Zapekané bravčové mäso so zemiakmi: Tradičný recept pre celú rodinu
Objavte lahodné bravčové mäso zapekané so zemiakmi, ktoré vás prenesie späť do čias varenia s babičkou. Tento tradičný recept, plný bohatých chutí a jednoduchosti prípravy, je ideálny na zdieľanie s rodinou a priateľmi. Nechajte sa inšpirovať a prineste do svojej kuchyne kúsok rodinnej tradície, ktorý zaručene poteší každého milovníka dobrého jedla. Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi nie je len obyčajný recept, je to cesta k spomienkam, tradíciám a nekonečnému potešeniu z varenia. V tomto článku nájdete nielen osvedčený postup, ale aj tipy na to, ako zemiaky a mäso pripraviť do dokonalosti. Prezradíme vám, ako dosiahnuť tu správnu chuť a textúru, ktorá z tohto jedla robí nezabudnuteľný zážitok. Pridajte k tomu štipku lásky a máte recept na perfektný rodinný obed alebo večeru.
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Pečené mäso so zemiakmi a bylinkovou omáčkou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Výber mäsa a jeho príprava
Výber bravčového mäsa je kľúčový pre úspech tohto receptu. Ideálne je bravčové pliecko, pretože si aj po upečení zachováva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie, ale ak ich máte radšej, môžete ich použiť. Skúsiť môžete aj krkovičku, ktorú v tom prípade nakrájajte na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, pokojne ho zameňte za kuracie alebo morčacie.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky. V miske ho dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Príprava zemiakov a cibule
Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou a nesoldíkom. Dobre premiešajte.
Postup pečenia
Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme. Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska. Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa. Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Základ v zapekacej mise:
Zapekaciu misu vyložte cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami.
Pridanie mäsa:
Na cibuľový základ pridajte mäso, ktoré ste predtým ochutili soľou a rascou.
Podliatie a pečenie:
Podlejte vývarom, prikryte pokrievkou a pečte v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny.
Pečenie so zemiakmi na plechu (alternatívny postup):
K zemiakom na plechu pridajte pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom. Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
Recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane!
Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy!
Ingrediencie:
Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Na pečenie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Papier na pečenie
- Alobal
Postup prípravy:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Príprava pekáča: Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Pečenie: Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Dokončenie: Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka nášmu receptu si ju teraz môžete pripraviť aj vy, a to s fantastickými výsledkami.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú.
- Predvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v šupke.
- Marináda: Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Nechajte mäso v marináde odležať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržať správnu teplotu pečenia.
Ďalšie variácie receptu
Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ak hľadáte aj iné variácie, môžete vyskúšať recept na pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninou, ktorý je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Vďaka kombinácii korenín a oleja je mäso šťavnaté a plné chuti, zatiaľ čo zemiaky a zelenina dodajú potrebnú textúru a farbu. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť kompletný a vyvážený pokrm na jednom plechu.
Recept na pečené kuracie stehná so zemiakmi z jedného plechu:
- 6 kusov kuracích stehien
- 1 polievková lyžica rozmarínu
- 1 lyžička korenia na kurča
- 2 lyžičky sladkej papriky
- 4 lyžice olivového oleja
- 1-2 kocky bujónu (alebo iné korenie podľa chuti)
- 1 kg zemiakov
- 2 kusy farebnej papriky
- 1 väčšia fialová cibuľa
Postup prípravy:
- Umyte a osušte kuracie stehná, potom narežte kožu.
- V miske zmiešajte všetky koreniny a pridajte k kuracím stehnám, vrátane rozdrobeného bujónu.
- Ochutíte zeleninu soľou, paprikou a korením, pridajte 2 lyžice oleja a dobre premiešajte.
- Pridajte olej k mäsu a zelenine, premiešajte a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ale ideálne aj celú noc.
- Očistite a nakrájajte zemiaky, cibuľu a papriku.
- Vložte zemiaky a zeleninu do zapekacej misy, na vrch položte kuracie stehná.
- Pečte v predhriatej rúre na 190 stupňov asi 50 minút.
Tento recept je skvelým spôsobom, ako využiť základné suroviny, ktoré máte pravdepodobne už doma. Je flexibilný, takže môžete pridať alebo odstrániť koreniny podľa svojho vkusu.
