Bravčová panenka recept slovensky: Inšpirácie a tradičné recepty
Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Vyskúšajte kombináciu bravčovej panenky a pečených zemiakov. Bravčová panenka je tak delikátna, že naozaj postačí len soľ a korenie. Prinášame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť bravčovú panenku na slovenské spôsoby.
Recept: Bravčová panenka s horčicovou omáčkou a sladkými zemiakmi
Bravčová panenka s horčicovou omáčkou a sladkými zemiakmi je ideálnym jedlom pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať kvalitné mäso v kombinácii so sviežou a chuťovo výraznou omáčkou. Tento recept ponúka jednoduchý a efektívny spôsob prípravy, ktorý zvládne aj menej skúsený kuchár.
Ingrediencie:
- Na bravčovú panenku:
- 500 g bravčovej panenky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 2 strúčiky cesnaku (rozdrobené)
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- Na horčicovú omáčku:
- 2 lyžice horčice (dijonská alebo plnotučná)
- 150 ml smotany na varenie
- 1 lyžica masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Na sladké zemiaky:
- 2 veľké sladké zemiaky (batáty)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sušeného tymiánu (voliteľné)
Ako pripraviť bravčovú panenku | Začnite variť | Všetky recepty
Postup:
- Príprava sladkých zemiakov:
- Predhrej rúru na 200°C.
- Sladké zemiaky ošúp a nakrájaj na hranolky alebo kocky.
- Zemiaky premiestni do misky, pridaj olivový olej, soľ, korenie a sušený tymián, ak ho používaš.
- Dobre premiešaj, aby boli zemiaky rovnomerne obalené.
- Rozlož zemiaky na plech vystlaný papierom na pečenie a peč v predhriatej rúre asi 25-30 minút, kým nebudú mäkké a chrumkavé.
- Príprava bravčovej panenky:
- Bravčovú panenku osol a okoreň zo všetkých strán.
- Rozohrej olivový olej v panvici na stredne vysokom ohni.
- Pridaj bravčovú panenku a opeč ju zo všetkých strán, aby sa vytvorila krásna hnedá kôrka (asi 2-3 minúty z každej strany).
- Zníž oheň, pridaj maslo, cesnak a rozmarín.
- Pokračuj v opekaní panenky ďalších 5-7 minút, pričom ju pravidelne polievaj rozpusteným maslom.
- Odlož panenku na tanier a nechaj ju 5 minút odpočívať, aby sa šťavy ustálili.
- Príprava horčicovej omáčky:
- V tej istej panvici, kde sa piekla panenka, rozpusti maslo.
- Pridaj horčicu a dobre premiešaj.
- Prilej smotanu na varenie, osol a okoreň podľa chuti.
- Omáčku miešaj a nechaj ju jemne prevariť, kým mierne nezhustne (asi 2-3 minúty).
- Servírovanie:
- Bravčovú panenku nakrájaj na plátky a podávaj s horčicovou omáčkou.
- Ako prílohu pridaj pečené sladké zemiaky.
Ďalšie recepty a tipy
Bravčová panenka v slaninovom kabáte s opekanými zemiakmi
Tento recept kombinuje šťavnatú panenku obalenú v chrumkavej slaninke s jednoduchými opekanými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Olivový olej
- Ghí (alebo maslo)
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Masť
- Cibuľa
Postup:
- Panenku osolíme a okoreníme.
- Plátky slaninky si poukladáme vedľa seba a kolmo na ne položíme mäsko.
- Stočíme tak, aby bolo omotané po celej dĺžke.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a lyžičku ghí (alebo plátok masla).
- Opečieme panenku zo všetkých strán.
- Potom preložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min.
- Teraz ju necháme na 5 minút odpočívať.
- Zemiaky očistíme, pokrájame , pokvapkáme olejom a posypem korením na americké zemiaky.
- Dáme ich na plech s papierom na pečenie do trúby 190°C s ventilátorom na 40 minút.
Pečená bravčová panenka s bryndzou a zemiakmi
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute bryndze s moderným pokrmom.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Dijonská horčica
- Korenie
- Soľ
- Olej
- Zemiaky
- Petržlen
- Cesnak
- Olivový olej
- Rasca
- Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
- Bryndza
Postup:
- Zemiaky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Takisto aj petržlen. Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov.
- Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami pažítkou, petržlenovou vňaťou, šalviou, tymiánom, rozmarínom, bryndzou, premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Ak nemáte, použite aké máte, príp. pizza korenie.
- Dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 20-30 minút dozlata.
- Bravčovú panenku si v celosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji.
- Preložíme do jenskej misy (zapekacej misy), prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov.
- Ak chcete panenku sýtoružovú pečieme 9 min, jemne ružovú 12 min, prepečenú no zároveň šťavnatú 15 min.
- Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom - nakrájané uhorky, soľ, korenie, chilli, červená paprika, cukor, ocot, voda.
Pečená bravčová panenka so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Táto verzia receptu obohacuje pokrm o ďalšie nutričné hodnoty a chuťové nuansy pomocou pridania koreňovej zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak
- Rozmarín
- Údená paprika
Postup:
- Zemiaky umyjeme (nemusíme čistiť), prepolíme. Mrkvu umyjeme a každú rozrežeme na tretiny.
- Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 minút.
- Scedíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 180ºC a v miske premiešame soľ, čierne korenie, sušený cesnak.
Ďalšie tipy a triky
- Umytú a osušenú panenku očistíme od blán. Ochutíme ju soľou, čiernym korením a nasekanými lístkami tymianu. Na pracovnú dosku poukladáme plátky prosciutta tak, aby sa trochu prekrývali. Na ne položíme ochutenú bravčovú panenku a opatrne zabalíme. Opekáme ju po všetkých stranách na rozpálenej panvici na olivovom oleji (asi 10 minút). Potom ju preložíme na plech alebo do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 8 minút. Na záver k nej pridáme 1 lyžicu masla.
- Príprava omáčky: Do výpeku pridáme maslo, prepražíme - pridáme 1 pl. hladkej múky, popražíme cca 1,5 minúty - zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, 1 pl. horčice a 2 veľké kocky syru. Miešame cca 5 minút a omáčka je hotová.
- Náš tip: Z výpeku vieme pripraviť jednoduchú, ale delikátnu omáčku. Na použitej panvici či pekáčiku zredukujeme asi 1,5 dcl vína a pridáme 2 kocky masla.
- Panenku osolíme a okoreníme. Potom ju zahneme, aby vytvorila rovnomerný valec a obalíme v nasekaných bylinkách. Na papier rozložíme plátky slaniny a zabalíme do nich ochutené mäso. Papierom si pomáhame a postupne ho odstránime. Preložíme do zapekacej misy, do mäsa umiestnime vpichový teplomer a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečieme tak dlho, pokým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 45 °C.
- Mäsko vytiahneme z chladu a na pracovnej doske dobre posolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Necháme odpočívať cca 30 minút pri izbovej teplote.
Ako pripraviť šťavnatú bravčovú panenku?
Na prípravu bravčovej panenky potrebujeme kvalitné mäso, soľ, korenie, olej.
- Mäso si osolíme, okoreníme, potrieme olejom.
- Trúbu si vyhrejeme na 100-110 stupňov pečieme ho 30 minút.
tags: #bravcova #panenka #recept #slovensky
