Bravčové karé s ananásom na kari: Exotická chuťovka pre každého gurmána

Voňavé a exotické jedlo, ktoré kombinuje sladkosť ananásu s korenistou arómou kari, si získa srdce každého gurmána. Bravčové mäso s ananásom na kari je skvelou voľbou na obed alebo večeru, a jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a ponúka zaujímavý chuťový zážitok. Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenia, aby sme si prispôsobili recept podľa vlastných preferencií.

Neviem presne odkiaľ mám tento recept, ale je to výborné. Je to jednoduché, známe ale božské chutné a šťavnaté papaníčko,...už len ochutnať.

Ingrediencie

• Bravčové mäso (pliecko, karé alebo panenka)
• Konzerva ananásu (kúsky alebo krúžky)
• Cibuľa
• Čerstvá paprika (rôzne farby)
• Chilly paprička (podľa chuti)
• Sójová omáčka
• Ocet
• Med
• Kari korenie alebo kari pasta
• Olej alebo masť na vyprážanie
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Jazmínová ryža ako príloha
• Čerstvý koriander na ozdobu (voliteľné)
• Trstinový cukor
• Paradajkový pretlak
• Korenie piatich chutí
• Opečené oriešky (voliteľné)

Príprava

Príprava mäsa a marinády

Bravčové mäso nakrájame na tenké pásiky alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Šťavu z ananásu zlejeme do misky a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, ocot a med. Mäso vložíme do marinády a necháme marinovať aspoň 20 minút. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a krehkejšie.

Vyprážanie mäsa a zeleniny

Mäso vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Na panvici rozpálime olej alebo masť a mäso sprudka opražíme zo všetkých strán. Opražené mäso vyberieme z panvice a odložíme na tanier. Do výpeku pridáme na pásiky nakrájanú papriku a chilly papričku (podľa chuti). Zeleninu krátko orestujeme, podlejeme marinádou a dusíme približne 5 minút, kým paprika nezmäkne.

Dokončenie jedla

Do panvice so zeleninou pridáme opražené mäso, pokrájaný ananás a opečené oriešky (voliteľné). Všetko spolu prehrejeme a dochutíme soľou a korením podľa potreby. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode. Ak chceme dosiahnuť bohatšiu chuť, môžeme pridať trochu kokosového mlieka alebo smotany.

Príprava ryže

Ryžu nasypeme do hrnca a zalejeme vodou (na 1 diel ryže pridáme 1 a 1/2 dielu vody). Osolíme, premiešame, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Ryžu dusíme na miernom plameni, kým sa voda neodparí a ryža nie je mäkká.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu ryže a na ňu navrstvíme bravčové mäso s ananásom na kari. Jedlo môžeme ozdobiť čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Ďalšie varianty receptu

• Kuracie mäso: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť kuracie prsia alebo stehná. Kuracie mäso je potrebné nakrájať na menšie kúsky a kratšie marinovať.
• Morčacie mäso: Morčacie prsia sú tiež výbornou voľbou. Morčacie mäso je chudé a má jemnú chuť, ktorá sa dobre hodí k ananásu a kari.
• Zelenina: Okrem papriky môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, cuketu, brokolicu alebo hrášok.
• Ovocie: Namiesto ananásu môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad broskyne, marhule alebo mandarínky.
• Kari pasta: Namiesto kari korenia môžeme použiť kari pastu, ktorá má intenzívnejšiu chuť.
• Kokosové mlieko: Pridaním kokosového mlieka do omáčky získame krémovú a exotickú chuť.
• Med: V prípade, že si chceme pripraviť diétnejšiu verziu, môžeme med vynechať.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť môžeme mäso marinovať cez noc.
• Ak nemáme čerstvý koriander, môžeme použiť sušený.
• Ak chceme, aby bolo jedlo pikantnejšie, môžeme pridať viac chilly papričky alebo kajenské korenie.
• Namiesto jazmínovej ryže môžeme použiť basmati ryžu alebo inú obľúbenú ryžu.
• Ak chceme dosiahnuť sladko-kyslú chuť, môžeme pridať trochu ananásovej šťavy.
• Pri karamelizovaní ananásu s trstinovým cukrom dávame pozor, aby sa cukor nepripálil.
• Omáčku môžeme zahustiť aj pomocou zemiakového škrobu rozmiešaného s vodou.
• Ak pridávame smotanu, necháme ju len krátko prevariť, aby sa nezrazila.
• Pre extra jemnú omáčku môžeme na konci varenia pridať lyžičku masla.

Diétna verzia

Ak preferujeme diétnejšiu verziu tohto jedla, môžeme použiť kuracie alebo morčacie prsia namiesto bravčového mäsa. Taktiež môžeme vynechať med a smotanu, a namiesto oleja použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.

Fit kuracie soté na ananáse s kari

Tento recept je nízkokalorický a bohatý na bielkoviny.

• 500 g kuracích alebo morčacích pŕs
• 1 konzerva krájaného ananásu
• 300 ml kuracieho vývaru alebo 1/2 kocky bujónu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 KL kari korenia
• Štipka kajenského korenia
• Olej na panvicu
• 2 KL hladkej múky

Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé tenké kúsky.

