Recepty na bravčovú panenku: Delikatesy pre každú príležitosť
Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate. Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná...
Recepty na prípravu bravčovej panenky
Panenka v kabátiku
Šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
Panenka v omáčke
Zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
Panenka s kôprovkou
Pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
Panenka s delikátnou prílohou
Ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
Plnená panenka
Pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
Grilovaná panenka
Z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
Marinovaná panenka
Cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
Klasika z hubovou omáčkou
Tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
Poľovnícky spôsob
Výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
Panenka v lístkovom ceste
Kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
Ako pripraviť steaky z bravčovej panenky? 🐷 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Recept od nutričnej poradkyne Zuzany Pavelkovej Šafářovej
Recept odporúča aj naša nutričná poradkyňa Zuzana Pavelková Šafářová: „Mäso je všeobecne plnohodnotnou bielkovinou, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Esenciálne si naše telo nedokáže samo vytvoriť a z aminokyselín si vytvára bielkovinu. Panenka je najchudšie bravčové mäso, cenené najmä pre obsah vitamínov skupiny B, predovšetkým B12 a železa, dôležitých pre krvotvorbu a nervový systém. Je skvelým zdrojom zinku. Ten hrá kľúčovú úlohu v obranyschopnosti organizmu. Mäso je vždy vhodné kombinovať so zeleninou, kvôli vláknine. Mäso zaťažuje hrubé črevo, vláknina v zelenine mu prospieva. Je najdôležitejšou zložkou v boji proti rakovine hrubého čreva. Stráviteľnejšia je tepelne upravená zelenina, pretože z nej dokáže telo lepšie prijať množstvo cenných látok a minerálov.
Ingrediencie
- Bravčová panenka
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ, korenie
Postup
Panenku z oboch strán osolíme a okoreníme. Panenku opečieme na panvici zo všetkých strán. Do panvice pridáme niekoľko vetvičiek tymianu. Opečenú panenku preložíme aj s výpekom a bylinkami do zapekacej misy a dopečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 8 - 10 minút. Po upečení vyberieme z rúry, prikryjeme pokrievkou, alebo alobalom a necháme 10 minút odpočinúť. Pred podávaním nakrájame panenku na plátky. Mrkvu očistíme a necháme v celku, očistíme zemiaky, nakrájame cibuľu na štvrtiny a nakrájame tiež cesnakové hlavičky na polovicu. Plech na pečenie potrieme olejom, mäso uložíme do stredu a obložíme ho zeleninou. Naložený plech dáme do rúry a pečieme 25 - 35 minút. Po vybratí necháme odpočívať 5 - 10 minút.
Tip: „Panenku môžete ochutiť taktiež rozmarínom alebo šalviou.“
Hubové ragú k panenke
Ingrediencie
- 400 g čerstvých húb (alebo 100 g sušených)
- Cibuľa
- Tymian
- Brandy
- Smotana
- Pažítka
- Soľ, korenie
- Olej, maslo
Postup
Do rozohriatej panvice pridáme olej, maslo a necháme speniť. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme. K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme. Prisypeme tymian a podlejeme brandy. Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.
Tip: „Po podliatí brandy môžete huby oflambovať.“
Gratinované zemiaky
Ingrediencie
- Zemiaky
- Smotana
- Tymian
- Cesnak
- Soľ
Postup
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Do hrnca nalejeme smotanu, osolíme, pridáme nasekaný tymian, pretlačený cesnak a premiešame. Do vriacej smotany vložíme zemiaky a varíme niekoľko minút.
Grilovaná panenka s repou a omáčkou
Ingrediencie
- Bravčová panenka
- Červená repa
- Červená cibuľa
- Vlašské orechy
- Rozmarín
- Horčica
- Víno
- Med
- Citrón
- Cesnak
- Olivový olej, maslo
- Soľ, korenie
Postup
Na suchej panvici opečieme vlašské orechy. Medzitým si očistíme panenku. Následne ju osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pomasírujeme, preložíme na elektrický gril a necháme grilovať. V druhej panvici na rozpálenom olivovom oleji orestujeme na mesiačiky nakrájanú repu, osolíme a okoreníme. Opečené orechy nasekáme a odložíme do misky. Pokračujeme s červenou cibuľou, ktorú nakrájame nadrobno a prihodíme k repe. Do panvice pridáme horčicu, olivový olej, cesnak, orestujeme, podlejeme vínom, varíme kým sa odparí alkohol a prilejeme vodu. Následne osolíme, okoreníme, pridáme med, maslo a šťavu z citróna. Hotovú repu stiahneme z ohňa. Panenku preložíme na tanier, posypeme čerstvým, nasekaným rozmarínom, pokvapkáme citrónovou šťavou, zakryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť.
tags: #bravcova #panenka #recepty
