Bravčové plátky na horčici s bulgurom: Klasika s moderným nádychom

Bravčové mäso patrí k najobľúbenejším druhom mäsa na Slovensku. Vďaka svojej všestrannosti a relatívne jednoduchej príprave má nezastupiteľné miesto v slovenskej kuchyni. Či už ide o klasické rezne, pečené špeciality, dusené jedlá alebo základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia. V kombinácii s bulgurom, zdravou a chutnou prílohou, získate plnohodnotný a vyvážený pokrm.

Obľúbené druhy bravčového mäsa

Medzi najčastejšie používané časti bravčového mäsa patria:

• Stehno: Vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
• Kotleta: Skvelá na grilovanie či vyprážanie.
• Karé: Kvalitnejšie mäso, ideálne na minútkovú úpravu, napríklad vo forme medailónikov.

Menej chudé varianty predstavujú krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa často stretávame s gurmánskou úpravou bravčových rebierok alebo kolien.

Recepty na bravčové mäso pečené vcelku

Ak hľadáte recept na slávnostnejšiu príležitosť, pečené bravčové mäso vcelku je skvelá voľba.

Bravčové na pomarančoch

Šťavnaté a výživné mäso s citrusovou arómou.

Potrebujete: 1 kg bravčového mäsa (plece, karé…), 2 pomaranče, 1 PL medu, soľ, korenie, sušenú bazalku, rastlinný olej.

Postup: Mäso umyte, osušte, urobte hlboké rezy a potrite soľou a korením. Do zárezov vložte plátky pomaranča. Potrite medom a posypte bazalkou. Pečte pri 200 stupňoch asi 40 minút prikryté alobalom a potom odkryté dozlatista.

Bravčové mäso so sušenými marhuľami a slivkami

Šťavnaté mäso s vôňou sušeného ovocia.

Potrebujete: 1 kg bravčového mäsa, 12 ks sliviek a sušených marhúľ, 5 strúčikov cesnaku, 2 lyžice horčice, rastlinný olej, soľ, korenie čierne, paprika.

Postup: Mäso umyte, osušte, urobte zárezy a vložte do nich sušené ovocie. Zmiešajte cesnak s koreninami a soľou, potrite mäso a potom horčicou. Zabalte do fólie a nechajte v chladničke niekoľko hodín. Pečte pri 180°C 1,5 hodiny, 15 minút pred koncom odstráňte fóliu.

Chlapská štrúdľa

Karé plnené cibuľou a slivkami, pečené v čiernom pive.

Potrebujete: 2 kusy bravčového karé vcelku, cibuľu, čierne pivo (500 ml), masť alebo olej, soľ, červenú sladkú papriku, 3 bobkové listy, sušené slivky, 1 lyžičku medu.

Postup: Mäso umyte, osušte a ochuťte soľou a paprikou. Nakrojte na plátky (nie úplne) a vložte do zárezov cibuľu a slivky. Preložte na vymastený pekáč, potrite masťou a podlejte pivom zmiešaným s medom. Pridajte bobkový list a prikryte alobalom. Pečte pri 190°C hodinu, potom odstráňte alobal a dopečte dozlatista.

Bravčové v marináde pečené so zemiakmi

Mäso so zemiakmi s vynikajúcou chuťou vďaka marináde.

Potrebujete: 1 kg mäsa, 1 veľkú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, korenie na mäso, paradajkovú omáčku, kečup, sójovú omáčku, kyslú smotanu, celozrnnú horčicu, horčicu, zemiaky, olej.

Postup: Zmiešajte rozmixovanú cibuľu, pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Mäso umyte, osušte a narežte na hrubšie plátky (nie úplne). Potrite marinádou a nechajte marinovať. Zemiaky narežte (nie úplne), ochuťte koreninami a soľou. Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou. Mäso preložte do misy, obložte zemiakmi a do zárezov navrstvite horčicovú smotanu. Prikryte alobalom a pečte pri 200°C hodinu, potom odokryte a dopečte 20 minút.

Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami

Klasika so zemiakmi.

Potrebujete: 1 kg bravčového karé, 5 paradajok, 5 zemiakov, 70 g masla, 200 g šampiňónov, cesnak, korenie.

