Bravčová roláda na pražský spôsob: Recept na tradičnú pochúťku
Bravčová roláda na pražský spôsob je vynikajúce jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť túto tradičnú pochúťku doma.
Zdroj: Wikimedia Commons
Ingrediencie
- Bravčové stehno vcelku
- 2 cibule
- Slanina
- Šunka
- Olej
- 3 vajcia
- Kápia
- Staročeské korenie
- Mleté čierne korenie
- Grilovacie korenie
- Niť na obviazanie rolády
Postup prípravy
1. Príprava mäsa: Bravčové stehno na mäsovej doske narežeme tak, aby vznikol tvar podobný knihe. Potom mäso cez fóliu vyklepeme na hrúbku cca 1 centimeter.
2. Príprava plnky: Ďalej nadrobno nakrájame obe cibule. Slaninu a šunku pokrájame na kocky. Na panvici rozpálime olej a potom pridáme jednu pokrájanú cibuľu. Cibuľu restujeme do jemne zlatova, pridáme slaninu a pražíme.
3. Príprava praženice: Okoreníme čiernym mletým korením a pridáme 3 rozbité, celé vajcia. Jemne osolíme a stále miešame, pokiaľ nevznikne trochu hustejšia praženica. Ochutnáme a podľa chuti ešte ochutíme. Plniacu zmes necháme trochu vychladnúť a medzi tým si pripravíme dlhšiu niť.
4. Pridanie kápia: Z kápie vyberieme jadrovníka nakrájame ju na tenké pásiky. Potom, čo plnka trochu vychladla, tak ju navrstvíme na mäso a to tak, aby sa úplne nedostala až po okraje. Pridáme všetky pásiky kápie. Potom jemne okorením staro českým korením a mletým čiernym korením.
5. Zrolovanie rolády: Po bode prípravy č. 6 oba užšie kraje, konce rolády ohneme a potom mäso s jedného dlhšieho okraja rolujeme na druhú stranu. Po zrolovani ho pevne obviažeme niťou a z oboch strán okoreníme grilovacím korením.
6. Opečenie mäsa: Do pekáča pridáme olej a rozpálime ho. Keď je olej už rozpálený, tak mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo a získalo peknú, hnedú farbu.
7. Pečenie rolády: Po opečení mäsa pridáme druhú cibuľu, ktorú restujeme do jemne zlatova. Po restovaní cibule pridáme vodu a pekáč zakryjeme. Počas pečenia mäso kontrolujem a podlievame vodou a povrch oblievame. Pečieme v rúre najskôr zakryté do mäkka. Keď je mäso mäkké, tak pekáč odokryjeme a dopečieme do chrumkava.
Bravčová roláda na pražský spôsob je ideálna na slávnostné príležitosti alebo ako chutný obed pre rodinu. Podávajte ju s obľúbenou prílohou, napríklad zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
Dobrú chuť!
Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku
tags: #bravcova #rolada #na #prazsky #sposob #recept
