Jedlé zlato v čokoláde: Luxusný dotyk v cukrárskom umení

Premena bežných dezertov na exkluzívne pochúťky je možná vďaka použitiu jedlého zlata a striebra. Jedlé zlato dodá vašim pokrmom prekvapivé a malé bodky svetla. Manetti Gold Powder je ideálny na zdobenie čokolád, dezertov a nápojov, ako je napríklad šampanské.

Ako pracovať s plátkovým zlatom?

Hárky zlata sú určené na skutočne elegantné zdobenie. Veľkosť hárku je zvyčajne 8 x 8 cm. Pri práci používajte pinzetu alebo štetec, aby sa vám fólia neprilepila na prsty a nepoškodila sa.

Postup zdobenia:

1. Nožnicami vystrihnite požadovaný tvar z listu. Dbajte na to, aby ste sa nedotýkali prstami zlatej strany.
2. Povrch časti torty alebo dekoráciu, ktorú chcete ozdobiť, jemne potrite štetcom s jedlým lepidlom alebo tekutou glazúrou.
3. Umiestnite list zlata a jemne pritlačte. Pamätajte si, že nie je možné hýbať s dekoráciou po priložení - hrozí poškodenie, potrhanie.
4. Ponechajte po dobu jednej minúty a potom odlepte prenosovú ochrannú fóliu od zlata s cukrárskou pinzetou pomalým pohybom nahor.

Po 24 hodinách je dekorácia úplne vytvrdnutá a pevná. Na YouTube nájdete videoukážky cukrárov, ako si poradili s touto jemnou dekoráciou pri zdobení torty. Na pokrytie jedného poschodia torty by bolo nutné mať cca 20 hárkov. Skladujte v suchu.

Káva a čokoláda so zlatom: Luxusný zážitok?

Okrem kávy existuje aj čokoláda s pridaním 23-karátového zlata, ktorá sľubuje exkluzívny zážitok. Pri brázdení internetom sme totiž našli produkt zvaný 24K Gold Luxury coffee. Ide o skutočné bohatstvo a nevídaný zážitok, alebo sme sa nechali lacno nachytať? Pozrime sa bližšie na tento netradičný produkt.

Podľa všetkého v tomto prípade ide o jedlé plátkové zlato. Knižka takéhoto zlata, ktorá obsahuje 25 listov, stojí v maloobchode približne 70 eur a keby sme to prepočítali, tak do jedného balenia kávy by išlo zlato v hodnote približne troch eur. Problém je však v tom, že takéto zlato nie je 24-karátové.

Prvý dojem z kávy so zlatom

Otvorenie plechovky vyvolalo veľmi zmiešané pocity. Prvé, čo si na tejto “luxusnej” instantke všimnete, sú jednoznačne zlaté trblietky. Tých už na prvý pohľad vôbec nie je málo. V kávovom prášku sú žiarivé kúsky zlata roztrúsené nerovnomerne. To vytvára dojem, že sa práve pozeráte na nočnú oblohu plnú hviezd. Efekt temnej oblohy len podčiarkuje prášok instantnej kávy, ktorý je pomerne tmavý.

Prvý aromatický stret s 24K Gold coffee nebol ani zďaleka príjemný. Vôňa kávy nápadne pripomína najlacnejšie instantné kávy, ktoré dostanete v bežných supermarketoch.

Príprava kávy

Výrobca odporúča pomer tri gramy instantky na 150 mililitrov horúcej vody. Vodu treba zohriať na 80 stupňov Celzia, zaliať ňou kávu, zamiešať a užívať si luxus.

Chuťové NIE, vizuálne ÁNO

24K Gold coffee je káva, na ktorú sa oplatí len pozerať. Zážitok krásny, ale viac ako dva glgy sme z nej nezvládli. V chuti dominuje horkosť a nepríjemná zatuchnutosť. Luxus sa nekoná. Takejto bežnej a hlboko podpriemernej komoditnej instantke by nepomohli ani diamanty. Po chuťovej stránke vám káva neponúkne absolútne nič.

Podobné vlastnosti možno očakávať aj pri čokoláde s pridaním zlata. Efektný vzhľad, no otázna chuť a pomer cena/kvalita.

Tabuľka: Porovnanie vlastností kávy so zlatom

Alternatívy a bežné čokolády

Ak hľadáte kvalitnú čokoládu za rozumnú cenu, existuje množstvo alternatív. Napríklad:

• Čokoláda Callebaut Lime 1 kg
• Dezertná čokoláda SICAO 10 kg
• Veľká belgická čokoláda 250g pre Milého deduška!

Tieto čokolády ponúkajú širokú škálu chutí a sú dostupné pre každého.

Recepty z relácie Pečie celé Slovensko

Tretia séria šou Pečie celé Slovensko je dopečená. Majsterka pekárka Timi vo finále zariskovala. Oplatilo sa. Očakávané finále je za nami. Plakalo sa aj radovalo, hasil sa oheň aj pekárske nehody. Napriek tomu sa po celý čas v stane aj vonku udržiavala dobrá nálada a slávnostná atmosféra.

Témou finále bolo cestovanie. Finalistky pripravili dezerty podľa vlastných cestovateľských predstáv. V osobnej výzve upiekli koláč na cesty Travel cake.

Banánový travel cake od Timi

K tomuto cestovateľskému koláču ma inšpirovalo práve moje rodné mesto Levoča, ktoré je zapísane do UNESCO a počas leta tu máme množstvo turistov. A práve tento koláčik je vhodný na cestovanie a ľudia si ho môžu upiecť práve na výlet do môjho krásneho mestečka. Banánový mäkkučký chlebík, s kyslastými malinami a chrumkavou čokoládou vo vnútri vás nabije energiou na celý deň počas cestovania.

Ingrediencie:

• Chlieb: 140 g zmäknutého masla, 140 g kryštálového cukru, 110 g vajec, 140 g hladkej múky, 5 g prášku do pečiva, 5 g sódy bikarbóny, 5 g škorice, 2 prezreté banány, 20 g mandlí
• Malinové coulis: 350 g malinového pyré, 9 g pektínu NH, 40 g kryštálového cukru, čokoládové kocky
• Ganache: 3 g želatíny, 18 g vody, 150 g šľahačkovej smotany 40 %, 105 g horkej čokolády 54 %, 180 g šľahačkovej smotany 40 %, 20 g glukózového sirupu
• Glazúra: 250 g malinovej čokolády, 37 g hroznového oleja, 42 g nasekaných mandlí na kocky
• Karamelizovaný banán: 30 g masla, 2 banány, 100 g kryštálového cukru, 40 g banánového rumu
• Zdobenie: čerstvé maliny, jedlé zlato

Postup:

1. Chlieb: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom metličkou do peny asi 3 minúty. Pridáme vajcia (vymeníme za šľahač) a vyšľaháme dohladka. Suché suroviny zmiešame spolu. V dvoch etapách pridáme k vajciam a primiešame. Pridáme rozpučené banány a opražené nadrobno nakrájané mandle. Dáme do 20 cm dlhej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C asi 30 - 40 minút.
2. Malinové coulis: Malinové pyré zohrejeme na 40 °C. Pektín s cukrom zmiešame v miske. Potom pridáme pektín k pyré a za stáleho miešania privedieme do varu a chvíľku povaríme. Odstavíme dáme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Po vychladnutí si rozdelíme coulis na 1/3 a 2/3. Do väčšej časti coulis pridáme čokoládové kocky, zmiešame a dáme do cukrárskeho vrecka. Druhu časť necháme čistú.
3. Ganache: Želatínu necháme napučať vo vode 10 minút. Potom si zohrejeme 150 g šlahačky s glukózou na 80 °C, pridáme želatínu, zamiešame a zalejeme čokoládu. Necháme postáť minútu a následne rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme zvyšnú časť šlahacky a opäť rozmixujeme. Dáme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladiť 10 - 12 h. Následne vyšľaháme a dáme do cukrárskeho vrecka so špičkou.
4. Flambované banány: Na panvici roztopíme cukor na karamel 190 °C. Pridáme zmäknuté maslo a dobre zamiešame. Pridáme na polovicu nakrájané banány a chvíľu opražíme, kým sa banány skaramelizujú a otočíme na druhú stranu. Ak sú banány skaramelizované, tak si zapálime drevenú špajlu. Prilejeme k banánom rum a ihneď to zapálime a necháme flambovať, kým oheň zhasne. Flambujte z diaľky, aby ste sa nepopálili.
5. Poleva: Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom za stáleho miešania prilievame olej, a potom pridáme mandle. Necháme trochu vychladnúť. Do dobre vychladeného chleba pomocou výstuže spravíme v strede dieru, ktorú vyplníme malinovým coulis s čokoládovými kockami. Dáme chlieb na 30 minút do mrazničky a následne ho celý oblejeme čokoládou. Necháme dobre zatuhnúť. Ozdobíme šľahanou ganache, fambovanými banánmi, malinami plnenými malinovým coulis a jedlým zlatom.

tags: #platkove #zlato #v #cokolade

Populárne príspevky:

• Efektívne postupy pre zber cukrovej repy
• Torty pre pánov: Inšpirácie
• Bravčová Pečeň na Smotane
• Domáca šľahačka s fľašou Orion
• Šalát z papriky, paradajok a uhoriek