Recepty na bravčovú krkovičku: Varenie a pečenie

Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ju pečiete vcelku, dusíte alebo grilujete, vždy je dôležité dbať na správny postup, aby bola šťavnatá a chutná. V tomto článku nájdete inšpirácie a tipy, ako pripraviť dokonalú bravčovú krkovičku, vrátane receptov a rád od skúsených kuchárov.

Pečená bravčová krkovička - klasika, ktorá nikdy nesklame

Pečená krkovička patrí medzi najobľúbenejšie úpravy tohto mäsa. Je to jednoduchý a nenáročný spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed pre celú rodinu.

Príprava:

  1. Príprava mäsa: Krkovičku umyte, osušte a zbavte prípadných blán. Osoľte, okoreňte, posypte rascou a bohato prešpikujte cesnakom.
  2. Opečenie: Na panvici rozohrejte olej a krkovičku prudko opečte zo všetkých strán. Opečenie mäsa "uzavrie" a šťava tak ostane vo vnútri. Pridajte na plátky nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita.
  3. Pečenie: Opečenú krkovičku preložte na pekáč, podlejte vodou (alebo čiernym pivom pre výraznejšiu chuť) a vložte do vyhriatej rúry.
  4. Pečenie a polievanie: Pečte pri teplote 160-180°C minimálne 90 minút, za občasného polievania výpekom. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa. Prelievame povareným výpekom.
  5. Kontrola: Mäso je hotové, keď je mäkké a šťavnaté. Môžete ho skontrolovať vidličkou - ak ide ľahko, je hotové.

Tipy a triky:

  • Marináda: Pre výraznejšiu chuť môžete krkovičku naložiť do marinády deň vopred. Použite napríklad zmes oleja, horčice, cesnaku, korenia a byliniek.
  • Podlievanie: Namiesto vody môžete použiť čierne pivo, ktoré dodá mäsu zaujímavú chuť a farbu.
  • Zelenina: Na pekáč môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, ako napríklad cibuľu, mrkvu, petržlen alebo zemiaky. Zelenina sa upečie spolu s mäsom a prevezme jeho chuť.
  • Výpek: Výpek z mäsa môžete použiť na prípravu omáčky. Stačí ho zahustiť múkou alebo škrobom a dochutiť soľou, korením a bylinkami.
  • Nechať odpočinúť: Po upečení nechajte mäso 10-15 minút odpočinúť, aby sa šťava v ňom rovnomerne rozložila. Bude tak šťavnatejšie a ľahšie sa krájať.

Servírovanie:

Pečenú krkovičku podávajte s knedľou (kysnutou, viedenskou, zemľovou alebo zemiakovou) a dusenou červenou kapustou na sladko. Ideálnou prílohou je parená knedľa a červená kapusta. Podávame s parenou knedľou. Tento recept je známy aj pod názvom "Knedlo-vepro-zelo" a je veľmi populárny v Českej republike. Nezabudnite na poctivé české pivo z výčapu!

Bravčová krkovička na panvici - rýchla a chutná večera

Ak nemáte čas na dlhé pečenie, môžete si krkovičku pripraviť aj na panvici. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutnú večeru.

Príprava:

  1. Príprava mäsa: Krkovičku nakrájajte na tenké plátky alebo rezančeky. Osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené koreniny.
  2. Opečenie: Na panvici rozohrejte olej a mäso prudko opečte zo všetkých strán.
  3. Pridanie zeleniny: Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a feferónku (podľa chuti). Opečte do mäkka.
  4. Omáčka: Mäso posypte hladkou múkou a krátko opečte.

Mäsko si narežeme na centimetrové kusky, jemne naklepeme, osolime a okorenime. Nechame chviľu odležať. Cibuľu si nakrajame na drobno, jemne posolime a nechame trochu vypotiť. Do panvice si dame asi 0,5 dl olej, tu vyzera viac oleja ale to mäsko pusti dosť šťav. Prúdko si mäsko opečieme zjednej a z druhej strany. Asi takto. Orestované mäsko si odložime a výpek si prídame k cibuli, a trochu popražime. Prídame červenu papriku. Zalejeme vývarom z bujonu s rozmiešanou horčicou, vrátime restované mäsko, prídame roztlačený cesnak a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Keď sa mäso dusí tak si uvaríme ryžu. Ja som robil aj varené zeniaky, z ktorých som si nechal asy 5dl vody vychladit. Keď je mäsko mäkké vyberieme ho. Vo vode zo zemiakov si rozmiešame hladkú múku. Omačku zahustime, prídame majoranku a dochutime vorčestrom. Vrátime späť mäsko a prehrejeme.

Pečený bôčik a krkovička s kvasenou kapustou a knedľou

Ďalšie inšpirácie a recepty

  • Bravčová krkovička na grile: Krkovičku naložte do marinády a grilujte na strednom ohni, kým nie je mäkká a šťavnatá.
  • Bravčová krkovička v pomalom hrnci: Krkovičku vložte do pomalého hrnca, pridajte zeleninu, koreniny a podlejte vývarom alebo pivom.

tags: #varis #varime #bravcova #krkovicka #recepty

Populárne príspevky: