Recepty na bravčovú krkovičku bez kosti: Šťavnaté a chutné jedlá pre každú príležitosť

Bravčová krkovička bez kosti je obľúbený kus mäsa pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Vďaka mramorovému efektu prerastania tukom zostáva mäso šťavnaté počas prípravy, čo zaručuje lahodný výsledok. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu bravčovej krkovičky bez kosti, od klasických postupov až po inšpirácie pre moderné kuchyne.

Charakteristika bravčovej krkovičky

Krkovička sa nachádza v hornej časti krku ošípanej. Je charakteristická svojou chuťou, šťavnatosťou a obsahom tuku, ktorý je vo vnútri mäsa. Tento tuk zabezpečuje, že mäso zostane šťavnaté aj po tepelnej úprave. Krkovička nemá mastnú blanu po obvode, ale je z časti prerastená tukom, čo vytvára tzv. mramorový efekt.

Všestranné využitie

Bravčová krkovička bez kosti má veľmi široké využitie v kuchyni. Môže sa upravovať na rôzne spôsoby:

• Kotlety a steaky: Ideálne na grilovanie alebo panvicu.
• Rezance: Vhodné na vyprážanie alebo dusenie.
• Kocky: Používajú sa do gulášov, perkeltov alebo špízov.
• Mleté mäso: Vhodné na prípravu fašírok, sekaných alebo plnených paprík.
• Závitky: Chudšie plátky bez kosti sú ideálne na plnenie a rolovanie.

Kombinácie chutí

Na dosiahnutie lahodnej chuti sa krkovička často kombinuje s rôznymi ingredienciami, ako sú:

• Cibuľa a cesnak
• Koreniny (gyros, kari, rasca)
• Pivo
• Horčica
• Slivky

Výborný tip na odskúšanie pre každého, komu lahodí kombinácia šťavnatého maska a jemne nasladlej chuti sliviek :)

Recepty z bravčovej krkovičky bez kosti

1. Bravčová krkovička na horčici s červenou kapustou

Pečené krkovička na horčici s červenou kapustou.

2. Bravčová krkovička pečená v celku

Celý kus krkovičky upečený na koreňovej zelenine s cesnakom. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• olej alebo bravčová masť
• cibuľa
• koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme na zeleninu a dobre nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou, môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
3. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
4. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

3. Bravčová krkovička na zemiakoch

Šťavnaté plátky krkovičky pečené priamo na zemiakoch.

Suroviny:

• bravčová masť
• cibuľa
• zemiaky
• plátky bravčovej krkovičky
• soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu tenšie kolieska zemiakov, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky pridáme po lyžičke masti.
2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde-tu pridáme trochu masti.
3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, pečieme cca hodinu a potom odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

4. Bravčová krkovička v horčicovo-kečupovej omáčke s hubami

Šťavnaté a chutné rezne v horčicovo-kečupovej omáčke s hubami, nie len na nedeľný obed.

5. Trhaná bravčová krkovička

Naplňte hamburgerové žemle tým najjemnejším trhaným bravčovým mäsom.

Trhané mäso pripravujem pri rôznych oslavách keď sa zíde celá rodina. Príprava je takmer bez práce a môžem naraz pripraviť väčšie množstvo mäsa pre veľa ľudí.

6. Marinovaná bravčová krkovička

Blysnite sa na grilovačke a pripravte priateľom klasiku, krkovičku marinovanú v čiernom pive.

Vynikajúci obed či večera pre celú rodinu. Našu marinovanú krkovičku odporúčame podávať s chlebíkom, feferónkami.

7. Bravčová krkovička s opekanými zemiakmi a omáčkou

Populárna speváčka z dua Twiins Daniela Nízlová nám pripravila chutnú krkovičku s opekanými zemiakmi a omáčkou.

8. Bravčové rezne v omáčke

Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána.

Vyskúšajte tento český recept z youtube, k mäsku si pripravte opekané zemiaky na masti, kombinujte napríklad s volským okom a máte luxusný obed!

Potrebujeme:

• 800 g bravčovej krkovičky
• soľ
• nové korenie a zmes korenia na mäso podľa chuti
• rastlinný olej
• 2 cibule
• bobkový list
• rozmarín
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 PL horčice
• 1 PL hladkej múky
• 1 l vývaru

Na zemiaky:

• celú rascu
• soľ
• zemiaky

Postup:

1. Krkovičku si nakrájame na hrubšie plátky a osolíme z oboch strán.
2. Do hrnca si nalejeme olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté.
3. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
4. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme.
5. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka.
6. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.

tags: #bravcova #krkovicka #bez #kosti #platky #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchle brokolicové cestoviny
• Chrumkavý Obrátený Rezeň
• Recept na slané trubičky
• Chia alebo Bazalka?
• Ako uvariť fusilli s mletým mäsom