Bravčová Masť a Jej Zdravotné Benefity: Prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička

Pri slovnom spojení bravčová masť sa väčšine z nás vynoria také pojmy ako kôrnatenie ciev, cholesterol alebo infarkt. Ale je to naozaj tak? V posledných rokoch sa povesť bravčovej masti mení a ukazuje sa, že tento tradičný tuk má mnoho zdravotných výhod. Pozrime sa na ne bližšie.

História a Pôvod Bravčovej Masti

Poznáme ju už celé stáročia, kedy bola masť hlavným zdrojom tuku pri varení a pečení v mnohých krajinách sveta a bola považovaná za rovnako cennú ako bravčové mäso. Už starí Slovania ovládali niekoľko spôsobov, akými si konzervovali mäso pre obdobie nedostatku. Keďže odpradávna boli priam zamilovaní do slaniny, nemôžeme sa čudovať, že objavili jej vedľajší produkt - bravčovú masť.

Tá slúžila ako dokonalý konzervant pre solené, sušené, varené, pečené aj údené mäso nielen v časoch sťahovania na iné územia. Okrem toho ju samozrejme konzumovali aj samotnú - možno predpokladať, že bola prvou pomazánkou na chlieb. Hodnota tuku bola vysoká a tak zásoby bravčovej masti nezriedka prevážali kupci vedľa drahých kožušín a podobného tovaru, s ktorým sa dalo obchodovať.

Pred stovkami rokov začali Slovanské územia napádať kočovné kmene a bojovné národy, ktoré kradli ľudí, dobytok a plienili, čo sa dalo. Pretože však väčšinou išlo o moslimské národy (na našom území hlavne o Turkov), existovala jedna výnimka, ktorej sa nedotkli - ošípané (a samozrejme produkty z nich). Ošípané boli síce na krádež ako stvorené, keďže majú krátke nohy a nevedia rýchlo utekať, na druhej strane však boli pre moslimov nečisté. Toto si naši predkovia veľmi rýchlo uvedomili a do bravčovej masti nakladali aj jahňacinu a hovädzinu.

Pred sto rokmi podľa starých štatistík úhrnná spotreba bravčovej masti v bývalom Československu predstavovala 65 000 - 85 000 ton (!) za jeden rok. Počas druhej svetovej vojny sa táto spotreba ešte zvýšila kvôli akútnemu nedostatku masla.

Postupom času na trhu pribudli rastlinné oleje mnohých značiek, margaríny a iné tuky neživočíšneho pôvodu, ktoré mali spoločné jedno: aby sa predávali, museli sa trochu ľuďom pomasírovať mozgy s tým, že práve tieto tuky sú zdravé a bravčová masť je škodlivá. Podarilo sa. Za štvrťstoročie poklesla spotreba bravčovej masti o mnoho percent a my sa kŕmime niečím, čo má na obale nápis „Vhodné pre vaše srdce“. Verte, že takéto oleje a margaríny sa prakticky nedajú vyrobiť.

Prečo je Bravčová Masť Zdravšia, ako si Myslíte?

Bravčová masť má veľmi priaznivý pomer mastných kyselín. Masť má približne 48% nenasýtených tukov, 40% nasýtených tukov a 12% polynenasýtených tukov. Oveľa podstatnejší je vzájomný pomer týchto tukov a ich vyvážená konzumácia.

Paradoxne štúdie potvrdili, že diéta s nízkym obsahom tukov zvyšuje tvorbu triglyceridov, čo je rizikový faktor pre srdcové ochorenia. Bravčová masť účinne zbavuje naše telo ťažkých kovov. Pomáha pri pľúcnych chorobách a lieči pečeň. Už naše prababičky používali bravčovú masť na účinný boj proti hlístam a iným parazitom.

Narozdiel od výroby margarínov, výroba masti nie je žiaden chemický proces. Masť nepotrebuje žiadne dochucovadlá, stužovadlá ani farbivá. Paradoxne práve na obaloch margarínov nájdeme symbol srdca a piktogram fitnes štýlu, zatiaľčo z obalu masti sa na nás väčšinou usmieva iba prasacia hlava.

Podľa niektorých názorov je výroba masti enviromentálne dlhodobo udržateľná narozdiel od výroby rastlinných olejov, pri ktorých pestovaní sa spotrebuje značné množstvo hnojív a pesticídov.

Vitamín D, ktorý sa v našom tele tvorí pod kožou pri pôsobení slnečného žiarenia, môžeme rovnako dobre získať aj konzumáciou masti. Tá obsahuje približne 1 000 IU v jednej lyžici. U ošípaných, ktoré majú prístup k slnečnému žiareniu, sa vitamín D ukladá vo vrstve podkožného tuku, a tak je masť z takýchto ošípaných druhým najväčším prirodzeným zdrojom vitamínu D hneď po tresčej pečeni.

Masť vydrží celé mesiace, nie je ani nutné ju skladovať v chladničke, postačí chladné, tmavé miesto a to všetko bez jediného jedného éčka. Masť tvorí nosné médium v ľudovom mastičkárstve.

Tak ako s ničím, ani s konzumáciou bravčovej masti to, samozrejme, netreba preháňať. Jej najväčšie negatívum je to, čo bolo v minulosti na nej najcennejšie, a síce jej vysoká energetická hodnota. Na druhej strane aktívni ľudia nájdu v masti jedinečný a ešte k tomu chutný zdroj energie.

V spojení so zdravým životným štýlom, vyváženou stravou bohatou na vlákninu, sa v žiadnom prípade nemusíte obávať skonzumovať sem-tam napríklad krajec čerstvého chleba, natretý dobrou domácou masťou a posypaný čerstvou cibuľkou.

Bravčová Masť vs. Margarín

Ak dáš na panvicu napríklad margarín, musíš dlhšie čakať, kým sa začne roztápať. Až keď je teplota platne poriadne vysoká, začne sa margarín roztápať. Bravčová masť je iná - roztopíš ju aj na dlani. Čo z toho vyplýva? Tvoje telo vydáva teplo niečo cez 36 °C. Margarín sa v nás sotva roztopí, a tak musí žalúdok vynaložiť väčšie úsilie na jeho strávenie.

Ich hlavný problém nespočíva v obsahu trans-mastných kyselín (TMK), ako tomu bolo pred rokmi. Súčasné margaríny nemajú veľa TMK. Problém spočíva v spôsobe spracovania (tzv. Interesterifikácií) a vzniku pre naše telo neprirodzených stužených tukov - tie pravdepodobne majú zlý vplyv na premenu látok (metabolizmus) v našom tele.

Bravčová Masť v Kuchyni

Narozdiel od iných tukov na varenie, ako je olivový alebo kokosový olej, masť nemá výraznú chuť. Vďaka svojej neutrálnej chuti, vôni a optimálnym fyzikálnym vlastnostiam sa masť dá použiť v studenej kuchyni, na varenie, pečenie, fritovanie aj vyprážanie. Masť, naopak, pridáva do pokrmov bohatosť a hĺbku chuti a necháva vyniknúť chuť pôvodnej suroviny.

Tepelný bod prehriatia je teplota, pri ktorej sa tuk tzv. prepečie. Tento je pri bravčovej masti na úrovni 182 °C (maslo 177, olivový olej 160,kokosový olej 177). Práve táto vlastnosť predurčuje masť ako vhodné médium na dlhé vyprážanie.

V porovnaní s inými tukmi na varenie, ako je maslo, kvalitný olivový olej alebo kokosový olej, je masť jedným z najlacnejších tukov. Ak sa navyše rozhodnete pre domácu výrobu masti, bude jej cena ešte výrazne nižšia.

Sotva by sme mohli predpokladať, že v našich končinách nájdeme lokálny palmový, kokosový, olivový alebo bavlníkový olej. Rastlinné oleje môžu mať rôznu kvalitu a nikdy nemôžete mať istotu, v akej kvalite ich kupujete. Napríklad olivový olej sa predáva v celej kvalitatívnej škále a v obrovskom cenovom rozpätí, podobne je to aj s margarínmi.

Bravčová masť, ak sa to s ňou nepreháňa, je veľmi vhodná na konzumáciu. Je veľmi chutná a aj zdraviu prospešná. Najjednoduchším využitím je natrieť si ju na chlieb. Stačí mať kúsok chleba, soli a podľa chuti cibuľku alebo inú zeleninu. Môžeme ňou nahradiť skoro v každom recepte olej alebo maslo. Vynikajúca je na vyprážanie, pretože má vysokú teplotu zadymenia - teda sa v nej neskôr vytvárajú škodlivé látky.

Hoci nejde priamo o najzdravší spôsob tepelnej úpravy potravín, vyprážanie sa stále teší veľkej obľube. Len málokto aspoň občas nepodľahne chuti na dochrumkava vysmažený rezeň. Presne na takúto prípravu sa najviac hodí bravčová masť - je stabilná aj pri vysokých teplotách a neprepaľuje sa, čím sa z nej neuvoľňujú do jedla škodlivé látky. Hlavnou zložkou bravčovej masti je totiž kyselina olejová, ktorá má vysoký bod prehriatia a tak, na rozdiel od rastlinných olejov, vydrží aj veľmi vysoké teploty bez zmeny kvality. Naviac, bravčová masť pri vyprážaní neovplyvňuje chuť jedla.

