Cheesecake so slaným karamelom: Recept, ktorý si zamilujete

Americký cheesecake so slaným karamelom si získal srdcia mnohých labužníkov. Pripravte si tento jednoduchý, rýchly a nadýchaný dezert s úžasným slaným karamelom aj vy!

Ingrediencie

Odporúčame si všetky suroviny pripraviť vopred, aby ste ich mali po ruke.

Korpus:

• Sušienky (maslové alebo medovníky)
• Maslo

Plnka:

• Cream cheese
• Kyslá smotana
• Vajíčka
• Cukor (trstinový alebo biely)
• Javorový sirup
• Mletá škorica
• Olej

Slaný karamel:

• Cukor
• Maslo (izbovej teploty)
• Šľahačka (izbovej teploty)
• Soľ
• Biela čokoláda (voliteľné)

Postup

Pre zobrazenie receptu si môžete načítať QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Korpus:

Sušienky rozdrvíme najemno. Sušienky najemno rozdrvíme. V mixéri rozdrvíme sušienky, pridáme maslo izbovej teploty a spolu pomixujeme. Maslo rozpustíme a zmiešame so sušienkami na konzistenciu mokrého piesku. Na jemno rozomleté medovníky zmiešame s roztopeným maslom.

Sušienky už nebudú také sypké, ale viac polepené vďaka maslu. Zmes dáme na spodok formy (s priemerom 24 cm) vystlanou papierom na pečenie (papier dáme len na dno formy, okraje zostanú bez papiera). Do formy dáme na spodok papier (len spodok) a rukami rovnomerne natlačíme sušienkovú zmes. Sušienkovú zmes uhladíme najprv na okrajoch a potom rovnomerne rozmiestnime po celom spodku formy. Sušienky s maslom dáme na spodok formy na tortu s priemerom cca 20 cm.

Ak chceme keksíky dať na boky a aj na spodok formy, tak dáme polovicu sušienkovej zmesy do formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (papier dávame iba na spodok, kraje formy nech sú bez papiera). Keksíky pomocou lyžičky priliepame na steny formy. Pomocou dlane utlačíme cesto tak, aby pokrylo celý spodok formy a prstami vytlačíme zmes aj po krajoch formy do výšky 3 cm.

Plnka:

Pripravíme si plnku. Do misky dáme tvaroh, kyslú smotanu a olej. V miske zmiešame všetky ostatné suroviny a rozmixujeme na hladký krém, ktorý by mal byť trochu riedkejší. Cream cheese rozmixujeme s kyslou smotanou, vajíčkami, cukrom, javorovým sirupom a mletou škoricou. Hladký krém nalejeme do formy. Pomocou kuchynského robota s metličkovým nadstavcom alebo ručne vymiešame všetky suroviny.

Krém nalejeme na sušienkový základ a párkrát s ním pobúchame, aby nám zmizli vzduchové bublinky. Na vrch plnky navrstvíme slaný karamel. Slaný karamel hala - bala navrstvíme na vrch cheesecaku. Zmes vylejeme na sušienky a pečieme pri 160°C cca 50 minút. Hlboký plech naplníme vodou približne do 2 cm. Formu zospodu z vonkajšej strany dôkladne obalíme alobalom a vložíme do plechu s vodou.

Pečieme prvých 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 30 - 35 minút. Koláč pečieme na 150 - 160°C približne 50 minút (je dobré sledovať okraje, ktoré by mali byť do zlatista upečené a pevné, vtedy je koláč hotový).

Po pol hodinke pravidelne kontrolujeme, ak začne chceesecake hnednúť, prípadne praskať, treba s ním zatriasť. Odporúčame sledovať okraje a ak budú pevnejšie a budú sa nadvihovať, cheesecake je hotový. Vnútri sa môže trochu „želatinovo“ triasť (pozor, nie však úplne vodnato). Vnútri sa môže trochu „želatínovo“ triasť, ale je to v poriadku.

Slaný karamel:

Medzitým si pripravíme karamel. Cukor nasypeme do hrnca, zalejeme vodou, ale nemiešame. Na miernom plameni ho bez miešania necháme rozpustiť približne 10 minút. 100 ml vody zohrievame vodu aj krupicový cukor, pomaly zahrievame a nemiešame, asi 10 minút trvá, kým začne cukor karamelizovať, 5 minút len pozeráme, občas potočíme panvicou.

Roztopíme si cukor v strednom hrnci na hnedú riedku hmotu. Cukor počas topenia neustále miešame - ak sa nám spája do väčších hrudiek, tak ich rozbíjame vareškou. Cukor sa nám musí úplne roztopiť. V hrnci na miernom ohni rozpustíme cukor za stáleho miešania.Cukor po čase začne tvoriť hrudky, no nakoniec sa zleje do “jantárovo-hnedej” hmoty. Miešame, aby neprihorel.

Keď cukor zhnedne, pridáme šľahačku a vymiešame dohladka. V momente, keď nám cukor zhnedne dozlatista, môžeme pridať 100 g zmäknutého masla izbovej teploty a premiešame. Do pripraveného karamelu pridáme zmäknuté maslo. Následne hneď pridáme maslo izbovej teploty, ktoré stále poriadne zamiešavame s cukrom (pozor na tvár a ruky, maslo po pridaní do hrnca prská!) Opatrne pridáme maslo (ideálne izbovej teploty).

