Recepty z bravčového pliecka bez kosti

Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je obľúbený a cenovo dostupný kúsok mäsa, ktorý si našiel svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Bravčové pliecko je jedným z najobľúbenejších druhov bravčového mäsa, ktoré sa vyznačuje svojou šťavnatosťou a bohatou chuťou. Tento druh mäsa pochádza zo zadnej časti bravčového tela, konkrétne zo spodnej časti krku a pleca, kde sa nachádza viac spojivového tkaniva a tukových vrstiev.

Bravčové pliecko pečené s kožou, s rozmarínovou omáčkou a batatmi 🍠 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Hoci ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, vyžaduje dlhšiu prípravu ako napríklad krkovička či stehno. Avšak, jeho jednoduchá príprava a široké možnosti využitia z neho robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Je to všestranné mäso, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: môže byť pečené v celku, nakrájané na plátky, alebo použité na varenie a dusenie.

Zdroj: Wikimedia Commons

Prečo si vybrať bravčové pliecko?

Bravčové pliecko ponúka hneď niekoľko výhod:

  • Cenová dostupnosť: Patrí medzi lacnejšie rezy bravčového mäsa.
  • Všestrannosť: Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - dusením, pečením, grilovaním alebo varením v guláši.
  • Dostupnosť: Je bežne dostupné v obchodoch.
  • Jednoduchosť prípravy: Aj napriek dlhšej príprave je samotný proces varenia relatívne jednoduchý.

Recepty z bravčového pliecka

Bravčové pliecko je skutočne všestranné a ponúka nespočetné množstvo receptov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ho pripraviť:

Bravčové výpečky

Tradičné výpečky sa síce pripravujú z bôčika, ale kombinácia s plieckom zaručí mäsitejší a chutnejší pokrm.

Potrebujeme:

  • 500 g bravčové pliecko
  • 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Veľká cibuľa
  • Lyžička rasce a soli
  • Pol lyžičky mletého čierneho korenia
  • Hrnček vody

Postup:

  1. Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky a vložíme do pekáča.
  2. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule, rascu, soľ a mleté čierne korenie. Mäso dobre premiešame s korením.
  3. Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C.
  4. Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu polievame výpekom.

Zdroj: webnoviny.sk

Tip: Bravčové výpečky chutia výborne so špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.

Ďalšie inšpirácie

  • Česká klasika z pliecka: Vyskúšajte pripraviť tradičné české jedlo s použitím bravčového pliecka.
  • Poctivý segedínsky guláš: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Bravčové pliecko je ideálne pre tento sýty guláš.
  • Pliecko na svetlom pive s fialovými zemiakmi: Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí chuťou a farbou. Fialové zemiaky sú zdravšou alternatívou k bežným zemiakom.
  • Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou: Jednoduchý a osviežujúci recept, ktorý zvládne každý.
  • Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov: Klasická omáčka, ktorá sa výborne hodí k bravčovému pliecku.
  • Pliecko na prírodno: Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s bežne dostupným korením. Pre milovníkov pikantnejších chutí môžete pridať štipľavú papriku alebo chilli korenie.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko

  • Ako zabrániť suchému mäsu: Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, odporúča sa ho pred pečením obaliť v múčnej zmesi s korením. Môžete použiť papriku, mleté čierne korenie, grilovacie korenie alebo maďarskú mletú papriku so štipkou kari korenia. Dôležité je nešetriť cibuľou a cesnakom, ktoré dodajú výpeku bohatú chuť.
  • Príprava bravčového pliecka vcelku: Základom je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Pri výbere zvoľte aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku. V miske si pripravte zmes korenín a soli a rozotrite ju po celom pliecku. Počas pečenia pekáč niekoľkokrát otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody. K takto pripravenému pliecku sa hodí dresing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý a podobne.
  • Využitie výpeku: Ak vám zostane výpek, po stuhnutí ho môžete použiť ako nátierku na čerstvý chlieb.
  • Odpočinok mäsa: Po upečení nechajte pliecko 20 minút odpočinúť, prikryté fóliou.

Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť. Bravčové plece ako jedna z mála surovín má v kuchyni naozaj všestranné využitie či už ho chcete upravovať varením, pečením, vyprážaním, dusením alebo údením. V obchode ho môžete kúpiť vcelku, s kosťou, vykostené, s kožou,bez kože či mleté. Používa sa prevažne na dusenie, do gulášov podľa najrôznejších receptov. V pečenej podobe sa využíva buď vcelku, na rolády alebo plátky. Z mletého pliecka sa smažia karbonátky či pečie sekaná.

tags: #bravcove #plece #bez #kosti #recepty

Populárne príspevky: