Bravčové Karé na Tmavom Pive s Cibuľou: Klasický Recept pre Každého
Tento článok vám prináša recept na obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso, aromatickú cibuľu a bohatú chuť čierneho piva. Bravčové karé pečené na cibuľi a čiernom pive je vynikajúca klasika, ktorá poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Recept je jednoduchý, takže si ho môžete pripraviť aj v pohodlí domova. Ak máte chuť na výbornú večeru, určite stavte na tento recept.
Výber Mäsa
Pre tento recept je najvhodnejšie bravčové karé alebo bôčik. Karé je chudšie, zatiaľ čo bôčik je mastnejší a dodá jedlu bohatšiu chuť. Ak používate bôčik, môžete ho nakrájať na hrubšie plátky.
Ingrediencie
- Bravčové karé alebo bôčik
- Cibuľa
- Cesnak
- Čierne pivo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Kečup
- Med
Postup
- Ochutenie mäsa: Mäso vložte do pekáča a ochuťte soľou, mletým čiernym korením a rascou. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie dostalo na všetky kúsky mäsa.
- Mäso pokrájať na plátky, z kečupu,medu,soli a korenia,urobiť marinádu a natrieť plátky mäsa,cibuľu a cesnak nakrájať a rozložiť do pekáča,na to uložiť mäso, ja som to urobila večer a nechala som marinovať v chladničke.
- Príprava cibule a cesnaku: Cibuľu a cesnak nakrájajte na plátky a pridajte k mäsu v pekáči. Zľahka premiešajte, aby sa cibuľa a cesnak rovnomerne rozložili.
- Podliatie pivom: Mäso podlejte čiernym pivom. Pivo dodá mäsu bohatú chuť a pomôže mu zmäknúť počas pečenia. Ráno som zaliala čiernym pivom a dala piecť,najprv zakryté a potom odokryté dopiecť.
- Pečenie: Pekáč prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne hodinu.
- Dopekanie: Po hodine odstráňte alobal a mäso dopekajte do červena (asi pol hodinu). Počas pečenia podľa potreby podlievajte pivom, aby mäso nevyschlo a zostalo šťavnaté.
- Servírovanie: Bravčové karé na cibuľi a čiernom pive podávajte horúce.
Tipy a Triky
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred pečením marinovať. Zmiešajte čierne pivo, pretlačený cesnak, soľ, korenie a rascu a mäso v tejto marináde nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Prílohy: Bravčové karé na cibuľi a čiernom pive sa výborne hodí so zemiakovou knedľou a kyslou kapustou. Môžete ho podávať aj s varenými zemiakmi, pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
- Variácie: Recept môžete obohatiť pridaním ďalšej zeleniny, ako sú mrkva, petržlen alebo zeler. Môžete tiež pridať sušené slivky alebo huby, ktoré sa k bravčovému mäsu a čiernemu pivu výborne hodia.
- Použitie tlakového hrnca: Ak chcete jedlo pripraviť rýchlejšie, môžete použiť tlakový hrniec. Mäso s cibuľou a cesnakom vložte do tlakového hrnca, podlejte pivom a varte približne 30-40 minút. Potom hrniec otvorte a mäso dopekajte v rúre, aby získalo peknú farbu.
Inšpirácie a Obmeny
Okrem základného receptu existuje mnoho variácií a inšpirácií, ako si bravčové mäso na pive pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové rebierko na rasci: Bravčové rebierko umyte, osoľte, posypte rascou, dajte na pekáč a za občasného podlievania vodou alebo vývarom pečte. Podávajte s ryžou.
- Zabíjačkový guláš na pive: Pečeň uvarte v malom množstve neosolenej vody domäkka. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na tuku dozlata, pridajte na kocky nakrájané bravčové mäso a opečte zo všetkých strán. Osolíme a podlejeme pivom.
- Bravčové na pive so smotanou a horčicou: Mäso nakrájajte na plátky, naklepte, osoľte a speníme na cibuli a oleji. K orestovanému mäsu pridajte smotanu, pivo, vodu, masox a horčicu. Varte do zmäknutia.
- Krkovička marinovaná v čiernom pive: Pripravte si marinádu z čierneho piva, cesnaku, horčice, medu, soli a korenia. Do tejto marinády naložte krkovičku a nechajte ju odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Potom krkovičku ugrilujte alebo upečte v rúre.
- Bravčové pliecko na pive s medom: Bravčové pliecko opečte zo všetkých strán, pridajte nakrájanú cibuľu, podlejte pivom a pridajte lyžicu medu.
- Obrátené rezne: Bravčové plátky naklepte, osoľte a obaľte najprv v strúhanke, a potom v rozšľahanom vajci. Po oboch stranách opečte na oleji a preložte plátkami slaniny.
- Bravčové karé na kari: Bravčové karé nakrájajte na plátky, osoľte, okoreňte kari korením a opečte na masle. Víno zahrejte s kúskom škorice na bod varu. Pridajte pokrájaný ananás, mletú škoricu a chvíľu povarte.
- Zapečené bravčové rezne s medom: Bravčové rezne vyklepte, na okrajoch narežte a po oboch stranách opečte. Vložte do maslom vymastenej zapekacej misy, osoľte a okoreňte. Potom ich polejte medom, posypte estragónom a prekryte plátkami syra. Zapečte v rúre dozlatista.
- Bravčové mäso "Mňam": Mäso naklepte, obaľte v strúhanke, potom vo vajíčku a z oboch strán opečte. Ostatné suroviny (napr. lečo, horčica, kečup) dajte do hrnca, nechajte zovrieť, a potom pridajte mäso. Nemiešajte a duste do mäkka.
- Bravčové mäso s dvanástkou: Bravčové stehno nakrájajte na slížiky, osoľte, okoreňte a nechajte chvíľku postáť.
Recepty z Bravčového Mäsa v Celku
Už ste ste premýšľali nad menu na nedeľu, alebo rodinnú oslavu? Máme pre vás perfektné tipy na skutočné delikatesy, ktoré pripravíte z mäsa vcelku. Inšpirujte sa a buďte si istí, že vaše pokrmy budú chutiť ako z výbornej reštaurácie. Bez ohľadu na to, či dávate prednosť bravčovému, hovädziemu alebo hydinovému mäso, tu nájdete špeciálny recept na všetko.
Prekladaná Krkovička na Čiernom Pive
Krkovička na pive
Potrebujeme:
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 5-6 ks zemiakov
- 2 červené cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Sladkú a pikantnú papriky
- Majoránka
- Korenie na zemiaky
- Olej
Na podliatie:
- Čierne pivo cca 1/2 plechovky
- Bujón
- 2 dl vody
Postup:
Krkovičku si nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc. Nakrájame si aj zemiaky a cibuľku (tiež ich nezabudneme ochutiť). Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky. Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút. Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode. Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút. Potom odokryjeme a necháme zapiecť.
Obložené Bravčové Rezne
Potrebujeme:
- 500 g bravčového karé - nakrájané na tenšie pásiky
- 3 kusy menšej cibule
- 200-300 g kyslej smotany alebo majonézy
- 300 g syra nastrúhaného
Postup:
Mäso umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením. Plátky uložíme na vymastený plech. Na mäso uložíme plátky cibule, nanesieme majonézu alebo kyslú smotanu a nakoniec strúhaný syr. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre po dobu približne 30 minút pri teplote 180 ° C. Mäso podávame so šalátom, alebo zemiakmi. Je to veľmi jednoduché, rýchle a hlavne chutné jedlo, ktoré pripravíte len z pár prísad.
Bravčové na Pomarančoch
Potrebujeme:
- Bravčové mäso - 1 kg (plece, karé…)
- Pomaranče - 2 ks
- Med - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie, sušená bazalka podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Postup:
Umyte mäso. Utrite ho papierovou utierkou. Urobte doň hlboké rezy, ale mäso neprerežte celkom. Dôkladne potrite soľou a korením. Umyte ovocie. Nakrájajte ho na plátky. Vložte plátky ovocia do každého zárezu. Potrite s tekutým medom. Posypte bazalkou. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložíme doň mäso a zakryjeme alobalom. Pri teplote 200 stupňov pečte asi 40 minút prikryté a zvyšok nechajte zapiecť bez alobalu.
Bravčové Mäso so Sušenými Marhuľami a Slivkami
Potrebujeme:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Slivky a sušené marhule - 12 ks
- Cesnak - 5 strúčikov
- Horčica - 2 lyžice
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ, korenie čierne, paprika - 1 lyžička
Postup:
Umyte bravčové mäso. Osušte mäso papierovou utierkou. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou. Počkajte 5 minút. Vodu sceďte. Urobte do mäsa zárezy. Vložte pripravené sušené marhule a sušené slivky do zárezov. Zmiešajte nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrite mäso. Potom ho potrite aj horčicou. Mäso zabalte do fólie. Dajte do chladničky na pár hodín. Ideálne, celú noc. Nastavte teplotu na 180 ° C. Mäso vo forme vymystenej rastlinným olejom dajte na 1,5 hodiny do rúry. Odstráňte fóliu 15 minút pred dopečením. Vypnite rúru, ale nevyberajte bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.
