Bravčové Plátky na Horčici: Recept s Varenými Zemiakmi

Bravčové karé na horčici je jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je vždy chutný a uspokojivý. Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Bravčové karé na horčici s hráškovou ryžou a cibuľovými zemiakmi je skvelou voľbou. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s pikantnou horčicovou omáčkou a sviežou hráškovou ryžou, doplnené o chutné cibuľové zemiaky. Pripravte si tento pokrm podľa nášho receptu a zažite kulinársky zážitok priamo u vás doma. Pre dokonalý výsledok je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržať správny postup.

Klasika, ktorá nikdy nesklame - to sú presne bravčové plátky na horčici. Tento famózny RECEPT vám ukáže, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso v neodolateľnej, jemne pikantnej horčicovej omáčke s vôňou rasce. Je to jedno z tých jedál, ktoré evokujú pocit domova a pohody. Krehké plátky bravčového karé sa najprv opečú dozlatista, potom sa pomaly dusia v lahodnej šťave zahustenej presne tak akurát. Celý postup je jednoduchý a výsledok zaručene poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne. Pripravte si s nami tieto najlepšie bravčové plátky na horčici krok za krokom a presvedčte sa, aké jednoduché a chutné toto jedlo je!

Či už plánujete rýchlejší obed počas týždňa alebo nedeľné menu pre celú rodinu, tieto bravčové plátky na horčici sú skvelou voľbou. Ich príprava nie je zložitá a väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma. Výsledná omáčka má krásnu farbu a vyváženú chuť, ktorá dokonale ladí s mäsom. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami - od klasickej knedle cez cestoviny až po ryžu. Je to všestranné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa rýchlo stane stálicou vo vašom jedálničku.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 15 minút
• Čas varenia/dusenia: cca 55-60 minút
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: Jednoduchá ★★

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

• 4 plátky bravčového karé (bravčová pečienka bez kosti, hrúbka cca 1,5 cm)
• 1 ks väčšej cibule
• 50 ml rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
• 5 lyžíc plnotučnej horčice
• cca 100 g hladkej múky (na obalenie a zahustenie)
• 750 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
• ½ lyžičky drvenej rasce
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Plátky bravčového karé jemne nakrojte na viacerých miestach po okrajoch (zabráni sa tak ich skrúteniu počas opekania). Mäso môžete prikryť potravinárskou fóliou a zľahka naklepať tĺčikom na mäso.
2. Pripravené bravčové plátky z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom každý plátok z oboch strán dôkladne potrite plnotučnou horčicou (použite cca 4 lyžice horčice).
3. Na plytký tanier nasypte časť hladkej múky a každý plátok v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
4. Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte obalené plátky mäsa a opekajte ich na stredne silnom ohni z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista, aby sa mäso zatiahlo.
5. Opečené plátky mäsa vyberte z panvice a dočasne odložte bokom (napr. na tanier).
6. Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridajte trochu oleja/masti) vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita až dozlatista (cca 3-5 minút).
7. Restovanú cibuľu zasypte 1-2 lyžicami hladkej múky (zvyšok múky z obaľovania alebo podľa potreby na požadovanú hustotu omáčky) a za stáleho miešania krátko (asi 1 minútu) opražte, aby vznikla svetlá zápražka.
8. Pridajte zvyšnú 1 lyžicu horčice, drvenú rascu, premiešajte a ihneď zalejte teplým vývarom (alebo vodou). Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ omáčky.
9. Do pripravenej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Omáčka by mala mäso takmer zakrývať (ak je potrebné, prilejte trochu vývaru alebo vody). Priveďte do varu.
10. Znížte teplotu na minimum, panvicu (alebo hrniec, ak ste mäso preložili) prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 45-60 minút, alebo kým nie sú bravčové plátky úplne mäkké a krehké. Počas dusenia občas skontrolujte a podľa potreby podlejte trochou vývaru/vody.
11. Na záver omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou alebo čiernym korením. Hotové bravčové plátky na horčici podávajte preliate omáčkou s obľúbenou prílohou.

