Bravčové námornícke mäso: Tradičný recept pre labužníkov
Tento článok vám prináša recept na bravčové námornícke mäso, skvelý tip na obed, ktorý je jednoduchý na prípravu a chutí celej rodine. Recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou zeleninovou omáčkou a je ideálny na podávanie s knedľou alebo cestovinami.
Námornícke mäso je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa vyznačuje bohatou chuťou a sýtosťou. Pripravuje sa z bravčového mäsa, zeleniny a korenia, a podáva sa s knedľou alebo cestovinami. Je to ideálne jedlo na chladné dni, ktoré vás zahreje a zasýti.
Nižšie nájdete podrobný recept, ako si pripraviť toto chutné jedlo doma.
Ingrediencie
Pre tento recept budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 9-13 tenších plátkov bravčového karé (cca 600 g, alebo bravčové mäso, najlepšie zo stehna)
- 2 stredne veľké cibuľky
- 2 väčšie mrkvy
- 2 lyžičky ligurčeka
- 2 lyžičky majoránky
- 600 ml mäsového vývaru
- 100 ml vody
- Soľ a čierne mleté korenie
- 5 guličiek čierneho korenia
- 2 kusy bobkového listu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej
- 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
- Kôpor nakrájaný nadrobno
- Voliteľné: šampiňóny, šunka, uhorky, horčica, smotana, citrón
Tip: Ak nemáte ligurček a majoránku, môžete použiť aj iné bylinky podľa chuti, napríklad tymián alebo rozmarín.
Príprava
Postup prípravy je rozdelený do niekoľkých krokov, aby bol čo najprehľadnejší:
Príprava zeleniny a mäsa
Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme. Ak používate šampiňóny, opláchneme ich a osušíme. Zeleninu a uhorky (ak používate) nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance. Mäso vcelku osolíme a okoreníme, alebo ak používate plátky karé, ochutíme soľou a korením každý plátok.
Opečenie mäsa a zeleniny
Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme. Ak používate plátky karé obalíme každý plátok v múke a smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista. Mrkvu nakrájanú na kolieska smažíme s cibuľkou asi 5 minút.
Dusenie mäsa
K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu (ak používate), podlejeme vodou (100 ml) a vývarom (600 ml) a prikryté dusíme do mäkka. Namiesto dusenia v hrnci môžeme použiť pomalý hrniec (PH), kde pečieme asi 4 hodiny na úrovni LOW, záleží od veľkosti mäsa. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Pridáme bylinky, koreniny (ligurček, majoránku, čierne korenie, bobkový list) a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky.
Príprava omáčky
Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Môžeme ju rozmixovať úplne dohladka, alebo ponechať zopár kúskov zeleniny. Pridáme horčicu a premiešame. Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.
Dokončenie
Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme. Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.
Servírovanie
Podávame s knedľou alebo cestovinami. Skvelý tip na dnešný obed, ktorý je úplne jednoduchý a taký výborný, že si určite pochutná celá rodina.
Gašparík – Znojemské mäso – recept
Varianty receptu
Existuje mnoho variantov receptu na bravčové námornícke mäso. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Použitie hovädzieho mäsa namiesto bravčového
- Pridanie údeného mäsa do omáčky
- Použitie rôznych druhov zeleniny, ako napríklad paprika alebo zeler
- Pridanie červeného vína do omáčky
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 450-550 kcal |
| Bielkoviny | 30-40 g |
| Sacharidy | 40-50 g |
| Tuky | 20-30 g |
tags: #bravcove #namornicke #maso #recept
