Bravčová Roláda Recept s Omáčkou: Delikátny Pôžitok pre Každú Príležitosť

Máte chuť na niečo výnimočné? Pripravte si pečenú bravčovú roládu so slaninou a lahodnou cibuľovo-šampiňónovou plnkou. Pečená bravčová roláda so slaninou a cibuľovo-šampiňónovou plnkou je skvelou voľbou pre slávnostný obed či večeru. Vďaka kombinácii chutí a vôní si roláda získa aj tých najnáročnejších gurmánov. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Prekvapte svojich blízkych týmto delikatesným pokrmom.

Ingrediencie

Mäso:

• 1 - 1,3 kg bravčového karé alebo krkovičky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
• 1/2 lyžičky koriandra

Plnka:

• 2-3 lyžice oleja
• 30 g masla
• 4 cibule
• 2-3 lyžice cukru
• 1 lyžica tmavej sójovej omáčky
• 250 g syra (napr. gouda)
• 250 g šampiňónov
• Soľ, korenie podľa chuti
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Na zabalenie:

• 200 g plátkov slaniny
• Alobal a papier na pečenie

Na marinádu:

• 2-3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička hrubozrnnej horčice
• 2 lyžičky chilli omáčky
• 1 lyžička tmavej sójovej omáčky

Postup prípravy

Príprava mäsa:

Bravčové karé narežte na plát, aby ste vytvorili rovnomerný kus mäsa. Narežte ho nožom, ale dajte pozor aby ste ho neprerezali. Pod potravinovou fóliou ho jemne naklepte. Zmiešajte soľ, papriku, cesnak a koriander. Touto zmesou mäso dôkladne potrite z oboch strán. Mäso zložte napoly, zakryte a nechajte v chladničke, kým pripravíte plnku.

Cibuľová plnka:

Cibuľu nakrájajte na jemno. Na panvici rozohrejte maslo a pridajte cibuľu. Restujte, kým nezosklovatie. Pridajte cukor a miešajte, kým cibuľa neskaramelizuje. Nakoniec pridajte sójovú omáčku, premiešajte a odstavte.

Šampiňónová plnka:

Šampiňóny očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej, pridajte šampiňóny, soľ, korenie a krátko orestujte. Na konci pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Plnenie mäsa:

Mäso rozložte a na jednu polovicu rozložte karamelizovanú cibuľu, šampiňóny a strúhaný syr. Rolujte mäso pevne do rolády.

Pečenie:

Roládu zabaľte do plátkov slaniny a obalte do alobalu s papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 60 minút.

Dokončenie:

Po upečení mäso rozbaľte, potrite marinádou z olivového oleja, horčice, chilli omáčky a sójovej omáčky. Pečte odkryté ďalších 15-20 minút, kým slanina nezíska zlatistú farbu.

Servírovanie:

Nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť. Nakrájajte na plátky a podávajte s redukovanou šťavou a prílohou, napríklad so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Dobrú chuť! 🥂

Tipy

• Mäso pred pečením nechajte odležať v chladničke, aby sa chute lepšie prepojili.
• Cibuľu na plnku orestujte do zlatista, aby bola sladká a karamelizovaná.
• Šampiňóny pridajte do plnky až na konci, aby zostali šťavnaté.
• Roládu pečte v alobale, aby sa mäso rovnomerne upieklo a zostalo šťavnaté.
• Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
• Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Ďalší recept na bravčovú roládu

Labužníci si budú prsty oblizovať, keď ochutnajú bravčovú roládu plnenú ako vtáčiky. Jemná a šťavnatá mäsová roláda plnená slaninkou, vajíčkami, párkami aj kyslými uhorkami chutí a vyzerá ako klasické vtáčiky.

Ingrediencie:

• 650 g bravčové stehno
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 2 PL dijonska horčica
• 80 g plátková slanina
• 3 ks vajcia
• 3 ks párky
• 3 ks kyslé sterilizované uhorky
• 2 PL bravčová masť
• 2 ks cibuľa
• 1/2 ČL drvená rasca
• 500 ml vývar

Postup:

Mäso odkrojíme na plát s veľkosťou 20 x 30 cm, ktorý ešte zľahka rozklepeme. Osolíme ho, okoreníme a potrieme horčicou. Na väčšej panvici s nepriľnavým povrchom opečieme plátky slaniny najprv z jednej strany. Po otočení ich zalejeme rozšľahanými vajcami so štipkou soli a korenia. Pripravíme omeletu, ktorú necháme vychladnúť na tanieri. Omeletu rozložíme na pripravené mäso a naskladáme na ňu vedľa seba párky a uhorky v celku. Celý plát mäsa pevne stočíme do rolády a pomocou špagátu dobre stiahneme. Pripravenú roládu opečieme na masti do zlatista, prihodíme na hrubo nakrájanú cibuľu s rascou a všetko spoločne pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Približne v polovici pečenia roládu podlejeme vývarom alebo vodou a dopečieme ju do mäkka. Hotovú roládu krájame na plátky a podávame napríklad s varenou ryžou.

Bravčová roláda na Jogurtovej Omáčke

Bravčové mäso pomelieme s cibuľou, pridáme vajíčko, soľ a čierne korenie. Ak je potrebné, pridáme trocha strúhanky a všetko spolu poriadne rozmiešame. Na pracovnej doske si rozložíme alobal a na ňom si mäsovú zmes vytvarujeme do placky. Na mäso ukladáme šunku, plátkový syr plátky slaniny (môžeme aj uvarené vajíčko) a najemno nastrúhané nakladané uhorky. Mäso zrolujeme do rolády a bez alobalu ju prenesieme na vymastený plech alebo do zapekacej misky. Potrieme ju olejom, posypeme provensálskym korením, prikryjeme a pečieme asi 1 hodinu pri 200°C. Počas pečenia podlievame malým množstvom vody. Asi 10 minút pred dopečením odkryjeme. Pripravíme si omáčku. Biely jogurt zmiešame s najemno nakrájanou cibuľou. Pridáme horčicu, vegetu, soľ a korenie podľa chuti.

Bravčová roláda so šalviovou omáčkou a zemiakovou kašou

Bravčové karé prikryjeme fóliou a naklepeme na tenké plátky. Ochutíme soľou a korením. Na každý plátok položíme plátok šunky, lístky šalvie a plátok syra. Rolku začneme pomaly stáčať, aby mäso počas opekania držalo svoj tvar. Rolku začneme pomaly stáčať, aby mäso počas opekania držalo svoj tvar. po celom obvode do zlatohneda. K výpeku pridáme lyžicu masla, lyžicu hladkej múky, podlejeme vínom a trochou vody. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol. Potom pridáme nadrobno nasekané lístky šalvie a dochutíme soľou a korením. Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme. a scedeným zemiakom. Mixérom vymiešame hladkú kašu. Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu a rolády nakrájané na kolieska. Pokvapkáme výpekom.

Bravčová roláda so špenátom a hubovou omáčkou

Bravčové mäso rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, okoreníme, osolíme, poukladáme naň plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát. Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a vychladíme. Zrolujeme a zviažeme špagátom. Roládu preložíme na pekáč, znovu osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a podlejeme vodou. V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty. Ako prílohu podávame bulgur uvarený podľa návodu na obale a dochutený veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja. Na tanier naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.

Bravčová Stehno Roláda s Rôznymi Plnkami

Bravčová stehno roláda je chutné a efektné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný aj nedeľný obed.

Príprava Bravčového Stehna:

• Bravčové stehno narežeme na plát.
• Mäso cez fóliu vyklepeme na hrúbku cca 1 centimeter.
• Naklepaný plát mäsa ochutíme soľou, korením, prípadne inými obľúbenými koreninami.

Rôzne Varianty Plniek:

• Plnka s Praženicou, Kapiou a Slaninou: Na panvici orestujeme cibuľu a slaninu, pridáme rozbité vajcia a pripravíme praženicu. Pridáme pásiky kápie a staročeské korenie.
• Špenátová Plnka so Schwarzwaldskou Šunkou: Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme. Na plát mäsa poukladáme plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát.
• Plnka so Žemľou a Tvarohom: V mise zmiešame na kocky nakrájané a namočené žemle, tvaroh, smotanu, soľ, korenie a nakrájanú červenú papriku.

Pečenie Bravčovej Rolády:

V pekáči rozpálime olej. Roládu z každej strany opečieme, aby sa zatiahla a získala peknú hnedú farbu. Po opečení pridáme do pekáča cibuľu, ktorú orestujeme do zlatista. Pridáme vodu a pekáč zakryjeme. Pečieme v rúre najskôr zakryté do mäkka. Počas pečenia mäso kontrolujeme a podlievame vodou a povrch oblievame. Keď je mäso mäkké, pekáč odokryjeme a dopečieme do chrumkava. Pečieme pri teplote 180 °C približne 1,5 hodiny, občas podlejeme. Ku koncu pečenia odkryjeme a dopekáme, kým nezíska zlatistú farbu.

Omáčky k Bravčovej Roláde:

• Výpek so Šalviou: K výpeku pridáme lyžicu masla, lyžicu hladkej múky, podlejeme vínom a trochou vody. Varíme, kým sa z vína neodparí alkohol. Potom pridáme nadrobno nasekané lístky šalvie a dochutíme soľou a korením.
• Hubová Omáčka: V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty.

tags: #bravcova #rolada #recept #omacka

Populárne príspevky:

• Recept na hovädziu roštenku
• Ako vybrať adaptéry pre Maxi Cosi
• Typy upichovacích platničiek Sandvik
• Kŕmenie rýb s obmedzenou návnadou
• Recept na šípkový čaj pre deti