Bravčové plátky na horčici s hranolkami.

Ďalšie recepty a tipy

Alternatívny recept: Bravčové karé na horčici so slaninkou

Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu, cesnak na drobno. Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme, okoreníme podľa seba. Po druhej strane potrieme horčicou. Slaninu na masti opražíme do zlatista pridáme najprv cibuľu neskôr cesnak, aby nám nezhorkol. Orestujeme do sklovita pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Mäso vyberieme do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou. Mäso vratime do misy pod pokrievkou dusíme do mäkka 35-40 minút. Udusene mäso vyberieme tiež celé korenie, rozmarín. Omáčku rozmixujeme mixérom. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Recept od Mišky Trogárovej: Rýchly obed za pol hodiny

Vynikajúci a rýchly obed za pol hodinky na stole. Mäsko je veľmi lahodné, jemné a horčicová omáčka ho dotiahne do dokonalosti. Autorkou receptu je Miška Trogárová.

Potrebujeme:

• 450 g bravčové karé alebo bravčový rezeň
• 1 ks cibuľa
• 4 KL plnotučná horčica
• Podľa chuti soľ
• Podľa chuti mleté čierne korenie, mletá paprika
• 50 ml slnečnicový olej
• Voda
• Voliteľné biele víno

Postup:

1. Pripravíme si potrebné ingrediencie. Mäso zľahka naklepeme a z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
2. V kastróli si rozpálime olej a vložíme mäso a prudko z oboch strán opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Vyberieme na tanier.
3. Na výpeku osmažíme cibuľu a pridáme 2 štipky červenej papriky. Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút.
4. Mäso občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody a odporúčame pridať aj trochu bieleho vína, aby sa nám vytvorila šťava (nesmieme dať naraz veľa vody, lebo mäso by stvrdlo).
5. Nakoniec môžeme mäso vybrať a šťavu rozmixovať, ak vám nevadia kúsky cibuľky, mixovať nemusíte. Podávame so šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, prípadne s parenou knedľou.

Prajeme vám dobrú chuť!

Dusené bravčové plátky na horčici (Recept z YouTube kanála Recepty bez brepty)

Pripravte si dusené bravčové plátky na horčici podľa receptu z youtube kanála Recepty bez brepty a zažijete kulinársky zážitok. Tento recept kombinuje tradičné chute s jednoduchou prípravou, takže si ho môžete vychutnať aj počas bežného dňa. Mäso sa doslova rozplýva na jazyku a omáčka s horčicou a uhorkami je jednoducho dokonalá.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (napr. karé)
• Cibuľa
• Voda (800 ml na dusenie, 1000 ml na omáčku)
• Múka
• Horčica
• Nadrobno nakrájané uhorky

Postup:

1. Na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do zlatova (5-7 minút), vráťte mäso aj so šťavou späť do panvice.
2. Zalejte vodou (800 ml), prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (40-50 minút).
3. Mäso vyberte, výpek zredukujte, kým sa tuk neoddelí, posypte múkou a premiešajte.
4. Pridajte horčicu, nadrobno nakrájané uhorky, premiešajte, zalejte vývarom (1000 ml) a znova premiešajte.

Bravčové pliecko na horčici so smotanou a rozmarínom (Recept Katky Suchej)

Keď som hľadala tip na rýchly a veľmi chutný obed, našla som tento skvelý recept, ku ktorému nás inšpirovala pani Katka Suchá. Ide o poctivé a jednoduché jedlo s fantastickou chuťou, ktoré si určite zamiluje celá rodina. Tento recept sa hodí skutočne na každú príležitosť, je úplne jednoduchý a výsledok si zaručene zamilujete! Recept som doladila podľa svojej chuti, verím, že vám ulahodí.

