Bravčové koleno na čínsky spôsob: Recept, ktorý si zamilujete

Bravčové koleno je klasickou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na rôzne spôsoby. V tomto recepte sa snúbia chute do dokonalej kombinácie na čínsky spôsob.

Príprava mäsa a marinády

Na rozdiel od iných druhov mäsa si bravčové koleno vyžaduje špeciálnu úpravu. Aby ste si mohli vychutnať jeho chuť, musíte najprv veľa vydržať. Mnohých ľudí to pravdepodobne prekvapí, ale malo by to byť v poriadku. Pred marinovaním bravčového kolena je potrebné ho uvariť.Bravčové koleno vložte do veľkého hrnca a varte ho s bobkovým listom, soľou, niekoľkými zrnkami nového korenia a niekoľkými zrnkami korenia. Mäso zalejte studenou vodou a varte, kým nezmäkne. Ak zistíte, že sa voda značne stratila, doplňte ju tak, aby bolo bravčové koleno vždy pod jej hladinou.

Príprava marinády

  1. Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku.
  2. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená.

Marinovanie

Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Kolená by sa mali piecť v rúre 40 minút pri teplote 225 stupňov. Takéto bravčové koleno v pive môžete podávať s chlebom a vyprážanou mladou kapustou.

Ďalšie varianty prípravy bravčového kolena

Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou

Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou si určite ukradne srdcia vás aj vašej rodiny. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov a na tanieri privítate krásne a chutné bravčové koleno.Po uplynutí tejto doby kapustu scedíme a vložíme do rúry, na ňu položíme bravčové koleno a zalejeme ju hovädzím vývarom. Rúru nastavte na 200 stupňov a pečte bravčové koleno pri tejto teplote 40 minút.

Bavorské bravčové koleno

Už dávno nie je známe, že Bavorsko je preslávené vynikajúcim bravčovým kolenom, ktoré milujú všetci Nemci aj cudzinci.
  1. Očistite mrkvu, petržlen a cibuľu. Cibuľu môžete tiež opiecť na plameni, ako to robíte pri príprave vývaru. Bravčové kolená vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie, ako sú bobkové listy, nové korenie, zrnká korenia a soľ, a zalejte vodou.
  2. Po tomto čase pridajte zeleninu; ak je vody málo, pridajte ešte trochu vody a varte ďalšiu hodinu.
  1. Pivo nalejte do väčšej nádoby. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a pomelieme.
  2. Vychladnuté bravčové koleno narežeme a potrieme marinádou, potom každé koleno vložíme do marinády. Bravčové kolená pravidelne prelievajte marinádou alebo ich otáčajte, aby sa marinovali rovnomerne.
  3. Bravčové koleno vložte do nádoby odolnej voči rúre a zalejte ho marinádou, potom ho vložte do rúry a pečte 50 minút.

Pri príprave bravčového kolena je dôležité venovať mu dostatok času a jednotlivé kroky si vhodne rozvrhnúť. Je to veľmi dôležité, pretože príprava bravčového kolena nepatrí v kuchyni k najľahším úlohám a každá chyba ovplyvní kvalitu pokrmu. Je veľmi dôležité dodržať správny čas, rovnako ako pri príprave iných jednoduchých jedál, napríklad brokolice.

