Bravčové karé pečené po srbsky: Recept na srbské rebierko
Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Nechajte sa inšpirovať receptom na bravčové karé na srbský spôsob, známe aj ako srbské rebierko. Je to naozaj veľká dobrota. Ide o chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete. Voňavé mäkké mäsko, ktoré má však ďaleko od skutočného bravčového rebierka. Prečo si tento recept nesie názov ‘’srbské rebierko’’ zatiaľ nevieme, isté je, že ho poznáme zo školských jedální či babičkinej kuchyne. Tento recept na srbské rebierko sa pripravuje z bravčového karé (alebo stehna, prípadne krkovičky), ktoré sa preleje dusenou paprikou a paradajkou.
Bravčové karé je u nás veľmi obľúbené. Obľubujete paradajky a papriky, milujte lečo? Tak potom sa nechajte inšpirovať našim skvelým receptom. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept na prípravu bravčového karé na tento obľúbený spôsob. Mäsko je mäkké, veľmi chutné, omáčka plná zdravej zeleniny, bez múky (lepku).
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Ingrediencie
- Bravčové karé bez kosti
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Paprika
- Paradajky
- Mletá paprika (sladká a štipľavá)
- Čerstvé mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
- Horúca voda
Postup
Bravčové karé bez kosti som pokrájala na rezne. Rezne som po obvode nakrojila, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepala som ich. Rezne trochu naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme. Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť. Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky. Olúpala som strúčiky cesnaku. Papriku som pokrájala na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime. Ideálnou voľbou je siahnuť do špajze a vytiahnúť pohár zaváraného leča. Zúžitkujete tak minuloročnú úrodu a navyše si ušetríte čas strávený v kuchyni.
Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty. Opečené rezne som vybrala na tanier. Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Posolená cibuľka skôr zmäkne. Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku. Pridala som obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť. Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo. Ked bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila. Mäso nakrájame na plátky, posolíme, jemne vyklepeme, okoreníme mletým čiernym korením, na rozpálenom oleji opečieme z obidvoch strán a odložíme do tepla. Do výpeku pridáme trochu oleja alebo masti a orestujeme dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľu, pred koncom pridáme malé kúsky cesnaku, podlejeme asi lyžicou vody a ešte chvíľu podusíme. Odstavíme a pridáme obidve papriky. Vrátime mäso naspäť, podlejeme horúcou vodou do výšky rezňov a dusíme asi 30 minút. Pridáme na pásiky nakrájanú papriku, kúsky pokrájaných paradajok a dusíme, kým zelenina zmäkne.
Podávala som s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na akýkoľvek spôsob alebo dusenú ryžu. Dobrú chuť.
Tip na záver: Nepatrí bravčové mäso do vášho jedálnička? Pripravte si na tento spôsob kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná.
Vyskúšali ste náš recept a chutilo vám? Napíšte nám do komentárov alebo pošlite rovno foto.
tags: #bravcove #maso #pecene #po #srbsky #recept