Postup: Mäso umyte, osušte, nakrojte na pásiky (nie úplne) a ochuťte soľou a korením. Nakrájajte huby, paradajky, cesnak a zemiaky na plátky. Do každého zárezu dajte plátky paradajok, húb a cesnaku. Preložte na fóliu, obložte zemiakmi a ochuťte soľou a korením. Pečte zabalené vo fólii pri 200°C 45 minút až 1 hodinu, potom odkryte a dopečte dozlatista.

Krkovička pečená vcelku

Jednoduchý recept na chutnú pečienku.

Potrebujete: 1000-1200 g bravčovej krkovičky, 1 veľkú cibuľu, hrsť sušenej cibule, 5 strúčikov cesnaku, 300 ml svetlého piva, 2 lyžice horčice, masť, rascu, červenú papriku, korenie, soľ, korenie.

Postup: Mäso nasolíme a okoreníme. Opečieme zo všetkých strán na masti, pridáme cibuľu, cesnak a rascu. Preložíme na pekáč vyložený alobalom. V pive rozmiešame horčicu a korenie, zalejeme mäso a zabalíme do alobalu. Pečieme na 180°C 1,5 hodiny, potom odkryjeme a dopečte 20-30 minút.

Mäso pečené v horčici

Jednoduché a chutné mäso s výraznou chuťou.

Potrebujete: 1 kg mäsa (bravčové stehno), 3 lyžice pikantnej a 3 lyžice obyčajnej horčice, 1 lyžicu medu, rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku, 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľu, vodu.

Postup: Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme a naplníme cesnakom. Zmiešame horčicu, med, soľ, korenie a pálivú papriku, pridáme trošku vody. Potrite mäso marinádou, posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc. Pečieme pri 180°C 1,5-2 hodiny, najskôr prikryté a 40 minút pred koncom odkryjeme.

Bravčový bôčik

Klasika s chrumkavou kožou.

Potrebujete: 2 kg bravčového bôčika s kosťou, bravčovú masť. Na marinádu: 5 lyžičiek soli, 1 lyžičku mletého korenia, 3 lyžičky sladkej papriky, 3/4 lyžičky pálivej papriky, 1 a 1/2 lyžičky mletého koriandra, 2 lyžičky mletej rasce, 1/2 - 3/4 lyžičky mletej škorice. Na omáčku: Ostrý a sladký kečup zmiešaný 1:1, čierne korenie, soľ, citrónovú šťavu, hnedý cukor, pálivú omáčku (voliteľné).

Postup: Zmiešame koreniny a soľ a nanesieme na bôčik. Preložíme na pekáč, zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať cez noc. Na druhý deň vyberieme z chladničky a necháme odležať pri izbovej teplote.

Bravčové mäso na prírodno

Bravčové mäso na prírodno je jednoduchý a rýchly recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Potrebujete: Bravčové pliecko, stehno alebo karé, cibuľu, cesnak, korenie, soľ, olej.

Postup: Mäso nakrájajte na plátky, osoľte a okoreňte. Na panvici opečte cibuľu a cesnak, pridajte mäso a opečte z oboch strán. Podlejte vodou a duste domäkka. Podávajte s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom alebo zeleninovým šalátom.

Bulgur: Zdravá a chutná príloha

Bulgur je predvarená, hrubo drvená pšenica, ktorá je bohatá na vlákninu, komplexné sacharidy a bielkoviny. Má nízky glykemický index a je hotový za pár minút.

Bulgur s kurkumou a zeleninou

Potrebujete: Bulgur, kurkumu, baby mrkvičky, čerstvé špenátové listy, zázvor, cesnak, olej, soľ, citrónovú šťavu, kajanskú papriku (voliteľné).

Postup: Bulgur uvarte podľa návodu. Na panvici opečte zázvor a cesnak, pridajte kurkumu, soľ a citrónovú šťavu. Pridajte baby mrkvičky a špenátové listy a opečte. Zmiešajte s uvareným bulgurom.

Bulgur s mandľami a hráškom

Potrebujete: Bulgur, mandle, hrášok, cibuľu, cesnak, bobkový list, soľ, korenie, olej.

Postup: Bulgur uvarte podľa návodu. Na oleji opečte cibuľu a cesnak, pridajte bobkový list, soľ a korenie. Pridajte udusené bravčové kocky, orestované mandle a rozmrazený hrášok. Zmiešajte s uvareným bulgurom.

