Bravčové Mäso s Bujónom: Recepty pre Každú Príležitosť

Bravčové mäso je obľúbená surovina v slovenskej kuchyni a ponúka široké možnosti prípravy chutných jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, rodinnú oslavu alebo rýchlu večeru, bravčové mäso v kombinácii s bujónom je skvelou voľbou. Bujón dodá mäsu bohatú chuť a šťavnatosť, čím vytvorí dokonalý gastronomický zážitok. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na bravčové mäso s bujónom, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Klasické Bravčové Rezne na Šťave

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú šťavnaté a chutné rezne, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé bez kosti (nakrájané na rezne)
  • Soľ
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Cibuľa
  • Strúčiky cesnaku
  • Sladká mletá paprika
  • Olej
  • Horúca voda
  • Bujón

Postup:

  1. Bravčové karé bez kosti pokrájame na rezne, po obvode ich narežeme, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepeme ich.
  2. Vyklepané rezne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán a necháme ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
  3. Očistenú cibuľku pokrájame na kocky.
  4. Pripravené mäsko prudko opečieme z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji (cca 4+4 minúty). Opečené rezne vyberieme na tanier.
  5. Vo výpeku orestujeme mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Podliatie vodou opakujeme celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku. Cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku.
  6. Pridáme mletú papriku a necháme ju za stáleho miešania rozpustiť.
  7. Vložíme opečené mäsko, podlejeme horúcou vodou, len do výšky rezňov. Pridáme bujón. Dôležité je, aby vo výsledku nebolo veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou!
  8. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäkne. Pozor, nesmie sa rozvariť! Občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo.
  9. Keď je mäsko takmer mäkké, pridáme prelisovaný cesnak a necháme prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.
  10. Podávame s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom.

Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty

Prekladaná Krkovička na Čiernom Pive s Bujónom

Tento recept je ideálny pre rodinné oslavy alebo nedeľný obed. Kombinácia bravčovej krkovičky, zemiakov, cibule a čierneho piva s bujónom vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej krkovičky
  • 5-6 ks zemiakov
  • 2 červené cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Korenie
  • Sladká a pikantná paprika
  • Majoránka
  • Korenie na zemiaky
  • Olej
  • Čierne pivo (cca 1/2 plechovky)
  • Bujón (2 dl vody)

Postup:

  1. Krkovičku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc.
  2. Nakrájame si aj zemiaky a cibuľku (tiež ich nezabudneme ochutiť).
  3. Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky.
  4. Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút.
  5. Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode.
  6. Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút.
  7. Potom odokryjeme a necháme zapiecť.

Obložené Bravčové Rezne so Syrom

Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a hlavne chutný. Pripravíte ho len z pár prísad a je ideálny na rýchlu večeru.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového karé (nakrájané na tenšie pásiky)
  • 3 kusy menšej cibule
  • 200-300 g kyslej smotany alebo majonézy
  • 300 g syra (nastrúhaného)
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením.
  2. Plátky uložíme na vymastený plech.
  3. Na mäso uložíme plátky cibule, nanesieme majonézu alebo kyslú smotanu a nakoniec strúhaný syr.
  4. Mäso pečieme vo vyhriatej rúre po dobu približne 30 minút pri teplote 180 °C.
  5. Mäso podávame so šalátom, alebo zemiakmi.

Bravčové Mäso so Sušenými Marhuľami a Slivkami

Tento recept je originálny a chuťovo veľmi zaujímavý.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového mäsa (plece alebo šunka)
  • 12 ks sliviek a sušených marhúľ
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 lyžice horčice
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • Soľ, korenie čierne, paprika (1 lyžička)

Postup:

  1. Umyté a osušené mäso prešpikujeme kúskami sušených marhúľ a sliviek.
  2. Zmiešame nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrieme mäso. Potom ho potrieme aj horčicou.
  3. Mäso zabalíme do fólie a dáme do chladničky na pár hodín. Ideálne, celú noc.
  4. Nastavíme teplotu na 180 °C. Mäso vo forme vymastenej rastlinným olejom dáme na 1,5 hodiny do rúry.
  5. Odstránime fóliu 15 minút pred dopečením. Vypneme rúru, ale nevyberáme bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.

Chlapská Štrúdľa

Tento recept je ideálny pre milovníkov mäsa a piva. Bravčové karé plnené cibuľou a slivkami, pečené na čiernom pive s bujónom, je skutočná delikatesa.

Ingrediencie:

  • 2 kusy bravčového mäsa vcelku (napríklad karé)
  • Cibuľa
  • Čierne pivo (500 ml)
  • Masť alebo olej
  • Soľ a červená sladká paprika, 3 bobkové listy
  • Sušené slivky + 1 lyžička medu
  • Bujón

Postup:

  1. Mäso umyjeme a dôkladne osušíme. Urobíme si suchú marinádu zo soli a papriky a poriadne ňou mäso ochutíme.
  2. Teraz si mäso nakrojíme na plátky (neprekrojíme úplne) a suchú marinádu natrieme aj do vnútra zárezov. Takto necháme odležať v chladničke cez noc.
  3. Na druhý deň si nakrájame cibuľu na krúžky a hojne ich natlačíme do zárezov v mäsku. Do zárezov vložíme aj kúsky sušenej slivky.
  4. Mäsko si preložíme na vymastený pekáč a masťou trochu ponatierate aj vrch mäsa.
  5. Pivo zmiešame s lyžičkou medu a bujónom. Podlejeme, pridáme bobkový list a prikryjeme alobalom.
  6. Pečieme pri teplote 190 stupňov vo vyhriatej rúre asi hodinu. Potom alobal zložíme a necháme zapiecť. Počas pečenia ešte mäsko prelievame pivom a dávame pozor, aby sa pivo celkom nevyparilo, malo by nám spraviť krásnu omáčku.

