Bravčová krkovička s ryžou: Recepty pre každého
Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s ryžou tvorí sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku vám predstavíme hneď niekoľko receptov na bravčovú krkovičku s ryžou, od jednoduchých až po zložitejšie, aby si každý mohol vybrať ten, ktorý mu najviac vyhovuje.
1. Pečená bravčová krkovička s ryžou
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou, ktoré sa skvele hodí k ryži.
Pečená bravčová krkovička
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Masť
- Soľ
- Rasca
- Korenie
- Červená paprika
- Cesnak
- Ryža
- Olej
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Krkovičku umyjeme a osušíme.
- Na panvici rozohrejeme masť a mäso opečieme zo všetkých strán.
- Predpečenú krkovičku vložíme do pekáča, polejeme výpekom, osolíme, posypeme rascou, korením a červenou paprikou. Pekáč zakryjeme alobalom.
- Počas pečenia podlievame vodou a výpekom.
- Pred dopečením odstránime alobal a mäso ešte opečieme do chrumkava.
- Kým sa mäso pečie, uvaríme ryžu. Umyjeme ju, dáme do rajnice trošku oleja, ryžu orestujeme a podlejeme horúcou vodou. Dochutíme ju soľou a mletým korením.
- Na pečené mäso, ešte pred dopečením, pokrájame cesnak.
- Na taniere ukladáme kôpky ryže a k nej upečenú šťavnatú krkovičku.
Tip: Ako oblohu môžeme použiť napríklad cukinovú čalamádu s dubáčikovými hlávkami na kyslo.
2. Bravčová krkovička dusená na horčici s ryžou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť horčice. Mäso je vďaka duseniu krásne mäkké a šťavnaté.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Olej
- Cibuľa
- Horčica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ryža
Postup:
- Krkovičku pokrájame na hrubšie rezne, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a necháme 2 hodiny odpočinúť.
- Očistenú cibuľu pokrájame na mesiačiky.
- V rozpálenom oleji opečieme krkovičku z oboch strán prudko - cca po 3 minúty. Opečené mäso vyberieme na tanier.
- Z oboch strán ho potrieme horčicou.
- Vo výpeku orestujeme cibuľu temer do hneda, pozor - nespáliť!
- Na orestovanú cibuľu vrátime pripravenú opečenú a horčicou potretú krkovičku, ktorú podlejeme trochou vody a prikryté dusíme cca 8 minút z jednej strany, mäso obrátime a dusíme ešte asi 8 minút.
- Pred koncom pridáme ešte trocha horčice, ktorú rozmiešame v šťavičke. Podľa potreby dolejeme pri obrátení trocha vody a premiešame, aby sa odvaril chutný výpek. Nezahusťujeme múkou!
- Na tanier spravíme lôžko z cibule, ktorá má byť mäkká, avšak nie rozvarená, pridáme trocha šťavičky, na ktorú položíme mäkkučké mäsíčko.
- Podávame s dusenou ryžou.
3. Bravčová krkovička s lečom a ryžou
Tento recept je vynikajúci pre milovníkov leča.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Masť
- Slanina
- Údená klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika
- Lečo
- Soľ
- Korenie
- Ryža
Postup:
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a pokrájame na hrubšie rezne.
- Na panvicu dáme roztopiť masť a všetky rezne opečieme z oboch strán a vyložíme na misku.
- Na panvicu do výpeku pridáme pokrájanú slaninu a údenú klobásku a necháme opiecť do ružova.
- Pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak a necháme orestovať.
- Do tohto základu pridáme červenú papriku a pomiešame.
- Vložíme mäso a opäť všetko premiešame.
- Teraz pridáme lečo, všetko dobre premiešame a necháme podusiť v lečovej šťave 10 min.
- Potom všetko podlejeme vodou tak, aby bolo mäso ponorené v náleve, osolíme, okoreníme a zakryjeme pokrievkou a pomaly dusíme do mäkka.
- Už viac nepodlievame a nezahusťujeme, lebo lečo sa rozvarí počas dusenia a zahustí šťavu tak, že sa môže podávať s dusenou ryžou.
4. Bravčová krkovička pečená v marináde so šalátom a ryžou
Tento recept kombinuje chutné mäso s ľahkým šalátom, čo vytvára vyvážené a chutné jedlo.
Bravčová krkovička pečená v marináde
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Olej
- Worchesterová omáčka
- Sójová omáčka
- Chili omáčka
- Dijon horčica
- Soľ
- Korenie
- Vajíčko
- Ľadový šalát
- Rukola
- Cherry paradajky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Ryža
Postup:
- Na prípravu šalátu použijeme ľadový šalát, rukolu a nakrájané cherry paradajky. Všetko to spolu zmiešame, posolíme, pridáme čierne korenie podľa chuti, citrónovú šťavu a nakoniec polejeme olivovým olejom.
- Ak máme čas, tak mäso napácujeme v pripravenej marináde 24 hodín dopredu. Ak nie, nevadí.
- Marináda obsahuje: olej, worchesterovú omáčku, sójovú omáčku, chili omáčku, dijon horčicu, soľ, korenie, vajíčko. Všetky suroviny pridávame podľa chuti.
- Mäsko si poukladáme do jánskeho skla.
- Nakoniec mäsko zalejeme zvyšnou marinádou a necháme piecť cca 30 minút na cca 180-200 stupňov.
- Podávame s ryžou a šalátom.
5. Krkovička pečená so slaninou a syrom
Tento recept je trochu netradičný, ale výsledok stojí za to. Kombinácia slaniny, syra a krkovičky je jednoducho božská.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Údený bok slaniny (plátky)
- Syr (plátky)
- Koreniny
- Soľ
Postup:
- Použijeme kvalitný hrniec alebo pekáč z jenského skla, aby nám to neprihorelo. Hrniec potrieme olejom alebo masťou.
- Na spodok uložíme celistvú vrstvu údeného boku.
- Na to uložíme celistvú vrstvu mäsa pokrájaného na hrubšie rezne, ktoré teraz posolíme a posypeme koreninami.
- Teraz na to uložíme vrstvu údeného boku a na to vrstvu syra.
- Ďalej vrstvu mäsa, ktoré znovu posolíme a okoreníme.
- Na mäso teraz syr a údený bok a okoreníme. To som mal vrch. Mne vyšli dve vrstvy mäsa, tri vrstvy slaniny a dve vrstvy syra.
- Nepodlievame, žiadna voda, ani olej. Samé si pustí toľko masti, že jej bude dosť.
- Zakryjeme vrchnou časťou misy a dáme do rúry na 140 °C - 150°C na 210 minút.
- Potom to ešte otvorené pripečieme pri 200 °C na 20 - 30 minút.
- Podávame s ryžou.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky.
1. Pomaly pečená krkovička na pomarančoch
Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
Pečená krkovička na pomarančoch
Recept na pečený bravčový krk | Šťavnatý pečený bravčový krk s cesnakom a rozmarínom
2. Bravčová krkovička pečená v celku
Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnak
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
3. Bravčová krkovička na zemiakoch
Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
4. Ďalšie tipy
- Bravčové rolky
- Krkovička na paprike
- Pomaly pečená krkovička
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
tags: #bravcova #krkovicka #recept #varecha #s #ryzou
