Recepty na bravčovú panenku: Inšpirácie pre každého kuchára

Bravčová panenka je považovaná za najdelikátnejší bravčový rez. Vďaka jej menšej veľkosti je príprava extra rýchla. Možno aj preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.

Základné tipy pre prípravu bravčovej panenky

Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná... Panenku dôkladne odblaníme, osušíme a nasolíme.

Marinovaná panenka

Cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!

Recepty na bravčovú panenku

1. Panenka s hubovou omáčkou

Klasika s hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Huby (čerstvé alebo sušené)
• Smotana
• Cibuľa
• Tymian
• Brandy
• Pažítka

Postup:

1. Na rozohriatej panvici pridáme olej, maslo a necháme speniť.
2. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme.
3. K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme.
4. Prisypeme tymian a podlejeme brandy.
5. Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu.
6. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.

2. Grilovaná panenka

Z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.

Potrebujeme: elektrický gril, panvice, alobal

Postup: Na suchej panvici opečieme vlašské orechy. Medzitým si očistíme panenku. Následne ju osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pomasírujeme, preložíme na elektrický gril a necháme grilovať. Opečené orechy nasekáme a odložíme do misky. Panenku preložíme na tanier, posypeme čerstvým, nasekaným rozmarínom, pokvapkáme citrónovou šťavou, zakryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť.

3. Plnená panenka

Pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!

4. Panenka v kabátiku

Šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.

5. Panenka v omáčke

Zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.

6. Panenka s kôprovkou

Pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.

7. Panenka s delikátnou prílohou

Ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!

8. Panenka po poľovnícky

Výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.

9. Panenka v lístkovom ceste

Kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.

Ďalšie inšpirácie

Rozmýšľate, čo urobiť s pekným rezom krkovičky? Recept odporúča aj naša nutričná poradkyňa Zuzana Pavelková Šafářová: „Mäso je všeobecne plnohodnotnou bielkovinou, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Esenciálne si naše telo nedokáže samo vytvoriť a z aminokyselín si vytvára bielkovinu. Panenka je najchudšie bravčové mäso, cenené najmä pre obsah vitamínov skupiny B, predovšetkým B12 a železa, dôležitých pre krvotvorbu a nervový systém. Je skvelým zdrojom zinku. Ten hrá kľúčovú úlohu v obranyschopnosti organizmu. Mäso je vždy vhodné kombinovať so zeleninou, kvôli vláknine. Mäso zaťažuje hrubé črevo, vláknina v zelenine mu prospieva. Je najdôležitejšou zložkou v boji proti rakovine hrubého čreva. Stráviteľnejšia je tepelne upravená zelenina, pretože z nej dokáže telo lepšie prijať množstvo cenných látok a minerálov.“

Pečená panenka so zeleninou

Panenku opečieme na panvici zo všetkých strán. Mrkvu očistíme a necháme v celku, očistíme zemiaky, nakrájame cibuľu na štvrtiny a nakrájame tiež cesnakové hlavičky na polovicu. Plech na pečenie potrieme olejom, mäso uložíme do stredu a obložíme ho zeleninou. Naložený plech dáme do rúry a pečieme 25 - 35 minút. Po vybratí necháme odpočívať 5 - 10 minút.

Tabuľka: Nutričné hodnoty bravčovej panenky (na 100g)

tags: #bravcova #panenka #recepty

Populárne príspevky:

• Úľava od štípancov od komárov
• Tradičný recept na pirohy
• Recepty na perníky
• Pečenie chleba: Kompletný prehľad
• Tipy pre šťavnaté pečené mäso