Tvarohovo-marhuľové knedlíky: Tradičný recept
Na knedličky z tvarohového cesta sa hodí drobnejšie ovocie ako marhule, alebo jahody. Cesto je jednoduché, nelepí sa a spracované je celkom rýchlo. A gúľanie knedlíčkov je vlastne hračka.
Tvarohové guľky sú rýchle, chutné a dajú sa naplniť od jahôd, marhúľ až po čučoriedky. Pôvodný recept nájdete v mojej knihe Spolu pri stole, kde ich nájdete ako recept na jahodové guľky. A hoci kniha vyšla už pred viac ako 5 rokmi, k receptu sa rada vraciam. A keďže som jahodovú sezónu akosi prepásla, resp. naša dcéra Romi povyjedala všetky jahody ešte na záhrade, skúsila som guľky urobiť teraz a marhuľami. Tie sú všade naokolo, a hoci ich ľúbim len tak, zabalené v tvarohovom ceste, posypané tvarohom a zaliate maslom, stoja za to!
Na guľky je vhodné použiť menej zrelé ovocie, ktoré počas varenia krásne zmäkne ale ovocie bude stále držať svoj tvar. Od toho aké veľké máte marhule bude záležať aj to koľko guliek vám vyjde z jednej dávky cesta. Občas na trhu natrafím na fakt mimi marhule, predáva ich jeden pán niečo okolo 1 € za kilo, a vždy ich vezmem práve pre tento recept. Na druhú stranu ak budú guľky väčšie nič sa nestane. Budú sa variť trošičku dlhšie, ale vždy sa riadte tým, že musia vyplávať na povrch a potom ich nechajte tak 2 - 3 minútky a až potom ich vyberte. Do cesta nepridávam žiadny cukor a tak sú guľky vhodné aj pre menšie deti ako naša dvojročná Romi, sebe ich okrem masla aj tvarohu trochu pocukrujem práškovým cukrom. Ale posýpka je na vás, či to bude len maslo, strúhaný perník, opečená strúhanka, kokos, alebo ako robievala moja babka, nastrúhaná horalka:) To vám bolo. Tak dúfam, že ich vyskúšate,a keď vám budú chutiť, dajte mi vedieť. Budem sa tešiť! Ak máte podobné recepty radi, vyskúšajte aj môj recept na čučoriedkové guľky z odpalovaného cesta, kysnuté marhuľové knedle alebo slivkové knedle zo zemiakového cesta.
Marhuľová sezóna je tento rok asi najlepšia za posledné roky. Keď idem domov a vidím ako sú v záhradách prehýbajúce sa stromy plné týchto malých, sladkých plodov mám z toho veľkú radosť. Ja toto naše ovocie zbožňujem. Postupom času je to lepšie a lepšie, a zohnať domáce marhule nie je až taký problém. A to je dobre. A aby som vzdala česť tomuto krásnemu ovociu, chcela som urobiť aj niečo, čo mám veľmi rada, ale nikdy predtým som sa do toho nepustila - marhuľové kysnuté knedle. Toto je krásna klasika, a kombinácia kyslého tvarohu a sladkých marhúľ je top!
Ja tento tradičný hrudkovitý tučný tvaroh môžem, a preto som sa pustila aj do upgradu ďalšieho receptu. Recept zo Života, ktorý sa oplatí vyskúšať. Neviem, či už tu podobný recept je, možno áno, ale veď to nevadí. Každopádne, sú vynikajúce, najlepšie aké som kedy jedla.
Recept na tvarohovo-marhuľové knedlíky
Ingrediencie:
- 250g jemného tvarohu
- 125g práškového cukru
- 400g hrubej múky
- 120g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 10g droždia
- 100ml oleja
- 40g práškového cukru
- vlažné mlieko (asi 0,5dl)
- slivkový lekvár
- vajíčko na potretie
Postup:
- Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť.
- Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie (mlieka použijeme na začiatok len trošku, keď treba, dolievame).
- Múku, prelisované zemiaky, vajce, olej, práškový cukor a rozpustené droždie pripravíme cesto.
- Na teplom mieste ho prikryté necháme kysnúť asi 20 minút.
- Z vykysnutého rozvaľkaného cesta (hrúbka asi 1cm) vykrajujeme kruhy, kraje potrieme vajíčkom, do stredu dáme slivkový lekvár a posypeme posýpkou.
- Z múky, tvarohu, žĺtkov a štipky soli vypracujeme hladké jemné cesto.
- Z cesta urobíme veľký valec, z ktorého nakrájame.
- Marhule vyskôstkujeme. Ideálne je ich nerozrezať celé ale len z časti a kôstku opatrne vybrať.
- Zoberte si kúsok cesta, v ruke ho mierne rozprestrite.
- Počet guliek závisí od veľkosti marhúľ. Z menších vámich vyjde viac, z väčších naopak menej.
- Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode taka aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch.
- Potom knedličky postupne po dávkach /ja dávam cca 10 kúskov naraz/ variť na miernom ohni.
- Od doby, keď vyplávajú na povrch /čo je takmer okamžite/ varíme ešte 15 minút.
- Potom dierkovanou naberačkou vyberieme do misky, pokvapkáme olejom a pokračujeme, kým neuvaríme všetky knedličky.
Tip: Cestíčko si rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko /asi 0,5 cm/, nakrájame na štvorce a do každého kúska zabalíme marhuľu /pokiaľ použijeme mrazené, tak ich ani nenecháme rozmraziť, pokiaľ máme zavárané - necháme odtiecť/.
Recept na tvarohové guľky so strúhankou │ Zuzana Machová
A ak si niečo podľa mňa uvaríte alebo napečiete, dajte mi vedieť.
Ďalšie recepty:
- Jablkovo-tvarohovo-makový závin
- Jablková žemlovka s tvarohom
- Parené buchty (bez lepku, mlieka, sóje a vajec)
- Božie Milosti (Fánky)
- Tvarohová žemľovka
- Tvarohové placky
- Francúzske toasty
- Marhuľové knedle (bez lepku, mlieka, sóje)
- Ovocný krájaný chlieb s pomarančom podávaný s bobuľovým ovocím a medom
- Krehký jablkový koláč
- Tvarohové pankušky
- Talianske makové rezy
- Marhuľové gule v krupicovom cestíčku
- Banánový chlieb
- Pomarančové mafiny
- Malé muffiny
- Rozprávkové muffiny
tags: #recept #na #tvarohovomarhuľové #knedlíky