Pečené bravčové mäso s ananásom

Celkový čas: 23 min

• Príprava: 10 min
• Varenie: 13 min
• Odstátie: 0 min

• 600 g Bravčová pečienka
• 200 g Konzervované kúsky ananásu
• 100 ml Ananásový sirup (z konzervy)
• 70 ml Sladké biele víno
• 1 Ošúpaná a nasekaná cibuľa
• 100 ml Voda alebo kurací vývar
• Soľ, korenie
• Olej

1. Pripravíme si suroviny.
2. Do hrnca nalejeme olej.
3. Nakrájame cibuľu.
4. V prípade potreby ošúpeme a nakrájame ananás.
5. Okolo bravčového mäsa naukladáme cibuľu. Varíme do zlatohneda, zatiaľ čo bravčové mäso pri varení otáčame.
6. Pridáme víno. Zmiešame. Pridáme zvyšné suroviny. Dochutíme soľou a korením.
7. Varenie pod tlakom.
8. Necháme na 4 minúty odstáť v hrnci. Servírujeme.

Ďalší recept na bravčové karé

Potrebujeme: 10 ks bravčové karé bez kosti,(soľ, mčk, grilovacie korenie - hladká múka na obalenie) 2 veľké cibule, 1 stredne veľká mrkva, 1 konzerva šampiónov, 1/2 l hovädzí vývar alebo 1 kocka hov.

• ...bravčové karé bez kosti sme si z vrchnej strany narezali /aby sa nestočilo/,..pomedzi prsti posolíme,pridáme mkč, grilovacie korenie a naklepeme ...

Rezne s ananásom

Suroviny:

• 4 ks bravčové rezne
• 4 ks plátky šunky
• 4 ks plátky syra
• 100 ml smotany na varenie
• 300 g ananásového kompótu
• 2 lyžice cukru
• 1 ks citrónovú šťavu
• 100 ml kompótovej šťavy
• 300 g broskyňového kompótu

Na marinádu:

• 100 ml sójovej omáčky
• 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
• 1 ks soľ
• 1 ks olej
• 1 ks feferónku

1. Rezne umyte, osušte, vložte do marinády a nechajte odležať 12 hodín. Osušte a cez mikroténovú fóliu natenko naklepte.
2. Obložte plátkom šunky, syra, kúskami ananásu a preložte napoly. Zopnite špáradlom, dajte do vymasteného pekáča a neprikryté pečte 25 minút. Pred dopečením polejte smotanou.
3. Cukor skaramelizujte, pridajte zvyšný ananás, broskyne, zalejte citrónovou a kompótovou šťavou a niekoľko minút povarte. Mäso podávajte poliate karamelom a obložte ananásom.

1. Rezne pokrájame asi na 1 ½ cm hrubé, každý o hmotnosti 150g. Plátky mäsa ľahko rozklepeme, posolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
2. Väčšie plátky mäsa zložíme. Okraje spojíme špajdľami.
3. Vajce rozhabarkujeme so soľou a 3 lyžicami vody. Rezne obalíme v múke, vajci s strúhanke. Strúhanku pevne popritláčame.
4. Olej dáme rozohriať na vyššiu teplotu, rezeň smažíme 1 minútu na každej strane. Pri nižšej teplote smažíme do zlatista a chrumkava.
5. Rezne upravíme, ozdobíme citrónovým plátkom a petržlenom. Vhodná príloha: Hlávkový šalát s jogurtovým nálevom, karí ryža alebo zemiaková kaša.

Bravčové mäso nakrájame na pásiky a cibuľu na drobno. Šťavu z ananásu zlejeme do misky, pridáme do nej cibuľu, sójovú omáčku. Do marinády dáme mäso a necháme stáť 20 minút. Potom mäso vyberieme, necháme odkvapkať a opražíme na oleji. Mäso vyberieme na tanier, do výpeku pridáme na pásiky pokrájanú všetku papriku, chilly, podlejeme marinádou a dusíme 5 minút. Ochutíme octom a medom. Pridáme mäso, pokrájaný ananás opražené oriešky, všetko spolu prehrejeme. Pikantnú zmes osolíme, okoreníme. Podávame s ryžou.

čerstvý koriander

1. Na prípravu prílohy privedieme jazmínovú ryžu do varu na silnom ohni v jedenapolnásobnom množstve vody s trochou soli, potom prikryjeme a varíme na veľmi miernom ohni približne 15 minút, kým nezmäkne.
2. Bravčové plátky z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a plátky ananásu osušíme.
3. Na panvici rozohrejeme olej a kotlety prudko opečieme, 4 - 5 minút z každej strany (nie dlhšie, lebo sa vysušia!) Keď sú obe strany pekne opečené, pridáme kolieska ananásu, necháme mierne skaramelizovať a posypeme korením piatich chutí.
4. V malej miske zmiešame paradajkový pretlak, sójovú omáčku, trstinový cukor a precedenú šťavu z ananásu.

tags: #bravčové #karé #s #ananásom #recept

Populárne príspevky:

• Gastronomický raj v Kapušanoch
• Bezgluténový slivkový koláč
• Korenie života: Slovenský humor
• Zloženie Kukuričného Chleba Lidl
• Problémy so stolicou a fermentatívna dyspepsia