Ingrediencie:

• bravčové pliecko (asi 1 kg)
• 2 vrchovaté lyžice obyčajnej horčice
• 2 cibule
• 3 vetvičky rozmarínu
• asi 4 strúčiky cesnaku
• 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
• masť
• 2 lyžice hladkej múky
• soľ
• korenie čierne mleté
• bylinky podľa chuti

Postup:

1. Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a dáme odležať.
2. Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín. Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme "zatiahnuť".
3. Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké. Po zmäknutí ho vyberieme.
4. V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme. Podľa potreby dolejeme vodou.
5. Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.

Ďalší recept na bravčové plátky s horčicou a zeleninou

Ingrediencie:

• Asi 30 ml olivového oleja
• Mrkva
• 1 vetvička rozmarínu
• Bravčové mäso (plátky)
• Biela časť lahôdkovej cibuľky
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• Biele víno
• Vývar
• Zelená časť lahôdkovej cibuľky

Postup:

1. Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C. Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky. Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme. Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
2. Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime. Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier.
3. Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
4. Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku

Hľadáte recept na fantastické mäso, ktoré sa urobí takmer samo? Toto bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku je presne ono. Všetko len pripravíte, vložíte do vrecka a rúra sa postará o zvyšok. Výsledok je úžasne šťavnatý a plný chuti.

Ingrediencie:

• 1000-1500 g bravčového mäsa (ideálne pliecko, krkovička, ale môže byť aj stehno)
• 2 veľké cibule
• 1 ČL plnotučnej horčice (alebo dijonskej)
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 ČL mletej sladkej papriky (voliteľné)
• Vrecko na pečenie primeranej veľkosti

Postup:

1. Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky. Nakrájané mäso vložte do misy.
2. Dôkladne ho osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj mletú sladkú papriku.
3. Pridajte lyžičku horčice. Všetko spolu veľmi dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v koreninách a horčici.
4. Obe cibule ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky alebo kolieska. Pripravenú nakrájanú cibuľu vložte do vrecka na pečenie a rovnomerne ju rozložte na dne.
5. Na vrstvu cibule položte pripravené (marinované alebo čerstvo ochutené) kúsky bravčového mäsa. Môžete pridať aj trochu vody alebo vývaru na dno vrecka (cca 50 ml), ale mäso a cibuľa pustia dosť vlastnej šťavy.
6. Vrecko na pečenie dôkladne uzavrite. Do vrchnej časti uzavretého vrecka urobte špáradlom alebo špičkou noža niekoľko malých dierok (2-3), aby mohla unikať prebytočná para a vrecko v rúre neprasklo.
7. Opatrne preložte naplnené a uzavreté vrecko do vhodného pekáča alebo na plech a vložte ho do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte približne 1 hodinu. Čas pečenia môže závisieť od veľkosti kociek mäsa a typu mäsa (stehno môže potrebovať trochu dlhšie).
8. Po hodine pečenia opatrne vyberte pekáč s vreckom z rúry. Pozor na horúcu paru pri manipulácii s vreckom. Ostrým nožom alebo nožnicami opatrne rozstrihnite vrchnú časť vrecka.
9. Ak chcete, aby mäso získalo na povrchu krajšiu farbu a kôrku, môžete ho teraz už v otvorenom vrecku vrátiť do rúry a piecť ešte približne 10 minút pri rovnakej teplote (200 °C), alebo kým povrch mäsa jemne nezozlátne. Počas tohto dopekania môžete mäso poliať šťavou z dna vrecka/pekáča.
10. Hotové mäkké a šťavnaté bravčové na cibuľke vyberte z rúry. Podávajte ihneď, teplé, s obľúbenou prílohou.

Prílohy k bravčovému mäsu na horčici

K bravčovému mäsu na horčici sa výborne hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa hodí k omáčkovým jedlám.
• Varené alebo pečené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha. Opekané zemiaky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi chrumkavú textúru.
• Ryža: Univerzálna príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
• Cestoviny: Širšie rezance alebo kolienka sú ideálne na zachytenie omáčky.
• Parená knedľa: Tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k mäsovým jedlám s omáčkou.
• Šťuchané zemiaky: Alternatíva k zemiakovej kaši, ktorá má hrubšiu textúru.

