Bravčové a Kuracie Rezne so Syrom: Recepty a Inšpirácie

Bravčové a kuracie rezne so syrom sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje šťavnatosť mäsa s lahodnou chuťou syra. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základný princíp zostáva rovnaký: rezne sa obalia v strúhanke, opečú a potom zapečú so syrom a ďalšími prísadami. V tomto článku vám ponúkame podrobný recept, inšpirácie a tipy na prípravu dokonalých rezňov so syrom.

Klasický Cordon Bleu

Príprava Bravčových Rezňov

Výber mäsa

Na prípravu bravčových rezňov prekladaných so syrom je najvhodnejšie bravčové karé. Je to mäso s jemnou štruktúrou a nízkym obsahom tuku, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné. Môžete použiť aj bravčovú panenku, ktorá je ešte jemnejšia, ale jej príprava môže byť trochu náročnejšia.

Príprava rezňov

Nakrájanie: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať.
Naklepanie: Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť.
Osolenie a okorenenie: Naklepané rezne osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.

Plnenie a Obaľovanie

Plnenie rezňov

Na každý pripravený rezeň položte plátok šunky a plátok syra. Môžete použiť rôzne druhy šunky a syra podľa vašej chuti. Obľúbené kombinácie zahŕňajú:

Šunka a eidam
Šunka a mozzarella
Prosciutto a parmezán

Obalovanie rezňov

Naplnené rezne preložte na polovicu a okraje jemne sklepte dohromady alebo zaistite špáradlom. Takto pripravené rezne obaľte v trojobale:

Múka: Rezne obaľte v hladkej múke.
Vajce: Potom ich namočte v rozšľahaných vajciach.
Strúhanka: Nakoniec ich obaľte v strúhanke. Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky.

Obalené rezne pripravené na vyprážanie

Pečenie alebo Vyprážanie

Vyprážanie

V panvici zohrejte olej alebo masť. Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista.

Zapekanie v rúre

Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne zapiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.

Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú

Variácie a Inšpirácie

Kuracie rezne prekladané so syrom: Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali tenšie rezne. Následne ich naklepte, osoľte, okoreňte a naplňte šunkou a syrom. Ďalej postupujte rovnako ako pri bravčových rezňoch.
Zapekané kuracie filety so šunkou, syrom a smotanou: Kuracie filety narežte na tenké plátky a jemne ich vyflatnite s použitím kuchynskej paličky. Na panvici zohrejte olej alebo maslo a kuracie rezne opražte z oboch strán, kým nebudú zlatisté. Na každý opražený rezeň položte plátok šunky a následne plátok syra. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregáno. Zalejte rezne smotanovou zmesou a zapečte v rúre, kým nie sú hotové.
Bravčové karé prekladané kuracími prsiami: Pre zaujímavú kombináciu chutí môžete bravčové karé prekladať kuracími prsiami. Na striedavo poukladané plátky mäsa dajte plátok šunky a syra.
Plnené bravčové závitky: Bravčové rezne vyklepte, osoľte a okoreňte. Na každý rezeň dajte plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes (pripravenú ako praženica). Z rezňov vytvorte závitky alebo rolky a opečte ich na oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujte. Potom závitky podlejte vodou a duste pod pokrievkou.
Bravčové v paradajkovom kabáte: Bravčové mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na mäso ukladajte plátok šunky, syra, alebo brokolicu, alebo všetko spolu. Zapečte v paradajkovej omáčke.

Tipy a Triky

Výber syra: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.
Prílohy: Bravčové rezne prekladané so syrom sa skvele hodia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
Omáčky: K rezňom môžete podávať rôzne omáčky, napríklad smotanovú, syrovú alebo hubovú omáčku.
Príprava vopred: Rezne si môžete pripraviť vopred a uložiť ich do chladničky.

Rezeň plnený šunkou a syrom

Ďalšie Recepty a Kombinácie

Bravčové karé s ovocím a syrom
Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
Rolka z bravčového karé
Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
Plnené bravčové závitky
Šunka so sušeným ovocím bez marinády
Zapekané karí rezne s mozzarellou

Mleté Rezné so Syrom

Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom. Na prípravu sa používa bravčové pliecko a bôčik, ale môžete urobiť len z bôčika, alebo hovädzie s bravčovým pol na pol. Podstatou je, že do mletej zmesi mäsa sa pridáva strúhaný tvrdý syr, napríklad eidam, gouda, čedar, alebo ementál.

Recept na mleté rezne so syrom

Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, 1 vajce, nastrúhaný ementál, smotanu na šľahanie, štipku soli, mletého čierneho korenia a v mažiari rozdrvenú celú rascu. Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista.

Uhorkový šalát k mletým rezňom

Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili. Mleté rezne so syrom podávame s uhorkovým šalátom.

Veríme, že vás tieto recepty a tipy inšpirovali k príprave vlastných bravčových alebo kuracích rezňov so syrom. Dobrú chuť!

tags: #bravcové #alebo #kuracie #rezne #so #syrom