Bulgureto: Alternatíva k rizotu

Bulgureto je pokrm, ktorý sa varí podobne ako rizoto, ale namiesto ryže sa používa bulgur. Je rýchly na prípravu, ľahší na trávenie a umožňuje experimentovanie s rôznymi prísadami.

• Kuracie bulgureto: Orestujte cibuľu, pridajte kuracie mäso, orestujte dozlatista, prisypte bulgur a zalejte vývarom. Pridajte zeleninu podľa chuti (papriku, cuketu, špenát, hrášok).
• Zeleninové bulgureto: Kombinujte pečenú mrkvu, červenú repu, sladký zemiak a brokolicu, ochuťte tymiánom alebo rozmarínom. Môžete pridať aj šošovicu alebo cícer.
• Bravčové bulgureto: Použite chudšie časti bravčového mäsa (panenka, stehno). Pripravte s koreňovou zeleninou (mrkva, zeler) a trochou červeného vína alebo paradajkového pyré.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom a bulgurom

• Cesnakový bulgur s bravčovým mäsom: Uvarte bulgur. Bravčové mäso nakrájajte na kocky, cesnak na kolieska a opečte na panvici. Zmiešajte s uvareným bulgurom.
• Bravčové soté s bulgurom: Bravčové mäso nakrájajte na kocky a opečte na panvici. Pridajte zeleninu (papriku, cibuľu, paradajky) a duste domäkka. Podávajte s bulgurom.
• Bravčové mäso s červenou repou a bulgurom: Uvarte bulgur. Bravčové mäso opečte na panvici. Pridajte nastrúhanú červenú repu a duste domäkka. Zahustite špaldovou múkou a zjemnite pohánkovým jogurtom.

Bravčové plátky na prírodno s ryžou

Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte bravčové plátky na prírodno s ryžou! Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Takýto fajnový obed z mála surovín jednoducho milujeme už roky. Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti.

Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Ponúkame vám jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov.

Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.

Ingrediencie:

• 0,5-1 kg bravčového mäsa (karé, stehno)
• 2 hrnčeky ryže
• 1 ks cibuľa
• 1 PL olej
• 1 KL solamyl
• 1 ČL maslo
• Soľ, mleté čierne korenie
• Hladká múka
• Petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme a nakrájame na rezy. Mäso si narežeme na rezne, trochu naklepeme. Z každej strany mäso osolíme a nakoreníme. Obalíme v hladkej múke.
2. Opečenie mäsa: Na panvici rozpálime olej. Opečieme na polovici oleja, potom pridáme okorenené a osolené bravčové z oboch strán. Opečieme sprudka z oboch strán. Opečené vložíme do cibuľového základu. Vyberieme a preložíme do hlbšieho hrnca.
3. Príprava omáčky: Na panvici znížime oheň a do výpeku pridáme lyžicu hladkej múky. Urobíme zásmažku a cez sitko ju pridáme do hrnca k mäsu.
4. Dusenie mäsa: Dusíme, kým mäso nie je mäkké. Varíme približne hodinku. Keď je mäso mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Podľa potreby dochutíme ešte soľou a čiernym korením.
5. Príprava ryže: Ryžu preberieme, prepláchneme pod tečúcou vodou a následne prelejeme. Ryžu varíme klasickým spôsobom.
6. Servírovanie: Mäsko podávame s pripravenou ryžou. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.

Tipy a triky:

• Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, používajte tento trik: mäsa pri pečení postupne v šťave rozpustí a zahustí finálny výpek.
• Pre varenie ryže v pare, vložte ryžu na parák a varíme v pare asi 15 minút.

Varianty receptu:

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Pridajte k mäsu orestované šampiňóny.
• Bravčové na hrášku: Pridajte mrazený alebo čerstvý hrášok.

Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.

Vylepšite chuť horčicou

Žiadna tajná ingrediencia, všetci ju máme doma. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.

• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčový plátok na horčicovej omáčke
• Horčicová krkovička pečená so zeleninou
• Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch
• Zapečené karé so smotanou a horčicou

Rôzne variácie bravčového na prírodno

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso na prírodno. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi
• Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou
• Kotlety na prírodno
• Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny
• Hovädzie mäso na prírodno

Ako vidíte, možností je neúrekom. Stačí si vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Ďalšie inšpirácie na bravčové jedlá

Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné bravčové jedlá, tu je niekoľko tipov:

• Bratislavské pliecko s cestovinami
• Rozlietaný vtáčik s jasmínovou ryžou
• Bravčové závitky z pomalého hrnca
• Bravčové plátky po znojemsky

Bravčové plátky po znojemsky

Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičný pokrm Čechov aj Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm nájdeme mnoho.

Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak sú recepty s ľahším kuracím mäsom.

Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.

Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách.

Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou českou aj slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.

Mäso na prírodno je klasika slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy rôznych druhov mäsa, pričom sa kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu mäsa na prírodno, od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu.

Výber mäsa

Pre prípravu mäsa na prírodno je dôležitý výber kvalitného mäsa. Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať peknú, prirodzenú farbu (bravčové tmavoružové, hovädzie sýto červené, hydina svetlo ružové) a nemalo by byť slizké, mazľavé alebo suché.

Môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako napríklad:

• Bravčové: pliecko, karé, stehno, krkovička
• Hovädzie: roštenka, stehno
• Kuracie: prsia, stehná
• Teľacie: stehno, karé

Základný recept na bravčové mäso na prírodno

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• Plátky bravčového mäsa (pliecko, karé, stehno alebo krkovička)
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Hladká múka
• Olej alebo masť

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
3. Plátky mäsa zľahka poprášime hladkou múkou.
4. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso sprudka opečieme z oboch strán.
5. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
6. Na panvici orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
7. Mäso vložíme späť na panvicu, podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
8. Ak je šťava príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode.
9. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Variácie a tipy

Existuje mnoho spôsobov, ako si tento klasický recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov:

• Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
• Horčica: Potrite plátky mäsa pred opečením horčicou.
• Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
• Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
• Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
• Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
• Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
• Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.

Recepty s rôznymi druhmi mäsa

Mäso na prírodno sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Kuracie rezne na cesnaku: Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
• Hovädzie na prírodno: Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, orestujeme a dusíme s cibuľou, korením a paprikou.
• Teľacie rezne na prírodno so šampiňónmi a tarhoňou: Teľacie rezne opečieme a dusíme so šampiňónmi. Podávame s tarhoňou.

Recepty s pridanými ingredienciami

Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do receptu pridať rôzne ingrediencie. Tu je niekoľko nápadov:

• Bravčové plátky na horčici: Plátky bravčového mäsa potrieme horčicou, obalíme v múke a opečieme. Dusíme s cibuľou, slaninou, korením a paprikou.
• Bravčové plátky na hubách: Plátky bravčového mäsa opečieme a dusíme s cibuľou, slaninou, hubami a paprikou.
• Hrnčiarske rezne na prírodno: Kuracie alebo bravčové rezne opečieme. Na tom istom oleji opražíme cibuľku a huby, pridáme vodu, mäso a dusíme.
• Farárske rezne: Bravčové karé obalíme v múke a uložíme na plech. Potrieme horčicou, posypeme cibuľkou a syrom, zalejeme smotanou a pečieme v rúre.
• Pekelnícke šnice na prírodno: Bravčové karé naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme cesnakom. Opečieme a dusíme s cibuľou a vývarom. Omáčku zahustíme kečupom, horčicou a múkou.
• Námornícke rezne: Plátky bravčového karé obalíme v múke a opečieme. Dusíme s cibuľou, mrkvou, vývarom a koreninami. Omáčku zahustíme múkou.
• Bravčové mäso na cibuľke: Plátky bravčového karé potrieme horčicou a opečieme. Dusíme s cibuľou, kyslými uhorkami a červenou paprikou.
• Bravčové rezne na slaninke: Plátky bravčového pleca potrieme horčicou, obalíme v múke a opečieme na slanine s cibuľou a cesnakom.

Tipy a triky

• Pri obaľovaných rezňoch používajte jemne naklepané mäso - rovnomerne sa prepečie a zostane šťavnaté.
• Mäso nesoľte príliš vopred, aby nepustilo vodu.
• Do klasiky a obaľovanie: hladká múka - vajce - strúhanka.
• Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, používajte tento trik: mäsa pri pečení postupne v šťave rozpustí a zahustí finálny výpek.

tags: #bravčové #plátky #na #horčici #recept #bulgur

Populárne príspevky:

• Objavte japonský štýl: Sushi set
• Recept na francúzsky toast
• Ako uvariť hovädzí vývar
• Lahodný dezert
• Tipy pre kuchyňu a domácnosť