Bravčové Karé na Prírodno: Recepty pre Každú Príležitosť

Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, a to pre jeho jednoduchú prípravu a všestrannosť. Dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa.

Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov.

Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov.

Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením.

Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.

Inšpirácií nie je nikdy dosť. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.

Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.

Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.

Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.

Recept na Bravčové Karé na Prírodno: Šťavnaté a Jemné

Roky som hľadala ten dokonalý recept na bravčové karé na prírodno, aby mäso nebolo suché a tvrdé ako podrážka. A toto je on. Odkedy som ho vyskúšala, iné už naozaj nerobím. Mäso je vďaka správnemu postupu neuveriteľne šťavnaté a jemné. A tá omáčka? Je taká bohatá, krémová a plná komplexnej chuti, že si budete chcieť tanier vylízať dosucha. Je to absolútne dokonalý a pritom rýchly obed.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút (+ marinovanie)
• Čas varenia/pečenia: 25 minút
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 580 kcal/porcia (bez prílohy)
• Trend: Rýchly obed / Víkendové jedlo

Potrebujeme

• 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600 g)
• 4 PL rastlinného oleja
• 25 g masla
• 1 ks väčšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 ČL paradajkového pretlaku
• 100 ml koňaku (alebo bourbonu, prípadne bieleho vína)
• 500 ml horúceho hovädzieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie (aspoň 12%)
• 1 ČL kukuričného škrobu
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na 1,5 cm hrubé plátky a zľahka ich naklepte dlaňou.
2. V mise zmiešajte mäso s 3 lyžicami oleja, soľou a výdatnou dávkou čerstvo mletého čierneho korenia. Dobre vmasírujte a nechajte marinovať aspoň 30 minút v chladničke (ideálne aj dlhšie, napríklad 6 hodín).
3. Opekanie mäsa: Na veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja. Marinované mäso na vysokej teplote sprudka opečte z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
4. Keď je mäso opečené, stiahnite plameň, pridajte k nemu maslo a nechajte ho rozpustiť. Lyžicou mäso prelievajte voňavým maslovým výpekom asi jednu minútu.
5. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
6. Príprava omáčky: Do tej istej panvice, kde zostal výpek, pridajte najemno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte pol minúty.
7. Pridajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte (asi 1 minútu), aby stratil kyslú chuť.
8. Priamo na panvici zmes zalejte koňakom a nechajte ho takmer úplne odpariť, pričom vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky zo dna.
9. Postupne a za stáleho miešania prilievajte horúci vývar. Priveďte do varu a dochuťte soľou a korením.
10. Kukuričný škrob rozmiešajte v troške studenej vody a za stáleho miešania vlejte do vriacej omáčky na jemné zahustenie. Krátko prevarte.
11. Nakoniec prilejte smotanu na varenie, premiešajte a nechajte prejsť varom.
12. Dokončenie: Do hotovej, horúcej omáčky vráťte opečené mäso aj so všetkou šťavou, ktorú pustilo na tanieri. Všetko spolu na miernom ohni už len krátko prehrejte (1-2 minúty).

2 praktické tipy na záver

• Tajomstvo šťavnatého karé je v rýchlosti: Bravčové karé je veľmi chudé mäso, ktoré sa dlhým varením alebo pečením mení na suchú a tuhú “podrážku”. Trik spočíva v tom, že ho najprv sprudka a krátko opečiete, aby sa šťava “uzamkla” vnútri. Do hotovej omáčky ho na záver vrátite už naozaj len na minútku-dve, len na prehriatie.
• Nevylievajte výpek - je to tekuté zlato! Omáčku vždy pripravujte v tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso. Na dne zostali pripečené kúsky plné chuti (výpek), ktoré sa po pridaní cibule a tekutín (najmä alkoholu) rozpustia a dodajú omáčke fantastickú hĺbku, farbu a reštauračnú chuť.

Jednoduché variácie

• Pre dlhšie dusenie použite iné mäso: Ak máte radi mäso, ktoré sa úplne rozpadáva a chcete ho v omáčke dusiť dlhšie, namiesto karé použite bravčovú krkovičku alebo pliecko. Postupujte úplne rovnako, ale na záver mäso v omáčke prikryte pokrievkou a pomaly duste 45-60 minút do úplného zmäknutia.
• Hubová verzia: Spolu s cibuľou a cesnakom orestujte aj 150 g na plátky nakrájaných šampiňónov alebo iných obľúbených húb. Omáčka získa skvelú zemitú a komplexnú chuť.

Výsledkom je elegantné a rýchle jedlo ako z prvotriednej reštaurácie, ktoré je plné bohatej a komplexnej chuti.

tags: #bravcove #kare #na #prirodno #recepty

Populárne príspevky:

• Tofu Tortilla: Rýchly Recept
• Bezpečnosť klíčiacich zemiakov
• Rýchly recept na makovo-jablkový koláč
• Recept na jogurtovú penu
• Recept na čaj z orechových škrupín