Bravčové mäso so zemiakmi: Recepty pre každého
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Zemiaky a bravčové mäso sú kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré vás presvedčia, že aj z mála surovín sa dá vykúzliť skvelé jedlo. Či už preferujete klasické postupy alebo radi experimentujete s novými chuťami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi: Klasika s vábivou vôňou
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi je jednoduché, no pritom veľmi chutné a sýte jedlo. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť. Dať to všetko dokopy nezaberie tak veľa času a rúra už prácu dokončí sama.
Výber surovín a ich príprava
Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere mäsa a zemiakov to platí dvojnásobne.
Bravčové mäso: Aký druh zvoliť?
Výber bravčového mäsa je na vás, no pre zapekané zemiaky je ideálne šťavnaté mäso. Bravčové pliecko je skvelou voľbou, pretože si aj po upečení zachováva svoju šťavnatosť. Karé a stehno sú o niečo suchšie, no ak ich máte radi, pokojne ich použite. Alternatívou je aj krkovička, ktorú stačí pokrájať na tenké plátky. Ak neobľubujete bravčové mäso, môžete ho zameniť za kuracie alebo morčacie.
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky, prípadne plátky, ak ste zvolili krkovičku. V miske ho dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte, aby sa kúsky mäsa obalili z každej strany.
Zemiaky: Klasika, ktorá nesmie chýbať
Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou tohto jedla. Očistite ich a nakrájajte na kúsky, plátky alebo mesiačiky - záleží na vašich preferenciách. Dobre ich umyte a vložte do misky alebo priamo na hlbší plech.
Príprava a zapekanie
Keď máte mäso a zemiaky pripravené, môžete sa pustiť do samotného zapekania.
Vrstvenie ingrediencií
Existuje niekoľko spôsobov, ako vrstviť ingrediencie. Môžete ich zmiešať všetky naraz alebo ich vrstviť postupne.
Možnosť 1: Všetko spolu
K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte, aby sa všetko dobre premiešalo.
Možnosť 2: Vrstvenie
Pekáč vytrite trochou oleja a poukladajte naň kolieska zemiakov. Na zemiaky rozložte kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladiete plátky pripraveného mäsa. Tento postup môžete zopakovať, pričom skončíte vrstvou zemiakov.
Zapekanie v rúre
Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom (ak je sezóna, použite čerstvý, nadrobno nasekaný). Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu. Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu. Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami. Obed môžete posypať aj čerstvými bylinkami.
Alternatívny postup:
Zapekaciu misku vymastíme panenským olivovým olejom, dáme vrstvu surových nakrájaných zemiakov, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky položíme vrstvu pripraveného mäsa, na mäso nakrájanú cibuľu a vrstvu vajíčok nakrájaných na plátky (voliteľné). Tento postup zopakujeme ešte raz. Skončíme vrstvou zemiakov a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 160°C.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom.
Ingrediencie:
Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Na pečenie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Papier na pečenie
- Alobal
Postup prípravy:
Príprava marinády:
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
Príprava mäsa:
Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
Príprava zemiakov:
Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
Príprava pekáča:
Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu.
Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
Pečenie:
Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
Dokončenie:
Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
Jednoduché bravčové mäso so zemiakmi, pečené v rúre
Neradi trávite dlhé hodiny pri varení a uprednostňujete jednoduché a klasické jedlá? Potom vás možno inšpirujeme receptom na bravčové mäso, ktorý môže byť chutnou alternatívou k bežným rezňom. Výhodou je, že nebudete musieť nič obaľovať ani dávať pozor pri smažení.
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky a zľahka naklepeme.
- Z oboch strán osolíme a okoreníme podľa chuti a fantázie.
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame na tenšie kolieska.
- Pekáč vytrieme trochou oleja a poukladáme naň kolieska zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme kolieska bielej a červenej cibule a na ne nakladieme plátky pripraveného mäsa.
- Dáme do vyhriatej rúry a zakryté alobalom pečieme cca 45 minút pri teplote 200 °C.
- Potom alobal odložíme a ešte 10 až 15 minút dopekáme odokryté.
Pečené bravčové pliecko s kyslou kapustou a restovanými zemiakmi😍| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
3x mäso na zemiakoch: Overené recepty z jedného pekáča
Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy. Nedeľný obed jednoducho, rýchlo, delikátne a bez kopca špinavého riadu.Existuje množstvo receptov, ktoré dovedú mäso a prílohu ku kulinárskej dokonalosti. Často však príprava mäsa zahŕňa kombinovanie teplených úprav a príloha (napr. zemiaky) sa tiež nevyhne predváraniu a následnému pečeniu či mixovaniu. A to je samozrejme úplne v poriadku, pretože výsledok vždy stojí za to. Ale poznáme aj jedlá, ktoré s minimom námahy dosiahnu podobnú kvalitu a to bez hodín strávených v kuchyni. K takýmto delikatesám sa určite radí aj mäso pečené na zemiakoch. Dajte si pauzu aj v nedeľu a vyskúšajte jeden z týchto receptov. Neoľutujete!