Chlapská Štrúdľa
Potrebujeme:
- 2 kusy bravčového mäsa vcelku - napríklad karé (veľkosť podľa toho, pre koľko ľudí bude)
- Cibuľu
- Čierne pivo (ja som dala 500 ml)
- Masť alebo olej
- Soľ a červená sladká paprika, 3 bobkové listy
- Sušené slivky + 1 lyžička medu
Postup:
Mäso umyjeme a dôkladne osušíme - mali by sme mať mäso bez kosti, kosť teda odstránime, ak ju mäsko má. Urobíme si suchú marinádu zo soli a papriky a poriadne ňou mäso ochutíme. Teraz si mäso nakrojíme na plátky (neprekrojíme úplne) a suchú marinádu natrieme aj do vnútra zárezov. Takto necháme odležať v chladničke cez noc. Na druhý deň si nakrájame cibuľu na krúžky a hojne ich natlačíme do zárezov v mäsku. Do zárezov vložíme aj kúsky sušenej slivky. Mäsko si preložíme na vymastený pekáč a masťou trochu ponatierate aj vrch mäsa. Pivo (je dobré, ak ho otvoríme chvíľu pred varením - cca 15-20 minút), zmiešame s lyžičkou medu - ten dodá pokrmu ešte lepšie chuť. Podlejeme, pridáme bokový list a prikryjeme alobalom . pečieme pri teplote 190 stupňov vo vyhriatej rúre asi hodinu. Potom alobal zložíme a necháme zapiecť. Dobré je počas pečenia ešte mäsko preliať pivom a tiež dávať pozor, aby sa pivo celkom nevyparilo, malo by nám spraviť krásnu omáčku.
Vynikajúci recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou, ktorú docielite tou vynikajúcou marinádou.
Bravčové Rezne s Hubami a Šampiňónmi
Potrebujeme:
- 500 g bravčového mäsa (karé, stehno) nakrájaného na plátky
- 250 g strúhaného syra
- 100 g šampiónov
- Majonézu (pre diétnejšiu verziu použijeme biely jogurt)
- 2 paradajky
- Soľ a čierne mleté korenie
- Olej na vymastenie pelchu - alebo papier na pečenie (pre diétnejšiu verziu)
Postup:
Bravčové plátky si rozklepeme pod fóliou, preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením. Na mäso uložíme plátky paradajky tak, aby pokrývali celý povrch mäsa. Potom posypeme časťou syra, uložíme plátky húb, potrieme majonézou a posypeme zvyšným syrom. Dochutíme soľou, korením a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20-25 minút.
Bravčové v Marináde Pečené so Zemiakmi
Potrebujeme:
- Na 1 kg mäsa
- Cibuľa - 1 veľký kus
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 2 lyžičky
- Korenie podľa chuti
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Paradajková omáčka - 1 lyžička
- Kečup - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 50 ml
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Celozrnná horčica - 1 lyžica
- Horčica - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
- Zemiaky - 700 g
- Soľ podľa chuti
- Zemiakové korenie podľa chuti
- Olej - 2 lyžice
Postup:
Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame. Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom. Mäso dôkladne natrieme prirpavenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc. Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice. Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou. Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu. Prikryjeme alobalom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.
Bravčové Karé Prekladané s Hubami a Paradajkami
Potrebujeme:
- Bravčové karé - 1 kilogram
- Paradajky - 5 kusov
- Zemiaky (stredne veľké) - 5 kusov
- Maslo - 70 gramov
- Šampiňóny - 200 gramov
- Cesnak - pár strúčikov
- Korenie podľa chuti
Postup:
Celý kus mäsa si umyjeme, osušíme a nakrojíme na pásiky s hrúbkou asi 1,5 cm, základ mäsa musí ostať vcelku. Ochutíme soľou a korením (aj do zárezov). Nakrájame si na plátky aj ostatné prísady - huby, rajčiny, cesnak, zemiaky. Do každého zárezu dáme plátky paradajok, húb, cesnaku. Pripravené bravčové mäso preložíme na fóliu. Obložíme plátkami zemiakov zo všetkých strán, ešte ochutíme soľou a korením. Mäso pečieme zabalené vo fólií aj zvrchu pri teplote 200 stupňov približne 45 minút až 1 hodinu. Potom zložíme fóliu zvrchu a necháme ešte zapiecť dozlatista.
Krkovička Pečená v Celku
Potrebujeme:
- 1000-1200 g bravčovej krkovičky (môže byť aj pliecko aj nie je krkovička)
- 1 veľká cibuľa nakrájaná na mesiačiky
- Hrsť sušenej cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 300 ml svetlého piva
- 2 lyžice horčice
- Masť
- Rasca
- Červená paprika
- Koreniny podľa chuti, prípadne zmes korenia na pečené mäso (napríklad tymián, rozmarín…)
- Soľ, korenie
Postup:
Umyté a osušené mäso nasolíme a okoreníme - je dobré keď mäso necháme takto chvíľu marinovať. Ak máte tuhšie mäso, existuje jednoduchý tip, ako ho zjemniť - stačí, ak ho na noc zalejete kefírom alebo kyslou smotanou. V pekáčiku rozpustíme masť a mäso sprudka opečieme zo všetkých strán. Pridáme k nemu nakrájané cibule, cesnak a rascu. Mäso aj s opečenou zeleninou preložíme na pekáč vyložený alobalom. V pive rozmiešame horčicu, zmes korenín a mäso touto zmesou zalejme. Zabalíme do alobalu a pečieme na 180 st. 1,5 hodiny. Neodkrývame. Potom mäso odkryjeme a necháme dopiecť 20-30 minút. Teplotu pečenia môžeme ku koncu zvýšiť na 200 stupňov. Podľa potreby môžeme podliať vodou, alebo napríklad preliať svetlým pivom. Podávame s chlebíkom, alebo inou prílohou podľa chuti.
Mäso Pečené v Horčici
Potrebujeme:
- Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
- Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
- Med - 1 lyžica
- Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Cibuľa
- Trochu vody
Postup:
Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc. Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť. Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny. K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody. Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom, ako na obrázku nižšie. Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc. Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme. Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!
Výborné Bravčové Rezne!
Potrebujeme:
- Bravčové mäso (je možné použiť akékoľvek mäso - ja som použila karé) - 1 kg
- Paradajková omáčka alebo pretlak - 3 lyžice
- Kyslá smotana - 2 lyžice
- Majonéza - 2 lyžice
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Tvrdý syr - 150 g
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
Mhäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Osolíme, okoreníme. Zmiešame s paradajkou omáčkou alebo pretlakom a dáme marinovať do chladničky - na niekoľko hodín, ideálne na celú noc. Môžeme potom opäť osoliť. Mäso uložíme na plech vyložený papierom. V miske zmiešame pretlačený cesnak s kyslou, smotanou, horčicou a majonézou. Zmes natrieme každý kúsok mäsa. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30 minút.
Bravčový Bôčik
Potrebujeme:
- 2 kg bravčového bôčika s kosťou
- Bravčovú masť
Na marinádu:
- 5 lyžičiek soli
- 1 lyžičku mletého korenia
- 3 lyžičky sladkej papriky
- 3/4 lyžičky pálivej papriky
- 1 a 1/2 lyžičky mletého koriandra
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1/2 - 3/4 lyžičky mletej škorice
Na omáčku:
- Ostrý a sladký kečup zmiešaný 1:1
- Čierne korenie
- Soľ
- Citrónovú šťavu
- Hnedý cukor
- Pálivú omáčku - voliteľné
Postup:
Všetky koreniny a soľ zmiešame v miske a nanesieme na povrch bôčika. Tento kabátik by mali na každej strane bôčika. Teraz bôčik preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc. Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme aspoň 30 minút odležať pri izbovej teplote, potom na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť a sprudka osmažíme každý kúsok z oboch strán. Takto získa bôčik výbornú chuť. Teraz preložíme na plech s hlbšími okrajmi a prelejeme výpekom z panvice. Na plech nalejeme aj 1 šálku horúcej vody a vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov, kde pečieme 60 minút. Potom otvorte rúry a bôčik prelejte výpekom. Podľa potreby podlejte a túto činnosť je potrebné opakovať každých 30 minút, až kým bôčik nie je mäkký - toto mäso sa pieklo 4 hodiny. Keď mäsko ide krásne od kosti, vyberieme ho a výpek zlejeme do samostatnej nádoby. Môžeme ju podávať s bôčikom, alebo použiť neskôr, je to neskutočne chutná prísada do jedál - omáčok a na potieranie pečeného mäska. V miske si zmiešame všetky prísady na marinádu a nanesieme na povrch bôčika, preložíme na rošt a rúru nastavíme na 200 stupňov a funkciu grilovania a necháme pár minút v rúre zapiecť pri tejto teplote. Ale pokojne môžete nechať bôčik aj bez dopekania pod grilom. Je to na vás, oba spôsoby sú veľmi chutné. Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #bravčové #karé #tmavé #pivo #cibuľa #recept