Ďalšie Recepty na Inšpiráciu

  • Bravčové rezne s hubami a šampiňónmi: Bravčové rezne so šampiňónmi a syrom, pečené v rúre, sú chutné a jednoduché na prípravu.
  • Bravčové v marináde pečené so zemiakmi: Marináda dodá mäsu bohatú chuť a zemiaky sú príjemnou prílohou.
  • Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami: Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami, pečené vo fólii, je šťavnaté a plné chutí.
  • Krkovička pečená vcelku: Tradičný recept na šťavnatú pečenú krkovičku.
  • Mäso pečené v horčici: Jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť šťavnaté a aromatické mäso.
  • Výborné bravčové rezne: Marináda z kyslej smotany, majonézy, horčice a cesnaku dodá mäsu jemnosť a šťavnatosť.
  • Bravčový bôčik: Bravčový bôčik s chrumkavou kožou, pečený v rúre, je skutočná pochúťka.
  • Mäkučké bravčové plátky s výpekovou omáčkou: Výpeková omáčka dodá mäsu bohatú chuť a šťavnatosť.

Recepty na Bravčové Plátky

Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, pretože je jednoduché na prípravu a dá sa z neho vytvoriť množstvo fantastických jedál. Či už máte chuť na klasické rezne, pečené špeciality, dusené jedlá alebo lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Prinášame vám zbierku vynikajúcich receptov na prípravu bravčových plátkov, ktoré si zaručene obľúbite.

Bravčové Mäso na Prírodno

Bravčové mäso na prírodno je jednoduchý základný recept na panvici, ktorý zvládne aj začiatočník. Tento nenáročný pokrm je ideálny na obed alebo večeru. Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipľavú papriku alebo chilli korenie.

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno, karé alebo krkovičku. Umyté a osušené mäso nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky a pod fóliou naklepeme. Blany špicom noža narežeme, aby sa mäso počas pečenia nesťahovalo a ochutíme soľou a korením.

Sprudka opečieme na rozohriatej grilovacej panvici s olejom z obidvoch strán do zlatohneda. Tesne pred dokončením pridáme na panvicu 30 g masla a necháme roztopiť. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.

Zeleninová Príloha

Biele časti lahôdkových cibuliek, farebné papriky a huby nakrájame na väčšie kúsky a cesnak na jemno. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme papriku. Postupne pridávame huby, soľ, korenie, tymian, biele časti cibule a cesnak. Tesne pred dokončením pridáme 30 g masla, nasekané zelené časti lahôdkovej cibuľky, lístky mäty a bazalky.

Delikátne Bravčové Plátky s Výpekovou Omáčkou

Delikátne jedlo dokážete pripraviť aj z kúsku bravčového karé. Múka a koreniny sa postarajú o to, aby sa na mäse vytvorila chutná kôrka, ktorá uzavrie všetku chutnú šťavu vo vnútri plátkov. Med, balzamikový ocot, maslo a výpek z plátkov zas vytvoria základ delikátnej omáčky.

Recept:

Budeme potrebovať: 500 g bravčové karé, 4 lyžice hladká múka, po lyžičke sušený cesnak, údená paprika, rasca a pol lyžička mleté čierne korenie, 3 lyžice prepustené maslo alebo olej, 300 ml mäsový vývar (bujón), lyžička balzamikový ocot, lyžička med, 50 g maslo

Postup:

  1. Bravčové karé nakrájame na asi dva centimetre hrubé plátky, ktoré osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme a necháme postáť pri izbovej teplote zhruba 30 minút. Potom v miske spolu premiešame múku s koreninami a v zmesi obalíme každý plátok.
  2. Vo väčšej panvici (s pokrievkou) zahrejeme tuk a sprudka na ňom opražíme všetky plátky (z oboch strán i bokov) do zlato-hneda. Potom plameň stiahneme na minimum. Mäso podlejeme asi pol deci vody a zakryté necháme dusiť zhruba 5 až 10 minút - podľa hrúbky plátkov.
  3. Mäkké mäso vytiahneme z panvice a výpek zalejeme mäsovým vývarom alebo bujónom. Pridáme ocot, med, maslo premiešame.

Recepty na Inšpiráciu

  • Pekelnícke šnicle: Marinované rezne opečieme na troške oleja v panvici z oboch strán.
  • Bravčový plátok na horčici: Mäso obalíme v múke a sprudka z oboch strán opečieme.
  • Bravčové plátky na hubách: Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
  • Liptovské rezne na cesnaku: Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán.
  • Gazdovské rezne na prírodno: Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji.
  • Pekelnícke šnice na prírodno: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.

Ďalšie Vynikajúce Recepty

  • Námornícke rezne: Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
  • Bravčové mäso na cibuľke: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
  • Hrnčiarske rezne na prírodno: Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
  • Farárske rezne: Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke.
  • Bravčové na temešvársky spôsob: Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita.
  • Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke: Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
  • Čertovské bravčové mäso: Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezančeky.
  • Bravčové rezne na slaninke: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  • Bravčové kúsky na rasci a pive: Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
  • Bravčové kúsky na cesnaku: Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov.
  • Bravčové na spôsob stroganov: Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g bravčového mäsa):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 242 kcal
Bielkoviny 26 g
Tuky 15 g
Sacharidy 0 g

Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, pretože je jednoduché na prípravu a dá sa z neho vytvoriť množstvo fantastických jedál. Či už máte chuť na klasické rezne, pečené špeciality, dusené jedlá alebo lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto.

tags: #bravcove #maso #s #bujonom #recepty

Populárne príspevky: