Moravská špecialita: Fantastické pečené bravčové s kapustou a knedľou
Ak ste cez leto nestihli navštíviť našich susedov, aby ste si v reštaurácii vychutnali ich starú dobrú klasiku, urobte si ju dnes doma. Pripravte si absolútnu klasiku, ktorá neurazí ani toho najnáročnejšieho gurmána a poteší celú rodinu - bravčové mäso s kapustou.
Rôzne druhy mäsa pripravené s čerstvou alebo kyslou kapustou sú ako stvorené na prípravu sýteho obeda. Jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov - základom je kyslá kapusta a mäso podľa vlastného výberu. Pečené mäsko s kyslou kapustou je ideálnym pokrmom na víkendové obedy.
Ponúkame vám recept, ktorý vám ukáže, ako kombinovať mäso s kyslou kapustou. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a živín, ktoré prospejú vašim blízkym. Príprava je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Suroviny:
- Bravčové mäso (karé, pliecko alebo krkovička)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, korenie, rasca, mletá paprika
- Masť alebo olej
- Voda alebo vývar
Bravčové mäso s kapustou je obľúbené jedlo v mnohých krajinách.
Recept na pečené bravčové s kapustou a knedľou
- Mäso umyte a osušte v čistej utierke. Posypte soľou, korením a očisteným prelisovaným cesnakom.
- Vložte do pekáča, pridajte masť, podlejte vodou a zakryté pečte 1,5 až 2 hodiny pri teplote 200 °C. Mäso pravidelne podlievajte.
- Kapustu zbavte vrchných listov a hlúba. Nakrájajte ju na jemné slížiky, nasoľte a pridajte rascu.
- Na rozohriatej masti opečte očistenú a nakrájanú cibuľu. Keď zhnedne, pridajte kapustu a premiešajte. Na miernom plameni duste, kým kapusta nebude mäkká.
- Nakrájané mäso podávajte s dusenou kapustou.
Domáca knedľa
- Z teplej vody, droždia a cukru pripravte kvások.
- Po vykysnutí ho pridajte k preosiatej múke spolu so soľou, s teplým mliekom a so žĺtkom.
- Vymieste cesto a prikryté utierkou ho nechajte na teplom mieste kysnúť asi 50 minút.
- Na pomúčenej doske vytvarujte z cesta dve knedle a v hrnci s malým množstvom vody na paráku zakryté parte asi 20 minút.
Nakrájané mäso podávajte s dusenou kapustou a domácimi knedľami.
Tip: Ak chcete, aby bolo mäso mäkké, šťavnaté a doslova sa rozpadalo, siahnite po bravčovom pleci alebo krkovičke. Obe časti majú dostatok tuku, ktorý počas pečenia vytvorí vlastnú šťavu a ochutí kapustu.
Ak máte veľmi kyslú kapustu, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou, no nie príliš - stratila by svoju typickú chuť. Skvelým trikom je pridať strúhané jablko, ktoré zjemní kyslosť a vytvorí jemný karamelový podtón.
Mäso s kapustou môžete piecť najskôr zakryté, aby vo vnútri vznikla para, ktorá mäso zmäkčí. Potom odokryte a doprajte mu čas na zhnednutie, aby získalo chrumkavú kôrku. Najlepšie výsledky dosiahnete pri 170 °C a čase približne 2 až 2,5 hodiny podľa hrúbky mäsa.
Kyslá kapusta bola kedysi považovaná za zimný poklad - vydržala celé mesiace a vďaka fermentácii chránila rodiny pred nedostatkom vitamínu C.
Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C a probiotiká.
ŠŤAVNATÁ BRAVČOVÁ KRKOVIČKA pečená s kyslou kapustou. #recepty #varenie #pečenie
Ďalšie recepty z mäsa a kapusty
Ak hľadáte inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších chutných receptov:
- Segedínsky guláš: Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.
- Pečená kačica s vínovou kapustou: Chrumkavá pečená kačka s voňavou vínovou kapustou.
- Koložvárska kapusta: Kombinácia ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty.
- Bigos: Chutný guláš s bravčovým a hovädzím mäsom a kapustou.
- Kuracie stehienka pečené na kyslej kapuste: Super jednoduchý recept na slávnostný obed i teplú večeru.
- Holubky: Kapustné listy plnené mletým mäsom v domácej paradajkovej omáčke.
Pečená kačica s kapustou je tradičné slovenské jedlo.
Vyskúšajte tieto recepty a objavte nové chute! Dobrú chuť!
tags: #bravcove #maso #s #kapustou #recepty
