Bravčová panenka recept na šťave s tarhoňou
Bravčová panenka je obľúbený druh mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii so šťavou a prílohou ako tarhoňa vznikne sýty a chutný obed. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu bravčovej panenky so šťavou a tarhoňou, od klasických postupov až po zaujímavé variácie.
Bravčová panenka sa zväčša pripravuje na spôsob minútok. Ale vieš z nej pripraviť aj skvelé medajlónky na šťave. V tomto recepte som sa inšpirovala receptom na hovädziu roštenku. Výsledný pokrm je veľmi chutný. My sme si na ňom pochutnali s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom.
Bravčová panenka na rôzne spôsoby
Bravčová panenka je mäso, ktoré si vyžaduje krátku tepelnú úpravu, aby zostalo šťavnaté. Môže sa pripravovať ako minútka, dusiť v omáčke alebo piecť v celku. Dôležité je mäso pred prípravou správne očistiť a zbaviť blán.
Základné tipy pre prípravu bravčovej panenky
- Očistenie mäsa: Pred prípravou panenku dôkladne očistite od blán a prebytočného tuku.
- Nakrájanie: Panenku nakrájajte na medailóniky hrubé približne 2 cm.
- Korenie: Mäso osoľte, okoreňte a môžete pridať aj mletú papriku alebo iné obľúbené korenie.
- Tepelná úprava: Panenku opečte na rozpálenej panvici z každej strany približne 2 minúty, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
Recepty na bravčovú panenku
Bravčová panenka s hubovou omáčkou
Medailónky z bravčovej panenky s dijonskou smotanovou omáčkou s hubami a kaparami
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- Huby (šampiňóny, dubáky alebo iné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Maslo alebo olej
Postup:
- Panenku prerežte na polovicu a oba kúsky osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte maslo alebo olej a panenku opečte z každej strany.
- Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané huby a duste, kým nezmäknú.
- Zalejte smotanou a nechajte prejsť varom.
- Vložte panenku späť do omáčky a duste, kým nie je mäso mäkké.
Bravčová panenka v horčicovo-medovej omáčke
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Korenie
- Horčica
- Med
- Smotana na varenie
- Maslo alebo olej
Postup:
- Panenku nakrájajte na medailóniky, osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte maslo alebo olej a panenku opečte z každej strany.
- Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Do výpeku pridajte horčicu, med a smotanu, premiešajte a priveďte do varu.
- Vložte panenku späť do omáčky a duste, kým nie je mäso mäkké.
Bravčová panenka na šampiňónoch a paprike
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Korenie
- Šampiňóny
- Paprika (červená, zelená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Olej
Postup:
- Panenku nakrájajte na rezance, osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte olej a panenku opečte.
- Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a papriku a duste, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.
- Vložte panenku späť do omáčky a duste, kým nie je mäso mäkké.
Bravčová panenka v slaninke s cibuľovou omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Maslo alebo olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Panenku obaľte plátkami slaniny a upevnite špáradlami.
- Na panvici rozohrejte maslo alebo olej a panenku opečte zo všetkých strán dozlatista. Vyberte a odložte.
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Zalejte vývarom, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a nechajte omáčku mierne zredukovať.
- Vložte panenku späť do omáčky a duste pod pokrievkou, kým nie je mäso mäkké.
- Odstráňte špáradlá a panenku nakrájajte na plátky. Podávajte s cibuľovou omáčkou.
Tarhoňa ako príloha
Tarhoňa je tradičná slovenská cestovina, ktorá sa výborne hodí k mäsovým jedlám so šťavou. Jej príprava je jednoduchá a rýchla.
Príprava tarhone
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Olej alebo masť
- Voda alebo vývar
- Soľ
Postup:
- Na panvici rozohrejte olej alebo masť a tarhoňu orestujte, kým nezačne hnednúť.
- Zalejte vodou alebo vývarom v pomere 1:1,5 (na 1 diel tarhone 1,5 dielu tekutiny).
- Osoľte a priveďte do varu.
- Znížte plameň, prikryte pokrievkou a duste, kým sa tekutina nevstrebe a tarhoňa nie je mäkká.
Tlakový hrniec pre rýchlu prípravu
Pre urýchlenie prípravy mäsa na šťave je možné použiť tlakový hrniec. Rýchle a delikátne jedlo na všedný i slávnostný obed.
Bravčová panenka na prírodno
Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Dobrá rada: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Šťavnaté bravčové medailónky sú mäsový pokrm pripravovaný z chutnej bravčovej panenky. Recept je inšpirovaný receptom na hovädziu roštenku. Po bravčovej panenke môžeš siahnuť, ak neobľubuješ hovädzie mäso. U nás doma obľubujeme najmä mäso na šťave. Existuje naozaj mnoho receptov s chutnými omáčkami. Veľkou výhodou je, že takto pripravované mäso zostane chutné a šťavnaté aj nasledujúce dni.
Bravčovú panenku zbav blán na povrchu mäsa. Narež ju na asi 2cm plátky. Tento druh mäsa má mäkkú a poddajnú štruktúru a preto ho netreba vyklepať. Stačí ho dlaňou jemne pritlačiť. Z každej strany plátky mäsa posoľ, okoreň a obaľ v hladkej múke. Mäso sprudka opeč v hrnci na roztopenej masti. Následne vo výpeku opraž očistenú a na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista až medených odtieňov. Mäso vlož naspäť do hrnca. Zalej ho vodou. Bravčová panenka na spôsob roštenky má jednoduchý spôsob prípravy.
TIP: Ak máš rád mäsové pokrmy na šťave, vyskúšaj aj hovädzie mäso na hrášku, nazývané námornícky či mexický guláš.Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
tags: #bravcova #panenka #recept #na #stave #s