Hrášková ryža: Svieža a chutná príloha

Hrášková ryža je vynikajúcou prílohou k bravčovému karé na horčici. Jej príprava je jednoduchá a rýchla.

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže
• 2 hrnčeky vody
• 1/2 hrnčeka mrazeného alebo konzervovaného hrášku
• Soľ
• Maslo (voliteľné)

Postup:

1. Ryžu prepláchneme pod studenou vodou.
2. V hrnci zmiešame ryžu s vodou a soľou.
3. Privedieme k varu, potom znížime plameň, prikryjeme a varíme 15-20 minút, kým sa voda nevstrebe a ryža nie je mäkká.
4. Pridáme hrášok a premiešame. Prikryjeme a necháme ešte 5 minút prehriať.
5. Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť.

Cibuľové zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha

Cibuľové zemiaky sú ďalšou skvelou prílohou, ktorá sa hodí k bravčovému karé na horčici.

Ingrediencie:

• Zemiaky (podľa potreby)
• Cibuľa
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá červená paprika (voliteľné)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Na panvici zohrejeme olej a pridáme cibuľu. Orestujeme do sklovita.
4. Pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme a prípadne posypeme mletou červenou paprikou.
5. Dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia, občas premiešame.

Tipy a obmeny

Výber mäsa: Najčastejšie sa používa bravčové karé, ale môžete použiť aj iné chudšie časti ako bravčové stehno (orech, šál). Dôležité je mäso zľahka naklepať a nenakrájať okraje, aby sa pekne opieklo.

Horčica: Chuť omáčky výrazne ovplyvní typ použitej horčice. Klasická plnotučná je stávka na istotu. Ak máte radi pikantnejšie, môžete skúsiť pridať aj trochu dijonskej alebo kremžskej horčice.

Zahustenie omáčky: Ak sa obávate hrudiek pri zaprašovaní múkou, môžete múku (1-2 lyžice) rozmiešať v malom množstve studenej vody alebo vývaru (cca 50 ml) na hladkú kašičku (zátrepku) a tú potom za stáleho miešania vliať do horúcej omáčky a prevariť.

Variácie receptu: Inšpirujte sa a prispôsobte si ho

• Bravčové rezne na šťave s hráškom: Namiesto karé môžete použiť bravčové rezne, ktoré osmažíte a dusíte v omáčke s hráškom. Tento recept je obzvlášť obľúbený pre svoju jemnosť a šťavnatosť.
• Mäsko s horčicou a šampiňónmi: Do horčicovej omáčky môžete pridať nakrájané šampiňóny, ktoré dodajú pokrmu bohatšiu chuť a vôňu.
• Bravčové na horčici s kyslou smotanou: Na záver môžete do omáčky pridať kyslú smotanu, ktorá ju zjemní a dodá jej krémovú konzistenciu.
• Použitie iného druhu mäsa: Namiesto bravčového karé môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Doba dusenia sa môže líšiť v závislosti od druhu mäsa.
• Vegetariánska verzia: Pre vegetariánov môžete použiť tofu alebo seitan, ktoré nakrájate na plátky a osmažíte v horčicovej omáčke s hráškom.

Ďalšie inšpirácie pre prípravu bravčového karé

• Bravčové karé s orechovou kôrkou
• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčové karé na skalický spôsob
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
• Bravčové karé na hrášku
• Bravčové plátky na kari

tags: #bravčové #plátky #na #horčici #recept #varené

Populárne príspevky:

• Jednoduchý recept na rizoto
• DRL Svetlá NSSC
• Rýchly recept na koláč
• Inzercia jabĺk Púchov
• Výhody a nevýhody LED žiaroviek kukurica