Bravčové Karé v Tlakovom Hrnci: Rýchly a Chutný Recept

Tlakový hrniec je v kuchyni neoceniteľným pomocníkom, ktorý dokáže výrazne skrátiť čas varenia a zároveň zachovať chuť a živiny pripravovaných pokrmov. Ak hľadáte rýchly a efektívny spôsob, ako pripraviť chutné bravčové mäso, tlakový hrniec je ideálna voľba.

Tento článok vám priblíži výhody varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci a ponúkne inšpirácie na chutné a rýchle recepty.

Prečo Variť v Tlakovom Hrnci?

Tlakový hrniec, známy aj ako „papiňák“ alebo „kuchta“, je skvelý pomocník, ktorý uľahčuje varenie. Funguje na princípe varenia pri zvýšenom tlaku, čo umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu (120 - 140 °C) a tým aj skrátiť dobu varenia.

Francúzsky fyzik Denis Papin zostrojil prvý tlakový hrniec už v roku 1679. Odvtedy prešiel tlakový hrniec mnohými vylepšeniami a dnes je vybavený rôznymi bezpečnostnými prvkami, ktoré zaisťujú jeho bezpečné používanie.

Výhody varenia v tlakovom hrnci:

Úspora času: Strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby. Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent. Napríklad, bravčové mäso, ktoré by sa tradične varilo niekoľko hodín, je v tlakovom hrnci hotové za zlomok času.
Úspora energie: Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu. Vďaka kratšej dobe varenia šetríte energiu, čo sa prejaví na nižších účtoch za elektrinu alebo plyn. Tlakový hrniec je až o 70 % úspornejší v porovnaní s tradičným varením.
Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny. Kratšia doba varenia a menšie množstvo vody pomáhajú zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách.
Výraznejšia chuť: Varenie v tlakovom hrnci zvýrazňuje prirodzenú chuť jedla.
Jednoduchosť: Varenie v tlakovom hrnci je nenáročné a zvládne ho aj začiatočník. Používanie tlakového hrnca je jednoduché a intuitívne.

Ako Používať Tlakový Hrniec Bezpečne?

Bezpečnosť pri používaní tlakového hrnca je prvoradá. Dodržiavaním niekoľkých základných pravidiel sa vyhnete nepríjemným situáciám:

Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný. Pred každým použitím sa uistite, že je ventil čistý a funkčný.
Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu. Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatočné množstvo tekutín (vody, vývaru, omáčky) podľa návodu.
Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu. Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok a ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku. Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom výkone, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak. Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie. Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.

Ako vypustiť paru z tlakového hrnca:

Ventil: Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Opatrne otvorte ventil na uvoľnenie pary. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
Ochladenie pod tečúcou vodou: (Používajte opatrne!) Odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší, aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca. Tento spôsob je najrýchlejší, ale aj najmenej bezpečný. Ak sa rozhodnete pre túto metódu, oblievajte len nerezové časti hrnca a používajte vlažnú vodu, nie príliš studenú. Hrniec nikdy neponárajte do vody.

Čas Varenia Bravčového Mäsa v Tlakovom Hrnci

Doba varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci závisí od typu mäsa, jeho veľkosti a požadovanej mäkkosti. Všeobecne platí, že bravčové mäso sa v tlakovom hrnci varí oveľa rýchlejšie ako pri tradičnom spôsobe varenia.

Orientačné časy varenia bravčového mäsa v tlakovom hrnci:

Bravčové pliecko: 30-45 minút
Bravčové stehno: 25-40 minút
Bravčové karé: 15-25 minút
Bravčové rebierka: 20-30 minút
Bravčový bôčik: 30-40 minút

Tieto časy sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a typu tlakového hrnca. Vždy sa riaďte pokynmi v recepte a skontrolujte mäkkosť mäsa po uplynutí doby varenia.

Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si nasledujúcu tabuľku.

Typ mäsa	Čas varenia v tlakovom hrnci
Bravčové pliecko	30-45 minút
Bravčové stehno	25-40 minút
Bravčové karé	15-25 minút
Bravčové rebierka	20-30 minút
Bravčový bôčik	30-40 minút

Recepty na Bravčové Mäso v Tlakovom Hrnci

Tlakový hrniec ponúka široké možnosti prípravy bravčového mäsa. Môžete v ňom pripraviť klasické jedlá ako bravčové na šťave, perkelt, guláš, ale aj rôzne špeciality.

Bravčové na šťave v tlakovom hrnci

Ingrediencie:

Bravčové pliecko
Cibuľa
Mrkva
Korenie
Bujón
Soľ
Čierne mleté korenie
Paprika
Mrazená kukurica a hrášok
Hladká múka

Postup:

Cibuľku orestujeme na oleji, alebo masti do sklovita.
Pridame maso a orestujeme.
Ochutime korenim, bujon, sol, cierne mlete korenie a paprika.
Premiesame a podlejeme vodou, cca 1 liter. Alebo podla toho, ako ma kto rad stavu, my ano, tak davam vody viac.
Pridame mrkvu nakrajanu na kocky a tlakovy hrniec uzavrieme.
Hrniec nechame natlakovat na silnom stupni pary, stisime a nechame varit 45 minut. (Výrobca odporúča 30 minút, ale mne sa viac páči, keď je mäsko mäkksie.)
Po 45 minutach, hrniec odtlakujeme a otvorime.
Pridame mrazenu kukuricu a hrasok (rozmrazíme ich vriacou vodou).
Zeleninu pridame k masu a este trochu povarime.
Medzitym si pripravime zatrepku, 3-4 lyzice hladkej muky zmiesame s vodou.
Servirujeme s ryzou, tarhonou, slovenskou ryzou, alebo so zemiakovou kasou.

Dusené bravčové rezne v tlakovom hrnci

Recept je z knihy Zo života, ale s tlakovým hrncom…. takže.. postup viď pri obrázkoch.

Bravčové karé na hubách v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec uzatvorím a dusím 10 - 15 minút. Uvarené mäso vyberiem z hrnca a šťavu zahustím prípadne ešte dochutím. Mäso vrátim do hrnca a je hotové k …

Bravčové na prírodno so šampiňónmi

Opečené vložíme do tlakového hrnca zalejeme asi 3 dcl vody, pridáme šampiňóny a bujón. Zavrieme a dusíme 20 min. Kto nemá tlakový hrniec do …

Bravčové mäsko v mlieku v tlakovom hrnci za 30 minút

POTREBNÉ PRÍSADY 2 lyžice olivový olej, 2 lyžice maslo, kus bravčového mäsa v celku.