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Potrebujeme:
- 4 lyžice bravčovej masti
- väčšiu cibuľu
- 10 zemiakov
- lyžičku mletej rasce
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice). Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme. Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Potrebujeme:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 väčšie cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- hlávka cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- citrón (nemusí byť)
- olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- drvená rasca
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna. Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Potrebujeme:
- kilo bravčových rebier
- 2 cibule
- 4 strúčik cesnak
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice horčice
- lyžica balzamikového octu
- 10 zemiakov
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
Belehradské zemiaky s bravčovým rezňom: Inšpirácia pre gurmánov
Hľadáte inšpiráciu na sýty a chuťovo výrazný obed? Vyskúšajte belehradské zemiaky s bravčovým rezňom! Táto kombinácia šťavnatých bravčových rezňov s lahodnou prílohou z roztlačených zemiakov zmiešaných s dusenou zeleninou - cibuľou, paradajkami a paprikami - je osvedčená klasika, ktorá nikdy nesklame.
Príprava belehradských zemiakov
Varenie zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte. Môžete ich uvariť v šupke a po uvarení olúpať, alebo ich olúpte hneď, nakrájajte na menšie kocky a vložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené, a pridajte približne 1 polievkovú lyžicu soli do vody.
Príprava zeleniny: Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Červenú a zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných častí a nakrájajte na menšie kocky alebo prúžky. Paradajky na spodnej strane jemne narežte do kríža. Krátko ich sparte vo vriacej vode (ponorte ich na cca 30 sekúnd), potom ich ihneď preložte do misky so studenou vodou. Šupka by sa teraz mala dať veľmi ľahko olúpať.
Dusenie zeleniny: Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, približne 3-5 minút. Potom k cibuli pridajte nakrájané papriky a na kocky nakrájané olúpané paradajky. Zeleninovú zmes osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením, pridajte mletú rascu a mletú sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte. Prikryte panvicu/hrniec pokrievkou, znížte teplotu na mierny oheň a zeleninu pomaly duste približne 15-20 minút, alebo kým úplne nezmäkne a chute sa krásne neprepoja.
Príprava a opekanie bravčových rezňov: Bravčové stehno umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na plátky (rezne) s hrúbkou približne 1 až 1,5 cm. Rezne zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Naklepané rezne z oboch strán ochuťte grilovacím korením. Ak vaše grilovacie korenie neobsahuje dostatok soli a korenia, môžete rezne ešte zľahka osoliť a okoreniť čerstvo mletým čiernym korením. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a rezne opečte z oboch strán dozlatista.
Príprava “belehradských zemiakov”: Uvarené zemiaky dôkladne sceďte. Ak ste ich varili v šupke, olúpte ich ešte teplé. Ešte teplé zemiaky dôkladne roztlačte pučidlom na zemiaky alebo ich môžete prelisovať cez lis na zemiaky. K takto pripraveným roztlačeným zemiakom pridajte hotovú udusenú zeleninovú zmes (aj s prípadnou šťavou, ktorá sa počas dusenia vytvorila). Všetko spolu dobre, ale zľahka premiešajte, aby sa chute spojili a zemiaky sa pekne obalili zeleninou. Podľa potreby môžete ešte dochutiť soľou.
Podávanie
Na taniere servírujte porciu pripravených belehradských zemiakov a k nim pridajte opečený bravčový rezeň.
Zemiakovo-mäsové placky
Ak chcete vyskúšať niečo špeciálne, skúste zemiakovo-mäsové placky. Zemiaky a mäso v tomto prevedení získajú úplne nový šmrnc.
Ingrediencie:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 6 mäsových plátkov z bravčového karé
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- 3 vajcia
- Cibuľa
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 vajcia (na obaľovanie)
- 80 g syra
Na podávanie:
- Zeleň nakrájanú nadrobno
- Prílohu podľa vašej chuti
Postup:
- 6 stredne veľkých zemiakov očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zalejeme studenou vodou a necháme 5 minút stáť. Následne scedíme a vodu vyžmýkame.
- Mäso nakrájame na 6 hrubších plátkov, pod fóliou zľahka naklepeme a posypeme soľou a korením.
- K zemiakovej hmote pridáme 3 vajíčka. Cibuľu očistíme, nastrúhame na strúhadle a pridáme k zemiakovej hmote. Pridáme aj múku, osolíme, okoreníme a zamiešame.
- V samostatnej miske rozšľaháme 2 vajíčka.
- Na panvici si zahrejeme trochu oleja.
- Dávkujeme zemiakovú hmotu do tvaru placky. Na zemiaky uložíme plátok mäsa, ktorý sme si obalili vo vajíčku. Zakryjeme zemiakovou hmotou a opečieme z oboch strán dozlatista.
- Preložíme na plech vyložený papierom a vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 stupňoch 20-25 minút.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Po uplynutí uvedenej doby vyberieme plech z rúry a posypeme syrom. Dáme piecť na 200°C ešte na 5-7 minút.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso so zemiakmi
- Pre intenzívnejšiu chuť: Mäso môžete marinovať vopred, napríklad cez noc.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Do zemiakov môžete pridať smotanu na varenie alebo syr.
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto mäsa použite tofu alebo huby.
- Experimentujte s koreninami: Okrem klasického korenia môžete použiť aj bylinky ako tymián, rozmarín alebo oregano.
- Nezabudnite na zeleninu: K zapekaným zemiakom s mäsom sa skvele hodí čerstvý šalát, kyslé uhorky alebo iná obľúbená zelenina.
- Použitie medvedieho cesnaku: Namiesto sušeného medvedieho cesnaku môžete použiť čerstvý, ktorý jedlu dodá intenzívnejšiu chuť.
tags: #bravcove #maso #s #varene #zemiaky #recept
