Bratislavské Rožky zo Špaldovej Múky: Tradičný Recept v Zdravšej Verzii

Bratislavské rožky sú obľúbenou tradičnou pochúťkou. Ich história siaha až ku koncu 16. storočia.

Bratislavské rožky s makovou a orechovou náplňou.

Tradične sa plnia orechovou a makovou náplňou, pričom je rozdielny aj tvar výsledných rožkov. Náplň je bohatá a mala by tvoriť až polovicu rožka.

V Aktine pripravili zdravšiu verziu tejto tradičnej pochúťky. Použili špaldovú múku, ktorá je bohatšia na mikroživiny a vlákninu. Cukor bol nahradený bezkalorickým sladidlom.

Recept na Bratislavské Rožky zo Špaldovej Múky

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Maslo
  • Kvasnice
  • Mlieko
  • Vajíčko
  • Soľ
  • Sladidlo
  • Orechová náplň

Postup:

  1. Najprv si zmiešame maslo a obe múky.
  2. Potom pridáme kvasnice, mlieko, vajíčko, soľ a sladidlo.
  3. Cesto si rozdelíme na 24 (približne) rovnakých častí.
  4. Z každej vyvaľkáme oválny tvar a naplníme orechmi do tvaru valčeka. Do každého rožku pôjde približne 13 g náplne.
  5. Rožky pokladáme spojom smerom dole.
  6. Rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  7. Necháme odležať 10 minút a potrieme rozšľahaným žĺtkom.
  8. Necháme opäť 10 minút zaschnúť a potrieme zvyšným žĺtkom.
  9. Rožky pečieme na 190 °C asi 10 minút.

Nezabudnite sa s nami podeliť o svoje výtvory.

Recept na Bratislavské rožky makové a orechové │ Zuzana Machová

Ďalšie recepty na rožky

  • Pizza rožky
  • Kysnuté rožteky
  • Praclíkové žemle
  • Domáce špaldové žemle
  • Vanilkové rožteky
  • Orechové rožky
  • Zapekané rožteky
  • Orieškové rožky

Výborné rohlíky zo špaldovej múky - videorecept

Ak hľadáte inšpiráciu, pozrite si videorecept na výborné rohlíky zo špaldovej múky.

Alternatívny recept na prípravu cesta

Obe múky, soľ, cukor a droždie premiešame najprv lyžicou. Potom pridáme olej, jogurt a postupne aj vodu. Množstvo vody záleží vždy od múky, môže sa to líšiť medzi 600-700 ml. Vypracujeme jemné, od mäkkého mäkšie cesto, ktoré sa začína oddeľovať od misky. Cesto pomocou múky ešte upravíme do tvaru bochníka a necháme 1 hodinu nakysnúť. Nakysnuté cesto pokrájame na rovnaké menšie kúsky, ktoré ešte raz zľahka vymiesime do malého bochníka. Bochníčky vyvaľkáme do tvaru vajca a skrútime do tvaru rožka. Rožky poukladáme na plech s papierom, natrieme vrch rozšľahaným vajcom a posypeme podľa chuti rascou a hrubozrnnou soľou. Rožky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 °C 20 minút.

Celozrnná múka má svoju vlastnú príchuť, ktorú mám ja veľmi rada a pečiem z nej dosť často. Aj tieto rožky sú naozaj veľmi chutné. Prajem dobrú chuť!

Príprava plnky

Maslo roztopíme. Zmiešame polovicu vlažného mlieka, droždie a lyžičku z cukru, necháme nakysnúť 10 minút. Zmiešame preosiatu múku, soľ a zvyšný cukor, pridáme zvyšné mlieko, kvások, vlažné maslo a vymiesime cesto. Prikryté necháme kysnúť asi 20 minút. Urobíme plnky.

  • Maková: Vodu a cukor chvíľku povaríme, odstavíme z ohňa, do horúceho primiešame mak a lekvár.
  • Orechová: Zmiešame orechy a cukor, primiešame vodu.

Obe plnky si odvážime 10x 27 g a vytvarujeme šúľky. Cesto odvážime, rozdelíme 20x asi 35 g, urobíme guľky, rozvaľkáme na tenko do dlhého oválu. Makovou a orechovou plnkou naplníme po 10 ks a vytvarujeme rožky. Tvar U makové a tvar C orechové. Prikryté necháme kysnúť asi 45 minút. Zmiešame žĺtka a vodu, rožky potrieme a odkryté necháme kysnúť asi 15 minút. Pečieme na 180°C asi 15 minút.

tags: #bratislavské #rožky #špaldová #múka #recept

Populárne príspevky: