Bravčová krkovička: Nutričné hodnoty a spôsoby prípravy

Bravčová krkovička je obľúbený druh mäsa, ktorý sa vyznačuje svojou šťavnatosťou a výraznou chuťou. Je to pokračovanie kotletového svalu na krku zvieraťa, známa aj ako bravčová šija alebo bravčový krk. Obsahuje od desať do 15 percent tuku, čo zaručuje, že pri pečení, grilovaní a dusení zostáva mimoriadne šťavnatá a aromatická.

Bravčová krkovička

Kvalita a vlastnosti bravčovej krkovičky

Mäso kvalitnej bravčovej krkovičky má ružovú farbu, zatiaľ čo tuk je čisto biely. Mäsové vlákna sú jemné a vôňa je neutrálna až mierne kyslastá. Bravčová krkovička sa predáva vykostená i s krčnými stavcami, pričom variant s kosťou sa nazýva „s kosťou“.

Nutričné hodnoty bravčovej krkovičky

Bravčová krkovička je zdrojom dôležitých živín. Na 100 g surovej bravčovej krkovičky bez kosti od Purlandu pripadá:

• Energetická hodnota: 206 kcal / 861 kJ
• Bielkoviny: 17 g
• Sacharidy: 1 g
• Cukry: 0 g
• Tuky: 15 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 6,5 g
• Soľ: 0,25 g
• PHE: 850 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

• Bielkoviny: 33%
• Sacharidy: 2%
• Tuky: 65%

Bravčová krkovička obsahuje dôležité vitamíny a minerálne látky, ako sú železo, horčík a vápnik.

Spôsoby prípravy bravčovej krkovičky

Bravčovú krkovičku možno pripraviť na rôzne spôsoby:

• V celku ako pečienka
• Narezaná na plátky ako kotleta (s kosťou) alebo bravčový steak (bez kosti)
• Nakrájaná na kocky ako guláš alebo eintopf
• Nakrájaná nadrobno ako bravčové soté

Bravčovú krkovičku možno grilovať, dusiť alebo piecť. Pod názvom „Kasseler“ je tiež v predaji nasolená a údená.

Skladovanie bravčovej krkovičky

Bravčová krkovička by sa mala podľa možnosti vždy pripravovať čerstvá, teda do jedného až dvoch dní po zakúpení. Dozrievanie v chladničke nie je pri tovare z predajne nutné. Po zakúpení by sa bravčové mäso malo vybaliť a vložiť do uzatváracej nádoby, v ktorej je položený obrátený tanierik. Mäso tak neleží vo vlastnej šťave. Bravčová krkovička patrí do najchladnejšej oblasti chladničky, celkom dole, rovno nad priehradku na zeleninu.

Tabuľka nutričných hodnôt bravčovej krkovičky (na 100g)

tags: #bravcova #krkovicka #vyzivove #udaje

Populárne príspevky:

• Recept na dokonalé mäsové guľky
• Rýchle recepty z lístkového cesta
• Tipy na cesto na lasagne
• Recepty na penové torty
• Zdravé Fašírky z Ovsených Vločiek