Sušienky z bravčovej masti

Cukor a vajcia spolu vymiešame do peny, kým sa cukor uplne nerozpustí. Bravčovú masť rozpustíme vo vodnom kúpeli. Môžeme ju rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre, ale pozor nesiem sa začať škvariť. Masť vmiešame do vajíčkovej peny. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva. Pre lepšiu chuť môžeme pridať aj pol lyžičky sódy bikarbóny. Vymiesime vláčne cesto, ktoré dáme na pol hodiny stuhnúť do chladničky. Po vytiahnutí vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a vykrajujeme sušienky.

Bravčová Masť v Starostlivosti o Pleť

V súčasnosti existuje na trhu nepreberné množstvo kozmetických produktov. Od lacných hydratačných krémov cez luxusné prípravky svetových značiek až po exotické oleje sľubujúce okamžité zázraky. Napriek tomu čoraz viac ľudí znovuobjavuje dávne metódy starostlivosti o pokožku, ktoré využívajú prírodné a jednoduché ingrediencie. Jedným z takýchto prostriedkov, ktorý používali už generácie pred nami, je práve bravčová masť.

Bravčová masť bola kedysi úplne bežnou súčasťou starostlivosti o pleť našich starých mám a prastarých mám. V období, keď kozmetické prípravky ešte neboli dostupné tak, ako ich poznáme dnes, bolo použitie čistej, nesolenej bravčovej masti prirodzeným spôsobom, ako ošetriť suchú, podráždenú či začervenanú pokožku. Táto metóda sa opierala o jednoduchý princíp: bravčová masť obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré dokážu pokožku zvlhčiť, upokojiť a dokonca aj redukovať viditeľnosť jemných vrások.

Prečo je bravčová masť efektívna v starostlivosti o pleť?

Bravčová masť je prírodný produkt bohatý na vitamín D a mastné kyseliny, ako sú napríklad kyselina palmitová a stearová. Práve tieto kyseliny výrazne podporujú regeneráciu pokožky a obnovujú jej ochrannú bariéru. Vďaka tomu sa pleť stáva pevnejšou, vláčnejšou a menej náchylnou na vonkajšie poškodenie.

Významnou vlastnosťou bravčovej masti je aj jej hypoalergénnosť. To znamená, že ju veľmi dobre znášajú aj ľudia s citlivou pokožkou, ktorí často trpia podráždením, červenými škvrnami alebo drobnými vyrážkami. Zároveň je masť mimoriadne účinná pri upokojení podráždenej alebo začervenanej pokožky, čo potvrdzuje skúsenosť celých generácií.

Ako sa bravčová masť aplikuje na pleť?

Použitie bravčovej masti je jednoduché. Najčastejšie sa aplikuje ako večerná maska - jemne sa nanesie v tenkej vrstve na očistenú pokožku tváre a krku a nechá sa pôsobiť približne 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa odporúča masť jemne vmasírovať do pokožky a následne dôkladne zmyť vlažnou vodou alebo šetrným čistiacim prípravkom.

Ak niekomu prekáža pocit mastnoty na tvári, môže bravčovú masť využiť aj iným spôsobom. Často sa primiešava do telových másiel, krémov na ruky alebo balzamov na pery. Jej výborné hydratačné vlastnosti ocenia aj extrémne suché miesta, ako sú lakte, kolená alebo päty.

Dôležitou výhodou bravčovej masti v kozmetike je aj jej ekonomická dostupnosť. Oproti mnohým kozmetickým produktom, ktoré obsahujú rôzne chemické prísady a parabény, ide o čisto prírodný produkt bez umelých prísad a parfumov. Najmä ak ide o domácu masť pochádzajúcu od lokálnych farmárov, používatelia majú istotu čistého zloženia bez chemikálií.

Používanie bravčovej masti je zároveň ekologické. Ide o prírodný produkt, ktorého výroba nezanecháva negatívnu ekologickú stopu typickú pre masovo vyrábané kozmetické produkty v plastových obaloch.

Liečivé Účinky Bravčovej Masti a Recepty

Bravčová masť sa používa od pradávna v ľudovom liečiteľstve na mnohé choroby: pri bolestiach kĺbov, k zlepšeniu mobility pri zranení kostí, proti ekzémom, bolesti zubov a podobne. Bravčová masť má schopnosť vstrebávať účinné rastlinné látky a prenikať s nimi do pokožky, je vhodná pre problematickú a citlivú pleť.

