tukom z opraženej slaniny.
  4. Striedku aj bosniaky potrieme tukom.
  5. Smotanu, Bambino a syry zmiešame, pridáme trošku vychladnutú osmaženú slaninu s paprikou, podľa chuti dochutíme vegetou a petržlenovou vňaťou.

Pôvodne sa do cesta pridával varený alebo surový strúhaný zemiak, rasca, vajce nebolo v ceste, povrch býval posypaný hrubozrnnou soľou a bol obyčajne z dvoch druhov múk, ražná múka nesmela chýbať, tá určuje typickú nakyslastú chuť.

Kváskové rožky z pšeničnej múky

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 250 kcal
Sacharidy 45g
Bielkoviny 8g
Tuky 5g

Prajem vám, aby sa vám bosniaky vydarili a chutili ako nám doma!

tags: #bosniak #z #celozrnnej #múky #recept

Populárne príspevky: