Bravčové plátky na pive: Recepty a tipy pre dokonalý obed
Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. Jedným z najchutnejších a najjednoduchších je príprava bravčových plátkov na pive. Tento spôsob prípravy zaručuje šťavnaté a chutné mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť bravčové plátky na pive, aby ste potešili nielen seba, ale aj svoju rodinu a priateľov.
Rýchly recept na bravčové plátky na pive
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zároveň chutí výborne.
Ingrediencie:
- 8 ks bravčových plátkov (stehno, karé)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 veľká cibuľka
- 1 lyžička tymianu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice oleja
- 1 a ½ šálky piva (možno použiť aj červené víno alebo smotanu)
Postup:
- Mäso okoreníme a osolíme z každej strany soľou, čiernym korením a tymianom.
- Preložíme na pekáč vymastený olejom a k mäsku uložíme prekrojené strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľku.
- Podlejeme pivom (alebo červeným vínom) a prikryjeme alobalom.
- Pečieme pri teplote 190-200 stupňov Celzia 35-40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké - skúste vidličkou.
- Na 10 minút zvykneme dať alobal dole a necháme zapiecť.
- Podávame so zemiakmi a dusenou kapustou.
Tento recept je skvelý pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Namiesto piva môžete použiť červené víno alebo smotanu, čím získate vždy inú chuť.
Bravčové karé na pive podľa norimberskej tradície
Bravčové karé je vďačný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V Norimbergu je obzvlášť obľúbené karé pripravené na pive, čo má korene v histórii XIV. storočia. Pri chuti piva sa nemusíte báť, že ju vaše deti pocítia. S pečením sa všetko alkohol odparí.
Karé vtedy pripravovali pánom na špeciálny spôsob - na pive. Keďže dovtedy bolo karé považované za suché mäso, kuchári na požiadanie skúšali rôzne receptúry, ktorými sa snažili mäso zjemniť a predovšetkým pripraviť mäkké. Tajnou ingredienciou nebolo nič iné, ako tradičné pivo.
Pôvodný recept sa v tomto kraji pripravuje dodnes. Samozrejme, pripravovať ho môžete aj z mastnejšieho mäsa. Mäso si v celku umyjeme a osušíme. Zo všetkých strán ho posolíme a posypeme červenou paprikou, aby bolo celé červené.
Cibule si narežeme na hrubšie kolieska. Vezmeme si celý kus mäsa a narežeme ho na cca 10-12 plátkov. Každý plátok ešte posolíme, prípadne môžeme posypať aj červenou paprikou.
Vezmeme si plátok mäsa a priložme naň dve kolieska cibule a vložíme na pekáč na „stojato“. Na pekáč vysypeme rovnomerne obarené slivky, marhule aj hrozienka a celé to podlejeme pivom. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170-190 stupňov na cca 120 minút. Počas pečenie sa uistite, že kôrka mäsa neprihára.
Mäsko konzumujeme ešte teplé, vychladnuté nechutí tak dobre. Jedlo podávajte so pečenou zeleninou, čerstvým šalátom, alebo so zemiačikmi.
Bravčové kocky na pive (ragú)
Ak máte radi sýtejšie jedlá, bravčové kocky na pive sú skvelou voľbou. Pripravte si chutné ragú, ktoré zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Bravčové kocky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Cesnak nakrájaný na plátky
- Mrkva nakrájaná na kocky
- Petržlen nakrájaný na kocky
- Zeler nakrájaný na kocky
- Paradajkový pretlak
- Tmavé pivo
- Bobkové listy
- Tymian
- Rozmarín
- Vývar
- Hladká múka
Postup:
- Bravčové kocky ochutíme soľou, čiernym korením a orestujeme vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji dozlatista. Mäso vyberieme do misky.
- Do výpeku pridáme slaninu nakrájanú na kocky, nadrobno nasekanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a na menšie kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Všetky suroviny orestujeme na miernom ohni.
- Po chvíli pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme a podlejeme tmavým pivom.
- Ochutíme bobkovými listami, vetvičkami tymianu a rozmarínu, ktoré sme predtým zviazali niťou.
- Pridáme orestované bravčové kocky a vývar.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové plátky na pive
- Druh mäsa: Na pečenie sa hodia tučnejšie druhy mäsa - krkovička, pliecko, bôčik, pri pečení sa nevysušia.
- Teplota pečenia: Väčším kusom mäsa všeobecne svedčí pomalé pečenie pri nižších teplotách, mäso sa bude rozpadať v ústach.
- Opečenie: Pred pečením vždy mäso opečte na troške oleja alebo masti z každej strany- opečením sa zatiahne a počas pečenia zostane šťavnaté.
- Zelenina: Ak k mäsu počas pečenia pridáte na väčšie kúsky nakrájané zemiaky, cibuľu, jablká, cesnak, tekvicu, duly, mrkvu, paštrnák …, ušetríte si čas s prípravou prílohy. Pečená zelenina navyše výborne chutí, pretože výpek z mäsa jej dodá vynikajúcu chuť.
- Odpočinok: Po upečení mäso vyberte na drevenú dosku, zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Potom ho ešte raz hojne potrite výpekom, ostrým nožom nakrájajte a podávajte.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi piva a korenín. Každá kombinácia prinesie jedlu jedinečnú chuť.
- Alternatívy: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj krkovičku alebo kombináciu bôčika a stehna.
Recept na dusené bravčové kotlety v pive - jednoduchý, jemný a šťavnatý!
Recept na bravčové stehno na pive s cesnakom
Vynikajúci obed z bravčového mäsa s pivom a cesnakom. Je to skutočná lahôdka a navyše rýchlo hotová! Ak ešte stále neviete čo pripraviť na obed, toto mäsko vás určite dostane. Ako prílohu odporúčame zvoliť opekané zemiaky. Výborne ale chutí aj so zemiakovou kašou, ryžou alebo rýchlou cestovinou.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového stehna
- soľ
- čierne korenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice hrubozrnnej horčice
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 kávová lyžička sladkej papriky
- 150-200 ml piva
- masť (olej) na pekáč
- hladká múka na obalenie (voliteľné)
Príloha:
- Zemiaky
- Ryža
- Cestoviny
- Zemiaková kaša
Postup:
- Najskôr si pripravíme marinádu: Z hrubozrnnej horčice, oleja a papriky vyšľaháme metličkou kompaktnú hmotu.
- Mäso nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa naklepeme.
- Osolíme ich a okoreníme.
- Vzniknutú marinádou plátky mäsa potrieme, môžeme nechať uležať, ale nemusíme.
- Cesnak v šupke roztlačíme.
- V pekáči rozohrejeme masť a cesnak na ňom krátko opečieme.
- Plátky mäsa posypeme z oboch strán múkou.
- Vložíme na panvicu (cesnak vyberieme, aby nezhorkol).
- Mäso necháme ho opiecť z oboch strán.
- Až sa voda vydusí, podlejeme mäso pivom, pridáme cesnak a pekáčik vložíme do rúry.
- Pečieme asi 1,5 hod. Pečieme pri necelých 200 ° C kým mäso nebude mäkké.
- Občas skontrolujeme hustotu výpeku, keď tak podlejeme pivom, vodou alebo vývarom. Hladká múka použitá na obalenie mäsa nám šťavu zahustí.
Výborne sa k mäsu hodili zemiaky alebo cestovina.
Poznámka: Ak chcete, môžete mäso urobiť aj rýchlo na panvici, bez pečenia. Dusíme pod pokrievkou a podľa potreby podlievame. Ak mäso neobalíte v múke, bude šťava číra a redšia, ak obalíte v múske, tá vám omáčku zahustí.
Pivné bravčové rezne
Pivné bravčové rezne sú výnimočne jemné a šťavnaté jedlo, ktoré vás prekvapí svojou bohatou chuťou. Pridané pivo dodáva mäsu osobitý nádych a jedlo je tak ešte delikátnejšie ako klasické rezne.
Vyskúšajte tento pivný recept, ktorý zaručene ohúri každého pri stole. Jednoduché ingrediencie a pár krokov k tomu, aby ste vytvorili fantastické jedlo pre rodinu či priateľov.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rezňov
- 1 veľká cibuľa (alebo 2 menšie)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Hladká múka na obaľovanie
- 1 lyžica sladkej červenej papriky
- 1 lyžica horčice
- Soľ
- Korenie
- 100 ml piva
- 400 ml vody
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Bravčové rezne osoľte a okoreňte. Obaľte rezne v múke z oboch strán.
- Vyprážanie: Na hlbokej panvici rozohrejte olej a rezne opečte z oboch strán dozlatista. Vyberte rezne a do panvice pridajte ďalší olej.
- Cibuľový základ: Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nestane sa sklovitou. Pridajte 1-2 strúčiky cesnaku a trochu vody, aby cibuľa zmäkla úplne.
- Príprava omáčky: Keď cibuľa zmäkne, pridajte lyžicu sladkej papriky a horčicu. Premiešajte. Prilejte 100 ml piva a nechajte zovrieť. Pridajte 200 ml vody, čierne korenie podľa chuti. Keď omáčka zovrie, pridajte ďalších 200 ml vody.
- Dusenie: Vráťte bravčové rezne späť do panvice. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi hodinu, kým mäso nezmäkne.
Pivné bravčové rezne sú skvelým spôsobom, ako oživiť klasický recept na rezne.
Pečené bravčové mäso na pive so zemiakmi a slaninou
Tento recept je dokonalou kombináciou šťavnatého bravčového mäsa, ktoré sa pečie v aromatickej pivnej marináde, a chrumkavých zemiakov so slaninou. Pripravte si ho na nedeľný obed alebo špeciálnu večeru a zaručene potešíte celú rodinu!
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 90 minút
- Počet porcií: 4
Na pečené bravčové mäso:
- 1000 g bravčovej krkovičky
- 3 cibule
- 330 ml svetlého piva
- Hrubozrnná horčica podľa chuti
- 1 lyžica sušeného cesnaku
- 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
- 1 lyžica sušenej šalvie
- 5 lyžíc rastlinného oleja
- 1 lyžica masti
- Soľ a korenie podľa chuti
Na opečené zemiaky so slaninou:
- Zemiaky podľa potreby
- Anglická slanina podľa potreby
- Cibuľa podľa potreby
- Masť podľa potreby
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Pripravte marinádu: V mise zmiešajte olej, sušený cesnak, šalviu, petržlenovú vňať a čerstvo mleté korenie. Bravčovú krkovičku nakrájajte na 2 cm hrubé plátky a dôkladne ich v marináde obalte. Nechajte odležať pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu.
- Pečenie mäsa: Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky. V pekáči rozohrejte masť a rozložte doň plátky mäsa. Osoľte z oboch strán, posypte cibuľou a zalejte pivom. Priklopte pokrievkou a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C približne 90 minút.
- Príprava výpeku: Po upečení vyberte mäso z pekáča, do výpeku vmiešajte hrubozrnnú horčicu a nechajte 5 minút povariť.
- Opečené zemiaky: Zemiaky uvarte domäkka, zlejte a nechajte odkvapkať. Na panvici rozohrejte masť, pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju. Potom prihoďte zemiaky a smažte ich dozlatista. Osoľte a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Servírovanie: Pečené bravčové mäso polejte výpekom s cibuľou a podávajte ho s opečenými zemiakmi.
Tento recept na pečené bravčové mäso na pive je zaručeným hitom na rodinný obed alebo večeru.
Ďalšie inšpirácie
Troška piva dokáže urobiť z mäsa lahodnú šťavnatú pochúťku. Ručíme, že tieto porcie sa budú páčiť nielen všetkým oteckom a nielen dnes.
- Krkovice na medu a horčici: Krkovička pečená na zmesi horčice, medu a hromady bylinek, podliata čiernym pivom.
- Krkovička v pivnom kúpeli: Aj v tomto recepte sa mäso necháva odležať zaliate pivom, avšak je ochutené kečupovou marinádou.
tags: #bravcove #platky #na #pive #recept