Varené bravčové koleno

Nemáte chuť na pečenie? V tom prípade môžete bravčové koleno uvariť. Aj pri tomto spôsobe prípravy bude mäso veľmi chutné. V našom predchádzajúcom recepte, v ktorom sme odhalili tajomstvo bravčového kolena na bavorský spôsob, sme uviedli fantastický recept na prílohu na varenie bravčového kolena. Oplatí sa ho zopakovať a bravčové koleno uvariť v hovädzom vývare. Jediný rozdiel bude v čase. Namiesto dvoch hodín varenia sa oplatí nechať bravčové koleno vo vriacom vývare 2,5 hodiny. Potom vám nič nebráni vymeniť ho za morčacie koleno. Jeho príprava je oveľa jednoduchšia a časovo menej náročná, takže ak nemáte čas na prípravu bravčového kolena, vyberte si recept na hydinové koleno z rúry. Kto vie? Možno si vaša rodina chuť tohto jedla tak zamiluje, že sa už nebude chcieť vrátiť ku klasickému bravčovému kolenu?
  1. Umyte koleno a vložte ho do rúry. V samostatnej miske zmiešajte horčicu, med, olej, roztlačený cesnak, majoránku, citrónovú šťavu, sójovú omáčku a soľ.
  2. Ak je to možné, z času na čas morčacie stehná marinádou potrite a otočte ich. Morčacie koleno na mede môžete podávať s hranolkami a pórovým šalátom, ale najlepšie sa bude hodiť k vyprážanej kapuste a pečeným zemiakom.

Sladkokyslé bravčové rebrá na čínsky spôsob

Alternatívou ku kolenu môžu byť aj bravčové rebrá, pripravené na sladkokyslý čínsky spôsob. Tu je postup:Bravčové rebrá dôkladne očistite, umyte ich a nasekajte na kúsky (približne 6x3 cm). Kúsky vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Postavte na oheň a keď voda zovrie, povarte mäso ešte 8 minút. Rebrá vyberte z hrnca a nechajte bokom do sucha odkvapkať.Do wok panvice nalejte olej, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a na prudkom ohni zohrievajte za stáleho miešania, až kým cukor nezhnedne. Vložte oblanšírované rebrá a opekajte približne 10 minút, kým nedostanú peknú farbu. Pridajte ryžové víno a stále miešajte. Pokvapkajte sójovou omáčkou, pridajte soľ, čierne korenie a mletý aníz. Zalejte 400 ml vody, zakryte pokrievkou, duste na miernom ohni asi tak 40 minút, občas pomiešajte.Zmiešajte zvyšný cukor s vínnym octom a pridajte k mäsu. Zvýšte teplotu na najvyšší stupeň a za stáleho miešania opekajte ďalších 10 minút. Prisypte strúhaný zázvor, nakrájaný pór, sezamové semienka a ešte 2 minúty povarte. Hneď podávajte s ľubovoľnou prílohou. Ako príloha postačí aj chlieb.

Servírovanie a zdravotné aspekty

Bravčové koleno dusené v mede je výborným jedlom na večeru, ale dobre sa bude hodiť aj ako pokrm na posedenie s priateľmi. Na tanieri vás čaká krásne upečené bravčové koleno a vy začnete uvažovať, či je koža jedlá? Mnohí ľudia nechávajú kožu z kolena preč, pretože ju považujú za príliš tvrdú a nechutnú. Ak je bravčové koleno zle ochutené, potom skutočne koža, aj keď je upečená, nemusí byť lákavo dobrá na konzumáciu, ale dobre naložené a upečené bravčové koleno je nielen chutné mäso, ale aj chutná koža.
Bravčové koleno je zdrojom elastínu a kolagénu, ktoré sú potrebné na regeneráciu pokožky, nechtov a vlasov. Bravčové koleno je pomerne tučné mäso, preto by ho nemali jesť ľudia s problémami s cholesterolom. Napriek tomu sa ho oplatí jesť raz za mesiac, pretože je tiež zdrojom železa. Ten zasa zlepšuje vstrebávanie železa.

Dokonalá bravčová kolenná kosť

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom na čínsky spôsob

  • Bravčová čína: Mäso osmažte v dobre vymastenej a rozohriatej nádobe a podávajte s ryžou.
  • Zha jiang mian: Pražené bravčové mäso dochutené dvoma čínskymi omáčkami, podávané s rezancami.
  • Mäso na čínsky spôsob: Recept pre každého kuchára, s množstvom variácií pre pečenie a varenie.
  • Parádna Čína: Rezance z bravčového mäsa prudko opečené na horúcom oleji.
  • Bravčové na zelenine: Bôčik ponorený do slanej vody a pečený s korením a zeleninou.

tags: #bravcove #koleno #recept #čínsky

Populárne príspevky: