Recepty na bravčové karé bez kosti: Klasické, rýchle a netradičné

Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.

Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.

Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé. Nech sa páči.

Čo je bravčové karé?

Bravčové karé je jeden z najkvalitnejších druhov bravčového mäsa. Nachádza sa medzi stehnom a plecom pozdĺž vrchnej časti rebier. Jeho úprava je možná s kosťou a bez kosti.

Pre nízky obsah tukov je využiteľné na prípravu diétnejších mäsitých pokrmov. Mnohí toto chudé mäso porovnávajú s kuracími prsiami v zmysle obsahu tukov. Toto lahodné šťavnaté mäsko má široké využitie v kuchyni.

Je ideálne na minútkové pokrmy. Mäsoví gurmáni pripravujú karé v celku, nakrájané na plátky (s kosťou ako rebierka/kotlety, bez kosti steaky) alebo nakrájané na kocky. Na tanieri môže mať toto jedinečné mäsko rôzne podoby - vyprážané, pečené, dusené, zapekané, údené.

Mnohí ho aj grilujú, hoci táto úprava sa až tak neodporúča, keďže karé je chudé mäso neobsahujúce blany.

Ako vybrať správne karé

Pri výbere bravčového karé je dôležité zamerať sa na kvalitu mäsa. Ideálne je vybrať karé s tenkou vrstvou tuku, ktorá sa počas pečenia roztopí a dodá mäsu šťavnatosť. Ak je karé príliš chudé, hrozí, že bude po upečení suché.

Tajomstvo šťavnatého karé

Avšak, aby bolo karé naozaj chutné, je potrebné dodržiavať niekoľko zásad, ktoré zabránia jeho vysušeniu a zabezpečia šťavnatosť a krehkosť.

Marináda

Marinovanie je kľúčový krok, ktorý zaručí, že vaše karé bude šťavnaté a plné chuti. Ideálne je nechať karé v marináde aspoň 12 hodín, aby sa chute dobre prepojili. Základom marinády môže byť olivový olej, ktorý mäso zvláčni, cesnak, ktorý dodá arómu, citrónová šťava, ktorá mäso zjemní a bylinky ako tymian, rozmarín alebo šalvia, ktoré obohatia chuť. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, aby bolo ešte chutnejšie.

Opekanie pred pečením

Pred samotným pečením sa odporúča karé rýchlo opiecť na horúcej panvici z každej strany. Tento krok pomôže uzavrieť šťavu vo vnútri mäsa, čím sa zabezpečí jeho vláčnosť.

Správna teplota a postup pečenia

Pri pečení karé je dôležité dodržiavať správnu teplotu. Ideálna teplota rúry je 160 - 180 °C. Príliš vysoká teplota spôsobí, že mäso rýchlo stratí vlhkosť. Ak chcete dodať karé ešte šťavnatejšiu textúru, vyskúšajte pečenie na nízkej teplote (120 °C) a po dlhší čas.

Dôležitá vnútorná teplota

Najčastejšou chybou pri pečení karé je jeho prepečenie. Karé sa odporúča piecť do vnútornej teploty okolo 65 - 70 °C. Na meranie vnútornej teploty je najlepšie použiť teplomer na mäso. Ak teplomer nemáte, môžete použiť jednoduchý trik - po približne 40 minútach pečenia do mäsa pichnite vidličkou. Keď z mäsa vyteká číra šťava, je hotové.

Odpočinok po upečení

Po upečení je dôležité nechať mäso „odpočinúť“ prikryté alobalom po dobu približne 10 minút. Počas tejto doby sa šťava v mäse rozloží, čím sa zabezpečí jeho šťavnatosť pri krájaní.

Klasické recepty

Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté.

Dusené bravčové karé na cibuľke - postup:

1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
2. Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
3. Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
4. K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Osolíme a okoreníme.
5. Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje. Ak je potrebné, pridáme cca 400-500 ml horúceho vývaru.
6. Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku z múky a vody. Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku.
7. Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum. Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
8. Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.

Ďalšie klasické recepty:

• Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
• Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
• Bravčové plátky na kari - tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
• Bravčový paprikáš s domácimi haluškami po ktorom sa len tak zapráši.

Rýchle a jednoduché recepty

Bravčové karé je ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.

Bravčové karé na šťave:

Mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.

1. Mäso umyjeme a osušíme.
2. Nakrájame na plátky ako na rezne a naklepeme z oboch strán.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
4. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
5. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
6. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
7. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
8. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
9. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
10. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
11. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Ďalšie rýchle a jednoduché recepty:

• Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
• Bravčové karé na kmíne - stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
• Bravčové plátky na horčicovej marináde - známy, ale stále obľúbený recept.
• Bravčové na prírodno - keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota.
• Bravčové medajlónky na hríboch - šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.

Netradičné recepty

Ak máte chuť na niečo nové, vyskúšajte tieto netradičné recepty z bravčového karé:

• Bravčové karé na skalický spôsob si zamilujete od prvého sústa.
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom - aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
• Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
• Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín) - recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
• Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami - vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
• Plnené bravčové karé - aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute.
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale) - aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
• Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
• Bravčové na mede - už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
• Miniroládky z bravčového karé pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
• Plnené karé domácou slaninkou - sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.

Recept na pečené bravčové karé s jablkami a slaninou

Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami, najmä s jablkami. Tento recept kombinuje šťavnaté karé s jablkami a slaninou, čím vytvára harmonickú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Bravčové karé bez kosti
• Jablká
• Slanina
• Olej
• Mletá rasca
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Cesnak
• Cibuľa
• Celá rasca

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
2. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
3. Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
4. Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
5. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
6. Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
7. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule.
8. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
9. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C.
10. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
11. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.

Recepty na rezne z bravčového karé

Ak ste kúpili kúsok bravčového karé a hľadáte recept, ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene len rezne. Inšpirujte sa naším výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé.

Klasické vyprážané bravčové rezne

1. Rezne osolíme, okorením a naklepeme v strúhanke.
2. Obalíme v hladkej múke a vo vajíčku.
3. Na panvici poriadne rozohrejte tuk - husaciu alebo bravčovú masť alebo prepustené maslo.
4. Bravčové rezne vyprážajte z jednej strany približne 7-8 minút (v závislosti od veľkosti). Nezabudnite, že druhá strana by sa mala smažiť kratšie.
5. Po vypražení, bravčový rezeň hneď nekrájajte. Počkajte 2-3 minúty.
6. Podávajte s obľúbenými prílohami.

Marinované rezne z jedného pekáča

Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča, jednoduché, chutné a lacné jedlo, ktoré si zamilujete.

Bravčové karé na kmíne

Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.

Bravčové karé na prírodno

Občas zatúžime po klasike. Zbierka vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.

Podrobné recepty

Pekelnícke šnicle

Potrebujeme:

• 500 g bravčové karé
• Marináda:
  • 5 ks vajce
  • 3 PL solamyl
  • 3 PL kečup
  • 3 PL horčica kremžská
  • 5 PL olej
  • 1 PL korenie grilovacie
  • 3 PL omáčka sójová
  • olej

Postup:

1. Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
2. Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze.
3. Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
4. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán.

Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.

tags: #bravcove #kare #bez #kosti #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o Franko Pizza
• Práva a povinnosti externého študenta
• Kulinárske zážitky v Zvolene
• Recept na cuketové špagety
• Krémová šampiňónová polievka