Pomaly prilejeme smotanu za stáleho miešania (tiež prská a bublá) a varíme ešte minútu. Maslo vmiešame do karamelu až kým sa úplne nerozpustí, asi 2-3 minúty. Keď sa maslo roztopí, postupne za stáleho miešania prilievame smotanu izbovej teploty. Karamel tvorí bubliny a tie môžu praskať a nepríjemne popáliť , tak treba byť opatrný. Zmes necháme prevariť 1 minútu , odstránime z ohňa a pridáme soľ.

Zásadná rada - pri každom jednom kroku stále, stále miešame, až pokým nevypneme sporák. Nakoniec pridáme soľ. Záleží podľa vašej chuti. Do horúceho ešte pridáme bielu čokoládu a necháme rozpustiť. Karamel nalejeme na cheescake a dáme do chladu stuhnúť.

Očistené jablká nakrájame na kocky. Pridáme soľ a nakrájané jabĺčka, ktoré za občasného miešania povaríme asi 10 minút.

Cheesecake so slaným karamelom od Klaudi Rimka bude ten najlepší, aký ste kedy mali! 🙂 Ľahučký krém s úžasnou vrstvou karamelu na vrchu vás prenesie do sladkého neba. Jemný, krémový a chutný!

Na záver cheesecake polejeme slaným karamelom. Môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi.

Ďalší zo série cheesecakov, tento je úplne top - slaný karamel je navyše tak úžasný, že si ho kľudne môžete pripraviť z dvojitej dávky a polovicu odložiť do chladničky. Vydrží vám v uzatváratelnej nádobke cca 2 týždne a dá sa použiť napríklad na palacinky.

Jeden kúsok stačiť nebude….mám s tým skúsenosti.

TIP: Hľadáte rýchly recept na super mlsku? Čokopuding z avokáda je tá správna voľba.

TIP: Chceš vedieť viac na tému kváskovanie? Začnime jednoducho a postupne. Čítajme zloženie pri nákupe. Nenechajme sa okabátiť „akopotravinami“. Nakupujme v menších obchodoch. Rozhodnime sa pre malú zmenu a urobme ju. Nečakajme na skončenie víkendu, prázdnin, dovolenky a podobne. Toto som kedysi urobila aj ja. Chcem totiž urobiť všetko, čo je v mojich silách. Ak by sa niečo v budúcnosti „pokazilo“, nemusím si nič vyčítať. Veď som robila všetko.

TIP: Domáca treska alebo lučina? Nech sa páči.

Slaný karamel dávam navrch len ako „postrašenie“. Veľa karamelu mi tam nesedí, prebíja potom chuť dezertu. Takto tak len urobí ten správny šmrnc chute. Na tanieri si potom môže každý dopriať dávku slaného karamelu presne podľa svojej chute.

NatyPublished On 2019-04-03Preparation Time15M.Cook Time60M.

Dostala som pozvánku na playoff hokeja Dukly Trenčín. Jasné, že idem a beriem celú rodinu! My sme totiž hokejoví. Čo náhoda chcela, na obed pred zápasom som si odkrojila prvýkrát z môjho slano karamelového dezertu a náramne mi chutil. K štadiónu ma priviezli špeci autom a hneď zamierili v zadnému VIP vchodu. Bolo to rozprávkové. Obsluha sa o nás po celý čas starala- kávička, čajík, nejaké pivko? 🙂 A po prvej tretine priniesli rezne so šalátom. Trefa! Zažila som víťazstvo (aj keď Trenčín prehral zápas), pretože som videla, ako si dávajú z môjho cheesecaku namiesto veterníkov a čo keby len jeden kúsok. Ale tri! Hneď mi napadlo, že o tento recept by som sa mala s vami podeliť. Cheesecake so slaným karamelom som piekla teda znova a zmizol. Prišla návšteva, no a neponúkni… Než som ho stihla odfotiť, zjedli ho a všetci si pýtali recept. Tak znovu a do tretice- bude mi cťou. Ten som už stihla odfotiť a mám radosť, že vám túto dobrotu môžem predstaviť.

Tvaroh používam jedine úplne jemný a hladký na konzistenciu. Použila som aj trstinový cukor a skúsila som použiť aj klasický biely. Kyslú smotanu som použila tú klasickú, v modrom kelímku. Slaný karamel si vyrábam aj sama doma, je to jednoduché. No tentokrát som využila kamarátku Mišku, ktorá sa živí výrobou džemov, sirupov a ďalších dobrôt v domácej top kvalite. Ja džemy nerobím, kupujem ich od Mišky. Používa max 30% cukru a vyrába len sezónne.

tags: #cheesecake #so #slaným #karamelom #recept

Populárne príspevky:

• Domáci Bublifuk
• Žĺtok a pečenie koláčov
• Gastronomický zážitok v Podhájskej
• Recept na baklažán s kokosovým mliekom
• Pribratie na váhe u dobermana