Najčastejšie sa kombinuje s nechtíkom lekárskym, harmančekom, levanduľou a podobne, možno ju používať aj samotnú ako zábal na popraskaná chodidlá a ruky. Samozrejmosťou je masť nesolená. Do rozpustenej masti pritom postačí dať vylúhovať na cca 3 dni bylinky.

Recepty s bravčovou masťou na rôzne neduhy

• Pri bronchitíde: Kapustný list trochu pobúchať tĺčikom na mäso, potrieť hruď masťou a priložiť kapustný list.
• Pri horúčke, bolesti v hrudníku a zapálených prieduškách: Do masti nalejte domácu pálenku, dobre vymiešajte, natrite na hruď, priložiť kapustovým listom, priložiť nejakú nahriatu utierku a dobre „zababušiť“.
• Pri angíne: Slaninu/len bielu/nakrájať na tenulinké plátky, poprášiť sladkou mletou paprikou, opatrne položiť na boľavé hrdlo, zaviazať a ak sa dá, tak nechať cez noc pôsobiť.
• Boľavé hrdlo: Pri kašli a boľavom hrdle sa prikladá masť a gáza na boľavé hrdlo a necháva pôsobiť.

Bravčová masť a nechtík - zázrak nielen na boľavé kolená

Zázrak starých materí, ktorý má nespočetné množstvo využitia pre zdravie a krásu:

• Stačí natrieť na hrudník a máte najlepší liek pri záchvatoch kašľa, a to aj astmatického.
• Odstraňuje bolesti chrbta, svalov i kĺbov.
• Pre bábätká a matky je neoceniteľná.
• Upokojuje pokožku.
• Bojuje proti ekzémom, kožným zápalom, akné.
• Najlepší liek na kŕčové žily, modriny a drobné ranky.
• Dezinfikuje a upokojuje.
• Lieči štípance od hmyzu, odreniny aj drobné jazvy po operácii či úraze.

Ako vyrobiť nechtíkovú masť?

Bravčovú masť dáme na plameň a necháme rozpustiť, keď začne masť perliť vmiešame kvety nachtíka - platí pomer na 500 g masti, 1 hrsť bylín. Celé spolu necháme na plameni ešte asi 5 minút, potom necháme na 24 hodín odstáť. Tento postup - prevretie a odstavenie opakujeme 3x. Potom prepasírujeme cez gázu a máme hotovú masť, ktorú skladujeme v čistých nádobkách v chlade.

Domáca masť na bolesti kĺbov a kožné ťažkosti

Potrebujeme 250 g bravčovej masti a dve plné hrste kvetov kamilky. Masť rozpustíme na plameni, pridáme kamilky a všetko sa privedie do varu. Potom odstavíme, nádobu prikryjeme a odložíme na chladné miesto na 24 hodín. Na ďalší deň zmes zohrejeme a prelisujeme cez plátno. Okrem kamiliek môžete tieto maste na kolená vyrábať aj z bobkového listu, pagaštanu konského a cibuľových šupiek.

Masť na nádchu, alergie a dýchacie ťažkosti

Ako ju vyrobiť?

Potrebujeme:

• 20-30 listov nádchovníka
• Bravčovú masť - 200 g

Tuk najprv rozohrejte, pridajte čerstvé listy nádchovníku, teplotu stiahnite na najnižší stupeň a asi 2 hodiny udržiavajte stálu teplotu. Občas premiešajte a nechajte bylinku lúhovať. Potom nechajte vychladnúť a uložte na 24 hodín do chladničky.

Výhody a Nevýhody Bravčovej Masti

Výhody bravčovej masti sme si spomenuli, no každá minca má, samozrejme, dve strany. Na čo si dať v súvislosti s bravčovou masťou pozor?

Kupovaná alebo domáca bravčová masť má vysokú kalorickú hodnotu. Čo to znamená? Bravčová masť je vysoko kalorická, čo môže prispieť k priberaniu na váhe, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách a nie je tomu prispôsobený adekvátny kalorický výdaj v podobe pravidelného pohybu. Nadmerná hmotnosť je následne rizikovým faktorom pre množstvo zdravotných problémov, vrátane srdcových chorôb, cukrovky typu 2 a niektorých druhov rakoviny.

Problematická môže byť aj kvalita bravčovej masti. Prasatá chované na priemyselných farmách môžu byť vystavené antibiotikám a rastovým hormónom, ktoré môžu byť prítomné aj v tukoch a mäse.

Nižšie je uvedená tabuľka s výhodami bravčovej masti:

tags: #bravcova #mast #a #zdravie #benefity

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na šošovicový prívarok
• Informácie o bryndzi a recepty
• Teploty konfitovania
• Použitie GARDENA Pokladanej Rúrky
• Príbeh zemiakov