Bravčová roláda s orechovou plnkou: Recept na sviatočný stôl

Rada robím rolády, nie je s tým veľa roboty, sú chutné. Kuracia roláda je obľúbené jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, rodinnú oslavu aj bežný deň. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, s rôznymi plnkami a prísadami. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov na prípravu chutnej kuracej rolády s orechovou plnkou a inými zaujímavými variáciami.

Recept na bravčovú roládu s orechovou plnkou

Suroviny na piškótové cesto:

• Múka
• Cukor
• Vajcia
• Prášok do pečiva
• Voda

Suroviny na plnku:

• Orechy pomleté
• Cukor
• Mlieko horúce
• Rum

Suroviny na krém:

• Mlieko
• Zlatý klas
• Maslo
• Cukor práškový

Postup:

1. Múku a cukor preosejeme.
2. Žĺtky oddelíme od bielkov, z ktorých vyšľaháme tuhý sneh a múku zmiešame z orechmi.
3. Do snehu jemne vmiešame cukor, žĺtky aj múku z orechmi a vypracujeme cesto.
4. Na plech položíme papier na pečenie, naň rozotrieme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
5. Po upečení cesto z papierom zrolujeme a necháme vychladnúť.
6. Pripravíme plnku: Pomleté orechy zmiešame s cukrom, zalejeme ich horúcim mliekom a pridáme rum. Všetko spolu premiešame a necháme vychladnúť.
7. Pripravíme krém: V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hladký puding.Necháme ho vychladnúť.
8. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne vmiešame vychladnutý puding.
9. Po vycladnutí roládu rozvinieme, papier stiahneme a na cesto rovnomerne natrieme plnku.
10. Roládu zavinieme povrch natrieme krémom a posypeme orecmi.
11. Zvyšným krémom natrieme roládu zvrchu a posypeme pomletými orechmi.
12. Zdobíme šľahačkou a cukrovými ozdobami.

Alternatívny postup na piškótu: v nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, na nižšom stupni preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rozotrieme na plech rozmer 30x40 cm, na papier na pečenie. Upečieme pri teplote 180°C 25 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné. Necháme chvíľu vychladnúť a zrolujeme aj s papierom.

Alternatívny postup na plnku: Na plnku vyšľaháme nad parou do zhustnutia vajcia z cukrom a zmes dáme vychladnúť. Potom do nej pridáme zmäknutý stužený tuk a vymiešame.

Iný variant plnky: v mlieku rozmiešame pudingový prášok, pridáme vanilkový cukor a uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka. Maslo vyšľaháme, pridáme cukor a znovu prešľaháme. Po častiach zašľaháme vychladnutý puding a um. Vyšľaháme na hladký krém a zamiešame mleté orechy.

Z piškóty odstránime papier, rozvinieme a potrieme marhuľovým lekvárom. Natrieme plnku a znovu zrolujeme. Pokrájame a podávame.

Kuracia roláda s orechovou plnkou

Táto verzia kombinuje šťavnaté kuracie mäso s bohatou orechovou plnkou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (300 g)
• Vlašské orechy (100 g)
• Želatína (30 g)
• Cesnak (2 strúčiky)
• Voda (1 hrnček)
• Soľ, čierne korenie
• Ľubovoľné korenie (majoránka, sušená cibuľa, rasca, tymian, sušená paprika)

Postup:

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky.
2. Na panvici zohrejte kuracie kúsky, dochuťte soľou, korením a korením podľa chuti.
3. Podlejte vodou a duste na miernom plameni približne 35 minút, občas premiešajte.
4. Pripravte želatínu podľa návodu na obale a rozmiešajte ju vo vývare po dusení mäsa.
5. Vráťte mäso do panvice, pridajte nasekané orechy a pretlačený cesnak.
6. Všetko premiešajte a naplňte do PET fľaše, z ktorej ste odrezali vrchnú časť.
7. Nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4-6 hodín, ideálne cez noc.
8. Opatrne rozstrihnite fľašu a roládu vyklopte.