Alternatívne recepty
Bravčové mäso zapekané so zemiakmi
- 8 plátkov bravčového karé alebo krkovičky
- soľ
- čierne korenie
- bylinky podľa chuti
- červená mletá paprika podľa chuti
- 1 cibuľa
- 6 väčších šampiňónov
- rastlinný olej
- 4 väčšie zemiaky
- 2 PL paradajkovej pasty
- 1 paradajka
- 2 PL kyslej smotany
- 70 g tvrdého syra
Postup prípravy:
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky a prikryte potravinárskou fóliou.
- Mäso naklepte tĺčikom a z oboch strán posypte soľou, koreninami a rukou dobre rozotrite.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte na pol krúžky a orestujte na troche oleja.
- Šampiňóny nakrájajte na menšie kúsky a takisto orestujte.
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kolieska, vložte do misy a ochutíte soľou a koreninami.
Servírovanie
Nakrájané mäso podávajte s kapustou a zemiakovými ňoky (ak ste ich pripravili). Alebo podávajte pečené bravčové mäso so zemiakmi s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami. Nadrobno nasekaný medvedí cesnak je ideálny počas jeho sezóny.
Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Nedeľný obed jednoducho, rýchlo, delikátne a bez kopca špinavého riadu
Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to.
Recepty z jedného pekáča
Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovíčky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 4 lyžice bravčovej masti
- väčšiu cibuľu
- 10 zemiakov
- lyžičku mletej rasce
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice). Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Potrebujeme:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 väčšie cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- hlávka cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- citrón (nemusí byť)
- olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- drvená rasca
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Potrebujeme:
- kilo bravčových rebier
- 2 cibule
- 4 strúčik cesnak
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice horčice
- lyžica balzamikového octu
- 10 zemiakov
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
A minimum úsilia v kuchyni si vyžaduje napríklad aj chutné, pomaly pečené mäso. Lahodné bravčové plátky zapečené so zemiakmi ako výborný tip na obed alebo večeru.
Príprava je mimoriadne jednoduchá - všetky potrebné ingrediencie pridáte do jedného pekáča.
Jednoduchý recept na šťavnaté bravčové karé so zemiakmi
Potrebujeme:
- rastlinný olej
- 500 g bravčového karé
- 2 PL horčice
- 5 zrniek borievky
- soľ
- mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- sladkú mletú papriku
- 5 veľkých zemiakov
- rascu
Postup:
- Spodnú plochu zapekacej formy vymastíme olejom.
- Bravčové karé nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Poukladáme na dno formy.
- Mäso potrieme horčicou. Naukladáme zrnká borievky.
- Posolíme a posypeme čiernym korením.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky. Naukladáme na plátky mäsa.
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
- Nakrájanú cibuľu pridáme do pekáča. Mäso zalejeme vodou. Posypeme sladkou paprikou.
- Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na štvrtiny.
- Poukladáme ich na bravčové plátky.
- Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom. Nakoniec posypeme rascou.
- Zapekaciu formu vložíme do rúry predhriatej na 220°C.
Hlbší pekáč pomastíme bravčovou masťou a nakrájame si na mesiačiky cibuľu (množstvo podľa vášho pekáča) a naukladáme na spodok plechu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a nasypeme na cibuľu. Mäso umyjeme, nakrájame na pláty, osolíme, okoreníme (korenie podľa vašej chuti), naklepeme a obalíme v hladkej múke a následne dáme na olej alebo masť sprudka z oboch strán opiecť. Opečené mäso naukladáme na zemiaky a k zemiakom nalejeme aj výpek z panvice. Na každý plátok mäsa dáme trochu bravčovej masti a 2 strúčiky cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút na cca 170 °C, následne dáme alobal dolu a pečieme ešte cca 8 minút na vyššom stupni.
My podávame s dresingom alebo barbecue omáčkou. Z hrubozrnnej horčice, nastrúhanej citrónovej kôry, šťavy, oleja, soli a korenia pripravíme marinádu.
Do zapekacej misy vložíme cibuľu nakrájanú na prúžky a mäso i s marinádou. Podlejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi 2 hodiny. Po 2 hodinách pridáme umyté neošúpané zemiaky nakrájané na polovice a pečieme ešte asi 1 hodinu, kým budú mäso a zemiaky mäkké.
Cesnak a uhorky nakrájané na plátky, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu, dijonskú horčicu, korenie, soľ, nasekané bylinky a olivový olej spolu rozmixujeme. Pečené mäso servírujeme s pečenými zemiakmi a cibuľou. Bylinkovú omáčku podávame v miske zvlášť.
tags: #bravcove #maso #so #zemiakmi #recept
