Bravčové pečené na cibuľke: Klasický recept pre šťavnatý obed

Hľadáte recept na chutný a šťavnatý obed, ktorý zvládnete pripraviť pomerne rýchlo a bez zbytočnej námahy? Bravčové mäso na cibuli je presne to, čo potrebujete. Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom potešia každého milovníka mäsa. Tento recept je obľúbený v mnohých domácnostiach a patrí medzi klasiku, ktorá nikdy nesklame. Mäso je vďaka cibuli a výpeku šťavnaté a plné chuti.

Prečo si pripraviť bravčové mäso na cibuli?

Existuje mnoho dôvodov, prečo zaradiť bravčové mäso na cibuli do svojho jedálnička:

Jednoduchá príprava: Recept je nenáročný na suroviny aj postup, takže ho zvládne aj začiatočník.
Rýchly obed: Ak nemáte veľa času, tento recept je ideálny, pretože príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.
Šťavnaté a chutné mäso: Kombinácia cibule, cesnaku a výpeku zaručí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti.
Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy korenín a príloh.
Obľúbená klasika: Bravčové mäso na cibuli je jedlo, ktoré pozná a obľubuje mnoho ľudí, takže s ním určite potešíte celú rodinu.

Výber mäsa

Na prípravu bravčového mäsa na cibuli môžete použiť rôzne druhy mäsa. Najčastejšie sa používa:

Bravčové pliecko: Je pomerne lacné a má dobrý pomer mäsa a tuku, čo zaručuje šťavnatosť. Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy.
Bravčová krkovička: Je o niečo tučnejšia ako pliecko, ale má výraznejšiu chuť. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik.
Bravčový bôčik: Je najtučnejší z uvedených druhov, ale má veľmi bohatú chuť.
Bravčové karé: Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť karé. Je však dôležité ho pripraviť tak, aby nebolo suché.
Bravčové stehno: Podobne ako karé, aj stehno je chudšie mäso, ktoré si vyžaduje správnu prípravu.

Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a kvalitné. Pred prípravou ho umyte, osušte a nakrájajte na plátky.

Ingrediencie

Bravčové mäso (pliecko, krkovička, karé alebo stehno) - cca 600g
Cibuľa - 2-3 ks
Cesnak - 2-3 strúčiky
Múka (hladká alebo polohrubá) - na obaľovanie
Mletá paprika (sladká, štipľavá alebo kombinácia)
Mleté čierne korenie
Rasca
Soľ
Masť alebo olej - na opekanie
Vývar alebo voda - na podliatie

Voliteľné: horčica, sójová omáčka, tymián, rozmarín, kari korenie, chilli korenie, kyslá smotana, pažítka alebo petržlenová vňať

Postup prípravy

Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na 2 cm hrubé rezne.

Mäso nakrájajte na plátky (cca 2 cm hrubé) a naklepte ich. Ak používate karé alebo stehno, môžete ich naklepať pod fóliou, aby sa neroztrhali.
Plátky mäsa osoľte a okoreňte. Môžete použiť len soľ a korenie, alebo pridať aj mletú papriku, rascu, kari korenie alebo iné obľúbené koreniny. Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá. Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť.
Cibuľu očistite a nakrájajte na kolieska alebo rezance. Cesnak očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to.
V miske zmiešajte múku s mletou paprikou (sladkou, štipľavou alebo kombináciou). V tejto zmesi obaľte plátky mäsa z oboch strán. Plátok mäsa stranou bez papriky obalíme v múke.
Na panvicu dáme polovicu maste a opražíme mäso po 2 minúty z každej strany, aby sa nám mäsko zatvorilo. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme 2 minúty z každej strany. Mäso vyberieme, do výpeku pridáme pokrájanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
Mäso vyberte z pekáča a odložte bokom.
Do pekáča vložte nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujte ich do sklovita. Môžete pridať aj rascu. Pekáč vymastíme zvyškom maste a poukladáme na to cibuľu s cesnakom.
Na orestovanú cibuľu poukladajte opečené plátky mäsa. Na vrch pridáme opečené mäsko, zalejeme výpekom z panvice a dáme piecť do rúry. Osolíme a okoreníme, podlejeme vodou a pečieme asi 1 hodinu prikryté alobalom. Na orestovanú cibuľu uložíme mäso, podlejeme vývarom alebo vodou.
Podlejte vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso čiastočne ponorené. Do panvice nalejte 3 dcl vody a dajte zovrieť. Odškrabte do nej aj pripečeniny zo dna a vlejte ju do pekáča.
Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte pri teplote 180-200°C približne 60-90 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Rezne dajte do rúry piecť. Priebežne podlievajte a po 1/2 hodine rezne otočte. Po 20 minútach mäso otočíme a pečieme ešte aspoň 10 minút.
Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom a v prípade potreby podlejte ďalším vývarom alebo vodou. Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté. Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 min.).
Ak chcete, môžete na záver do výpeku vmiešať kyslú smotanu a krátko povariť. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu, krátko povaríme a posypeme najemno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Pred podávaním posypte nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík.

Variácie receptu

Bravčové mäso na cibuli a nakladaných uhorkách: Na orestovanú cibuľu pridajte nakrájané nakladané uhorky a krátko ich opečte. Potom pokračujte podľa pôvodného receptu.
Bravčové mäso na cibuli s horčicou a sójovou omáčkou: Pred pečením potrite plátky mäsa horčicou a sójovou omáčkou.
Bravčové mäso na cibuli s hubami: K cibuli pridajte nakrájané huby (napr. šampiňóny alebo hliva ustricová) a opečte ich.
Bravčové mäso na cibuli s koreňovou zeleninou: K cibuli pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu (napr.

Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením šťavu pekne zahustí, je možné, že ju bude treba trochu rozriediť (hlavne ak pečieme bez húb, tie pustia nejakú vodu, inak treba sledovať a príp. doliať vriacu vodu, podľa potreby dosoliť).

Vhodná príloha zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža, tarhoňa.

Podávame s ryžou, zemiakovým pyré, hranolkami... Dobrú chuť.

Príloha a servírovanie: Medzitým si pripravíme zemiaky. Očistíme, nakrájame a varíme v osolenej vode. Scedíme, pridáme maslo a špenát a necháme 5 minút prikryté. Zemiaky sú pripravené, mäsko je pripravené a môžeme sa prichystať aj my. Na tanier zemiaky, potom cibuľku, mäsko, opäť cibuľku a zalejeme výpekom.

Najlepší spôsob, ako pripraviť bravčovú kotletu, teraz robím len takto

tags: #bravcove #pecene #na #cibuli #recept