Alternatívny postup:

1. Použite čistú PET fľašu, z ktorej odstránite vrchnú časť.
2. Mäsovú zmes naplňte do fľaše pomocou lyžice.
3. Jemne poklepte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
4. Vložte do chladničky na niekoľko hodín, aby stuhla.
5. Opatrne rozstrihnite fľašu a roládu vyklopte.

Kuracia Roláda s Rokfortom a Sušenými Rajčinami

Táto roláda je kombináciou šťavnatého mäsa, výrazného rokfortu, jemnej lučiny, orechov a sušených rajčín, ktorú ešte umocní voňavé gyros korenie.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Syr Rokfort
• Lučina (alebo iný smotanový syr)
• Vlašské orechy
• Sušené rajčiny
• Gyros korenie
• Cesnak
• Šunka
• Soľ

Postup:

1. Mäso umyte, osušte a rozrežte na plát.
2. Následne ho naklepeme tĺčikom na mäso, osolíme podľa chuti a rovnomerne potrieme pretlačeným cesnakom.
3. Na takto pripravený plát rozložíme plátky kvalitnej šunky, pridáme nahrubo nastrúhaný syr typu rokfort a kúsky smotanového syra, napríklad lučiny.
4. Plát mäsa pevne zavinieme do tvaru rolády. Ak je to potrebné, previažeme ho kuchynským špagátom, aby si počas pečenia udržal tvar.
5. Povrch rolády dôkladne posypeme zmesou gyros korenia a vložíme ju do pekáča.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote približne 180 °C.
7. Počas pečenia podľa potreby podlievame výpekom alebo trochou vody, aby sa mäso nevysušilo a zostalo šťavnaté.

Mäsová roláda s orechovou plnkou

Mäsové rolády sú skvelou voľbou na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• Mäso (bravčové, kuracie)
• Cibuľa
• Orechy
• Jablko
• Zeler
• Petržlen
• Strúhanka
• Citrónová šťava
• Soľ, korenie
• Olej
• Víno
• Tymián

Postup:

1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na jemno. Orechy na hrubo nasekáme, jablko olúpeme, zbavíme stredu a nakrájame na kocky. Zeler nakrájame na drobno.
2. Na panvici rozohrejeme maslo, cibuľu a orechy orestujeme na miernom ohni za občasného miešania približne 5 minút.
3. Pridáme strúhanku, jablko, zeler a petržlen a za stáleho miešania restujeme 5 až 10 minút.
4. Pridáme citrónovú šťavu, osolíme, okoreníme a odstavíme.
5. Rúru predhrejeme na 220 °C a pekáč potrieme olejom.
6. Mäso pozdĺžne prerežeme, ale nedokrojíme a rozklepeme na tenký plát.
7. Potrieme ho náplňou, stočíme a previažeme špagátom.
8. Roládu osolíme, okoreníme, potrieme olejom a vložíme do pekáča.
9. Pečieme pri 30 minút do zlatista.
10. Rúru znížime na 180 °C a pečieme ešte 1 a ½ až 2 hodiny, pokým mäso nebude prepečené.
11. Presunieme ho na tanier, prikryjeme a udržujeme teplé.
12. Do pekáča vlejeme víno. Prelejeme ho do kastróla a necháme chvíľu odstáť, aby tuk vystúpil na povrch. Odoberieme ho a šťavu zvaríme do mierneho zhustnutia.
13. Roládu podávame nakrájanú na plátky, preliatu šťavou a ozdobenú tymiánom. Ako prílohu môžeme zvoliť napríklad zemiakovú kašu s rukolou.

tags: #bravcova #rolada #s #orechovou #naplnou #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná príprava kapra
• Recepty na jablkovú štrúdľu
• Ako vyrobiť domáci syr
• Recepty z bezlepkovej múky
• Recept na jablkové pyré s pudingom