Šťavnatá pečená krkovička: Recept na dokonalý obed

Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je obľúbená klasika, na ktorej si každý pochutí. Najčastejšie sa pečie krkovička, ktorá je nenáročná na prípravu a vždy má úspech.

Recept na pečenú krkovičku

Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu pečenú krkovičku, ktorá je neuveriteľne šťavnatá a plná bohatej chuti? Celé tajomstvo spočíva v originálnej sladko-pikantnej marináde s cibuľou, cesnakom, ostrým kečupom a slivkovým lekvárom, ktorá mäsu dodá nezameniteľný charakter. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku, akú ste doteraz možno nejedli.

Ingrediencie

  • cca 1000 g (1 kg) bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
  • 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
  • 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
  • 120 ml ostrého kečupu (alebo jemného kečupu + štipka chilli/pikantnej pasty podľa chuti)
  • 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (alebo hustého slivkového džemu)
  • 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta (obsahuje soľ, zeleninu, korenie)
  • Štipka morskej soli (alebo podľa chuti - opatrne, Vegeta a kečup sú slané)
  • Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
  • Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu (voliteľné)

Postup

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Zapekaciu misu alebo pekáč vhodnej veľkosti vymažte maslom alebo olejom.
  3. Plátky bravčovej krkovičky môžete po okrajoch jemne narezať nožom, aby sa pri pečení nekrútili.
  4. Mäso z oboch strán len veľmi zľahka osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
  5. Ochutené plátky mäsa poukladajte vedľa seba do pripravenej vymastenej zapekacej misy.

Pečené bravčové plece s oškvarkami od Jamieho Olivera

Príprava marinády a pečenie

  1. Obe cibule (bielu aj červenú) ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
  2. Vo väčšej miske zmiešajte najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a dochucovadlo Vegeta.
  3. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby vznikla homogénna marináda.
  4. Pripravenú marinádu rovnomerne nalejte a rozotrite na plátky mäsa v zapekacej mise tak, aby boli pekne pokryté.
  5. Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry. Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút.
  6. Počas pečenia môžete mäso 2-3 krát poliať šťavou (výpekom), ktorá sa vytvorí na dne misy.
  7. Krkovička je hotová, keď je mäso úplne mäkké a na povrchu má peknú farbu.

Servírovanie

  • Upečenú krkovičku vyberte z rúry a nechajte ju pár minút postáť.
  • Podávajte teplú, preliatu výbornou šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia.
  • Ako príloha sa hodí zemiaková kaša alebo pečené zemiaky.

Ďalší variant prípravy:

V miske zmiešajte olej, horčicu, kečup, cesnak, soľ, trochu čierneho korenia, trochu chilli (kto má rád pikantné, môže trochu viac), sójovú omáčku a premiešajte. Niekedy to robím aj bez horčice a kečupu (alebo naopak, čo máte radšej, toho si pridajte viac), vtedy pridám viac cesnaku a je to viac prírodnejšia chuť. Vynechať môžete aj sójovku, akurát si podľa toho prispôsobte soľ.

Mäso postupne pridajte do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok. Keď máte čas a spomeniete si, nakladajte mäso takto deň vopred a nechávajte cez noc v chladničke. Mäsko potom poukladajte na pekáč alebo do misy, ktoré ale vysteliem papierom na pečenie.

Dajte do rúry rozohriatej na 200 stupňov, keď sa mäsko zatiahne a pustí šťavu (cca. Po hodine mäsko odokryjem a ak máte radi šťavu tak, ako my u nás doma, tak výpek ešte podlejem troškou vody (pol deci, max deci), v ktorej rozmiešam buď malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky. Pridám aj malú za lyžičku masla a dám všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.

Podávame so zemiakovou kašou, alebo často pečiem (spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom) na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.

Tipy

  • Bravčová krkovička je na tento spôsob prípravy naozaj ideálna - je šťavnatá a po dlhšom pečení krásne mäkká.
  • Plátky krájajte na hrúbku cca 1,5-2 cm a pred pečením ich vždy jemne narežte po okrajoch, aby sa neskrútili.
  • Tajomstvo chuti je v sladko-slano-pikantnej marináde.
  • Polievanie výpekom počas pečenia pomôže udržať mäso šťavnaté.

Ďalší tip na prípravu

Krkovičku nakrájajte na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Tip: Krkovičku na panvici restujte len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá.

Recept na šťavnatú pečenú krkovičku na pive a horčici

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky. Recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.

Čo budeme potrebovať:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny
  • Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijon horčica, 2 deci svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
  • Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
  • Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ

Postup prípravy:

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  4. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  5. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.

Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.

Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

tags: #pečená #krkovička #plátky #recept

Populárne príspevky: