Bravčová panenka s bazalkovým pestom: Recept pre gurmánov

Hľadáte inšpiráciu na chutný a sofistikovaný obed alebo večeru? Bravčová panenka s bazalkovým pestom je skvelou voľbou. Tento recept kombinuje jemnosť bravčového mäsa s výraznou chuťou domáceho bazalkového pesta, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Recept na bravčovú panenku s bazalkovým pestom

Ingrediencie:

* Bravčová panenka* Bazalka* Červená paprika* Cesnak* Parmezán* Morská soľ* Čierne korenie* Olivový olej* Vlašské orechy* Schwarzwaldská šunka* Kuracie prsia* Tymian* Smotana* Lístkové cesto* Vajíčko* Brokolica* Maslo* Cibuľa* Hnedý cukor* Červené víno

Postup:

1. Príprava pesta

Červenú papriku si opálime, dáme do sáčku, kde sa sparí. Následne ju ošúpeme. Na jemnom strúhadle si nastrúhame parmezán. Do mixéra pridáme bazalku, opálenú červenú papriku, cesnak, parmezán, morskú soľ, čierne korenie, olivový olej, vlašské orechy a vymixujeme do hladka.

Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

2. Príprava panenky

Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a očistíme od blán. Ochutíme ju soľou a čiernym korením. Orestujeme ju spolu s čerstvým tymianom zo všetkých strán na rozpálenej panvici na troche olivového oleja.

3. Príprava plnky

Vychladené surové kuracie prsia preložíme do sekacieho mixéra, ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nahrubo nasekaný tymian a 80 ml smotany, ktorú pridáme na 2-krát. Na pracovnú dosku poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky tak, aby sa trochu prekrývali. Potrieme ich rovnomerne plnkou z kuracích pŕs, osolíme a okoreníme.

4. Zabalenie panenky

Lístkové cesto rozvinieme a odrežeme z neho približne polovicu, ktorú dôkladne potrieme rozšľahaným vajíčkom, do stredu položíme panenku zabalenú v Schwarzwaldskej šunke a zavinieme. Panenku v lístkovom ceste položíme spojom nadol na plech potretý olivovým olejom. Závin potrieme vajíčkom a zľahka popicháme vidličkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 210 °C približne 12 - 15 minút.

5. Príprava karamelizovanej cibuľky

Nakrájame si cibuľu a na masle ju opečieme. Ku mierne opečenej cibuli pridáme hnedý cukor a počkáme kým sa vytvorí jemný karamel. Pridáme červené víno a necháme ho zredukovať.

6. Príprava kuracích pŕs

Kuracie prsia si nakrájame na plátky. Na panvicu pridáme olivový olej. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a orestujeme na rozpálenej panvici do zlatista. Chlieb nakrájame na krajce a opečieme ho na panvici.

7. Príprava brokolice

Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Uvaríme ju v osolenej vriacej vode domäkka, potom scedíme a necháme odkvapkať. Pred servírovaním ju zohrejeme v hrnci, na dno ktorého sme pridali trochu vody. Brokolicu osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme pod pokrievkou 3 minúty zohriať.

8. Servírovanie

Upečenú panenku necháme pred servírovaním 2 - 3 minúty odpočívať. Na tanier naservírujeme 2 - 3 plátky panenky v lístkovom ceste a ružičky varenej brokolice.

Tipy a triky

* Pesto si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke.* Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pesta pridať aj píniové oriešky.* Panenku môžete podávať aj s inou zeleninou, napríklad s grilovanou cuketou alebo paprikou.

Ďalšie recepty s bazalkou a paradajkami

Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou
90 DD Zapekany encian s rajcinami a bazalkou
Kuracie prsia s rajčinami a bazalkou (videorecept)
Cestovina s tuniakom rajcinami a bazalkou podla Jamieho Olivera
Talianska bruschetta s paradajkami a bazalkou
Kuracie závitky s parmskou šunkou a bazalkou na rajčinovej omáčke
Mleté mäso zapečené s paradajkami a syrom
Rigatoni s anglickou slaninou a rajčinami
Pangasius s paradajkami bazalkou a s cesnakom
Mleté mäso zapečené s paradajkami, cuketou a so syrom (fotorecept)

tags: #bravcova #panenka #recepty #s #bazalkovym #pestom