Pudingovo-jablková štrúdľa: Recept na lahodnú pochúťku

Máte dosť klasickej štrúdle? Prekvapte svojich blízkych touto pudingovo-jablkovou štrúdľou. Ak práve nemáte chuť na jablká, jednoducho ich zameňte za iné ovocie. Cesto môžete tiež potrieť tenkou vrstvou džemu, dodáte jej tak ešte lahodnejšiu chuť.

Táto pudingová jablková torta je dokonalá, pretože je taká úžasne chutná a šťavnatá. Jej chuť milujem od detstva a úplne 100% rovnako mi chutí aj dnes. Vyskúšajte, je perfektná. Moja najobľúbenejšia pudingová jablková torta.

Jednoduchý recept na jablkový závin

Ingrediencie a postup

Najskôr si uvaríme hustý puding, ja som dal 2 vanilkové a 1 malinový. Do hrnca dáme zohriať mlieko, z ktorého sme si trochu odobrali do misky, kde rozmiešame pudingové prášky. Do mlieka v hrnci pridáme cukor a prilejeme misku s rozmiešaným pudingovým práškom. Varíme a miešame do zhustnutia a potom dáme puding vychladiť.

Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustejší puding. V kastróle si zohrejeme 200 ml mlieka s 2 lyžicami krupicového cukru (občas premiešame, aby cukor na dne kastróla nezačal karamelizovať). Trochu zohriateho mlieka si odoberieme a zmiešame s pudingovým práškom. Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.

Puding rozmiešame v 400 ml studenej vody a vlejeme do jablčnej zmesi.

Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Jablká nakrájame na menšie kocky.

Očistíme jablká, ja som ich nastrúhal na hrubšom strúhadle (vo videu, ktoré som videl, ich naplátkoval v robote). Do jabĺk som vytlačil šťavu z citróna, prisypal škoricový cukor a premiešal.

Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme cukor, škoricu alebo škoricový cukor, med - všetko podľa chuti, premiešame a necháme odstáť, kým si klasicky vyvaľkáme lístkové cesto na hladkou múkou vysypanej podložke alebo doske. Z jabĺčok vytlačíme šťavu /ale nie tak, aby boli úplne suché/, naukladáme ich na cesto a posypeme surovým práškovým pudingom /ten sa v rúre potom uvarí v jablkovej šťave/.

Jablková štrúdľa

Príprava cesta a plnenie

Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti a každú vyvaľkáme na tenký plát. Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma). V spodnej časti si necháme priestor na uzatvorenie cesta, aby nám nevytiekla plnka.

Lístkové cesto rozvinieme na plech po celej dĺžke (papier na pečenie nemusíme dávať extra, pretože je súčasťou balenia). Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma). Do strednej časti cesta po celej dĺžke natrieme vychladnutý puding (teplý puding by mohol cesto „povoliť“ a ťažko by sa s ním pracovalo). Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom. Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle).

Rozbalil som lístkové cesto a stredom som poukladal piškóty - 3 vedľa seba. Na ne som potom navrstvil postrúhané jablká - nevymačkával som ich, lebo piškóty šťavu vypijú. Na jablka išiel vychladnutý hustý puding. Boky lístkového cesta som narezal a striedavo som tie pásiky prekladal cez náplň.

Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč.

Kraje cesta zahneme dovnútra, zrolujeme, preložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečenie a servírovanie

Zapol som rúru na 200 °C. Zbalenú štrúdľu som si aj s papierom na pečenie preložil na plech a tak isto som pokračoval aj s druhou. Nožnicami som obstrihal prečnievajúci papier a štrúdle som ponatieral roztopeným maslom a dal do rúry a piekol som ich 40 minút.

Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov.

Hotové štrúdličky premiestnime na vymastený plech. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a popicháme šparadlom. Dáme piecť do vyhriatej trúby na 200°C dozlatista.

Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch cca 25 minút.

"Nohy" preložíme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme na cca 25 min. do horúcej rúry.

Pri krájaní som prišiel na to, že tie pásiky treba robiť tak veľké ako chcete mať štrúdľu pokrájanú - v tom zareze sa to bude lepšie krájať a neláme sa cesto.

Upečené :-) mojej trúbe(elektrickej) to trvalo cca 30minút. Troška na boku popraskali, ale to vôbec nevadí, lebo plnka aj napriek tomu nevytiekla. Po vychladnutí posypeme práškovým cukom a môžme sa do nich pustiť.

Hotové posypeme práškovým cukrom...

Takýmto spôsobom pripravíme aj druhú štrúdľu.

Tortovú formu opláchneme studenou vodou, na dno poukladáme vrstvu piškót, zalejeme tretinou jablkovej zmesi a rovnako postupujeme pri tvorbe ďalších vrstiev.

Vychladená píškótová jablková torta.

Ďalšie varianty

Piškótová jabková torta so smotanou.
Namiesto jabĺk v tejto torte môžeme použiť aj hrušky alebo slivky.

Nakoniec posypeme pudingovú tortu škoricou.

Ingrediencia	Množstvo
Lístkové cesto	1 balenie
Jablká	500g
Pudingový prášok	1 balenie
Mlieko	500 ml
Cukor	Podľa chuti
Škorica	Podľa chuti